Сельдь лосось на огуречной подушке с картофельными пружинками

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

сельдь "VICI" - 1 шт.
лосось - 100 г
огурец - 1 шт.
масло оливковое - 50 г
листья салата - 3 шт.
соль - по вкусу
картофель - 3 шт.
зелень
перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить все необходимые продукты: сельдь, лосось, картофель, огурец, зелень.
Картофель очистить от кожуры. Специальным ножом вырезать из него пружинки.
Посолить их, смазать маслом и запекать в заранее разогретой духовке до 200°C.
Огурцы очистить от кожи, тонко нарезать кольцами и залить маринадом на 2 часа. Для маринада смешать воду, сок лимона, нашинкованный укроп, сахар, соль, свежемолотый черный перец и соль.
Выложите маринованные огурцы в виде "квадрата" на блюдо.
Нарезать филе сельди и лосося на одинаковые полоски.
Затем на квадраты, размером 1 на 1см. Выложить филе рыб в шахматном порядке на поверхность огурцов.
Для приготовления укропного масла оливковое масло разогреть до 60°C и залить им мелко нарезанный укроп. Пробить массу погружным блендером, а затем процедить через сито с мелкой ячейкой. Остудить.
Пружинки из картофеля выложить на листья салата. Рыбу полить укропным маслом. Украсить зеленью и оливками.

Источник

Похожие рецепты

Филе судака под пряной корочкой на подушке из тушеной капусты с картофельными кнедлямиИнгредиенты: картофель - 700 г, картофельный крахмал - 50 г, орех мускатный - 1 щепотка, мука - по вкусу, рыба - по вкусу, зелень - по вкусу, лимоны - 1 шт., судак филе - 2 шт., бекон - по вкусу, специи - 1 г, розмарин - 2 веточки, чеснок - по вкусу, капуста белокочанная - по вкусу, сахар - 1 ст. л., бульон - 100 мл, лук зеленый - по вкусу, лавровый лист - по вкусу, шафран - по вкусуШафран развести в 50 мл кипятка, дать настояться. Бекон и лук измельчить, обжарить в масле, добавить сахар и карамелизировать лук. Если квашеная капуста очень кислая, её следует предварительно отмочить или просто промыть, влагу отжать и добавить капусту к л...

Сельдь на луково яблочной подушкеИнгредиенты: Сельдь - 1 шт, Яблоко - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Масло растительное - 2 ст. л., Лук зеленый - 1 пуч., Горчица (французская) - 2 ст. л., Уксус (для маринования сельди) - 1 ч. л.Лук нарезать полукольцами, выложить на блюдо. Сельдь разделать на филе, выложить на лук. Для приготовления заправки смешать уксус и растительное масло. Полученным соусом полить сельдь с луком, прикрыть и оставить мариноваться минут на 20. Затем сельдь обма...

Рыба в пикантном соусе на огуречной подушкеИнгредиенты: Рыба (лучше филе), Огурец (свежий, для салата), Мята (листья, для салата), Йогурт (несладкий, для заправки салата), Чеснок (для соуса) - 3-5 зуб., Имбирь (корень, небольшой, для соуса), Перец черный (молотый, для соуса), Томатная паста (для соуса) - 1 ст. л., Соль, Масло растительное (для жарки)Рыбу почистить, вымыть. Если у вас замороженное филе рыбы, то разморозить. На мелкой терке натереть корень имбиря, чеснок. Добавляем томатный соус. Я вместо томатного соуса натерла свежий помидор. Все перемешиваем, солим, перчим. Готовым соусом заливаем под...

Сельдь на рисовой подушкеИнгредиенты: Рис - 100 г, Свекла (среднего размера) - 1 шт, Майонез - 2 ст. л., Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза), Сельдь (6 небольших кусочкой), Листья салата|Салат - 1 пуч.1. Сварить рис в подсоленной воде до готовности. Переложить рис в миску и дать остыть 2. В данном рецепте я использовала рис от компании Мистраль 3. Свеклу необходимо отварить до готовности и натереть на крупной терке. 4. Грецкие орехи в блендере измельчаем...