Курица в мармеладной глазури фаршированная черносливом

Ингредиенты

курица потрошеная – 1 шт. весом 1,4 кг.
апельсиновый мармелад – 2 ст.л.
соль
перец черный молотый
для начинки:
чернослив без косточки – 200 гр.
лук репчатый – 1 шт.
крошки белого хлеба – 100 гр.
масло сливочное – 1 ст.л.
апельсиновый мармелад – 1 ст.л.
орегано сушеный – 1 ст.л.
кроме того: паприка молотая, масло растительное

Рецепт приготовления

Чернослив замочить в горячей воде на 15-30 мин. в зависимости от твердости – до размягчения. Затем откинуть на дуршлаг.
Курицу подготовить: по необходимости доощипать, отрезать все на ваш взгляд лишнее (здесь у каждого своя метода, я срезаю жир, отрезаю гузку и лишнюю кожу с шеи, крылышки оставляю как есть), вымыть и обсушить. На грудке и ножках сделать несколько проколов вилкой. Натереть перцем и солью снаружи и внутри.
Подготовить начинку: лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле 4-5 мин., снять с огня, добавить растопленный мармелад, мелко нарезанный чернослив, вино, орегано и хлебные крошки. Перемешать.
Большую часть начинки (чуть больше половины) поместить в брюшко курицы, остальную отложить. Ножки курицы связать шпагатом или продеть в прорези на коже. Можно зашить брюшко.
Положить тушку на противень, смазанный растительным маслом или застеленный силиконовым ковриком. Накрыть фольгой. Фольгу тоже лучше смазать растительным маслом с той стороны, которая прилегает к курице. Поставить в прогретую до 180 гр. духовку на 40 мин.
Затем фольгу снять. Мармелад растопить. Смазать курицу мармеладом. Запекать до готовности, часто поливая выделившимся жиром и соком. Затем вынуть из духовки, прикрыть листом фольги и оставить на 15-20 мин.
Из оставшейся начинки слепить шарики размером с грецкий орех. Положить в огнеупорную форму. Полить 2 ст. л. жира от курицы и поставить в духовку на 15 мин. Готовые шарики слегка охладить и обвалять в молотой паприке. Подавать вместе с курицей.
Приятного!

Источник

Похожие рецепты

Праздничная индюшка в мармеладной глазуриИнгредиенты: Индюшка 7-10 кг, 1 1/2 стол.л. раст. масла, начинка для индюшки - рецепт следующий, 1 кусок хлеба, 1/2 ч.л. паприка /не сладкая/, овощи к индюшке - рецепт следующий, соус - рецепт следующий, 1/4 стак. мармеладного апельсинового джема, 1/2 ч.л апельсин.цедра, Ягодная хлебная начинка (stuffing): 2 стол.л. слив.масло, 1 стол.л. олив.масло, 3 сред.размера луковицы, порезать, 6 долек чеснока, порезать тонко, 2 стол.л. свеж. тимьяна или 2 ч.л. сухого, 5 стеблей сельдерея,порезать тонко, 1/2 стак. свеж. базил .листья, порезать, 1 1/2 стак. свеж. петрушки, порезать, 1 стак. сушен. клюквы, вишни и вялен.томатов, 1 стак. орех пекан или грецкий, измельчить, 1 стак. или 1 1/2 стак. молока, Овощи: 400 г морковь, лучше беби морковка, 400 г пастернак, почистить и порезать, 1 стол.л. раст.масло, 3 дольки чеснока, тонко порезать, луковица, порезать на дольки, Домашний соус-подлива: 1 индюш. шея, потроха - сердце и желудок, 2 луковицы, почистить и порезать на четвертинки, 2 стебля сельдерея, порезать, 2 моркови, почистить и порезать, 1/2 стак. свеж. петрушки, порезать, 6 горошин черн. перца, лавровый лист, 2 1/2 стол.л. мукаЗамороженную птицу держать в холодильнике до приготовления 2-3 дня до готовки и достать из холодильника заранее за час приготовления. Разогреем духовку до 160 гр. Индюшку сполоснем, бумаж. полотенцем снимем влагу.Шею и потроха сохраним для соуса. Форму, где...

Скумбрия в мармеладной глазури с яблокамиИнгредиенты: Скумбрия (филе с кожей) - 1 шт, Яблоко - 2 шт, Уксус (яблочный) - 3 ст. л., Розмарин (листики с одной веточки), Масло растительное - 1 ст. л., Рис (по вкусу), Соль (по вкусу)Скумбрию совсем необязательно покупать в виде филе. Она достаточно легка в обработке. Удобнее разделывать слегка подмороженную рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники (промыв, их можно использовать при варке рыбного бульона), проведите острым ножом со сторо...

Индейка в мармеладной глазуриИнгредиенты: 1 потрошеная индейка весом 3,5 кг, 2 ст. л. апельсинового мармелада, соль, черный молотый перец, 300 г чернослива без косточек, 1 луковица, 150 г крошек белого хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. апельсинового мармелада, 2 ст. л. мадеры, 2 ст. л. нарезанного шалфея, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 500 мл куриного бульона, 100 мл мадерыПриготовить начинку. Чернослив замочить в горячей воде на 30 мин., затем отбросить на дуршлаг и мелко нарезать. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом сливочном масле, 5 мин. Снять с огня, добавить мармелад, чернослив, мадеру, шалфей и хлебные кро...

Курица фаршированная рисом и сухофруктами запеченная в апельсиново медовой глазуриИнгредиенты: курица охлажденная 1,5 кг, масло сливочное 2 ст. л., мед жидкий 2 ст. л., перец чили 1 щепотка, соль, рис 150 г, курага 50 г, изюм 50 г, тимьян свежий 0.5 пучок, примерно 8-10 веточек, апельсин 1 шт.Духовку разогреть до 200 градусов. Приготовить начинку. Для этого отварить рис до полуготовности (около 20 мин.), откинуть на сито. Курагу нарезать мелкими кубиками, изюм промыть и обсушить. С тимьяна снять листочки. Апельсин почистить, разделить на дольки,...