Свинина с пассерованными яблоками сидром и корицей

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Свиная вырезка - 400 г
Сливочное масло - 2 чайные ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Зеленые яблоки - 2 штуки
Вода - 1 столовая ложка
Соль - чайной ложки
Сидр - стакана
Яблочный уксус - 2 столовые ложки
Перец черный молотый - чайной ложки
Куриный бульон - 150 мл
Кукурузный крахмал - чайной ложки
Молотая корица - чайной ложки

Рецепт приготовления

Поставить сковороду с обжаренной вырезкой на 15 минут в духовку, разогретую до 215 градусов. Готовое мясо вынуть из сковороды щипцами и, прикрыв фольгой, оставить на тарелке на 15 минут.
В ту же сковороду, как только масло перестанет шипеть и пениться, бросить нарезанные яблоки, посыпать корицей и пассеровать на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет (5-7 минут).
Выложить яблоки на блюдо, а в сковороду налить куриный бульон, сидр и оставить на сильном огне до закипания.
Тем временем смешать венчиком в небольшой емкости воду с крахмалом и, когда смесь сидра с бульоном закипит, влить в нее разведенный крахмал. Помешивая венчиком, готовить соус на среднем огне примерно 5 минут, пока жидкость не загустеет и не уменьшится в объеме до 1 чашки.
Снять загустевший соус с огня, добавить яблочный уксус, щепотку соли и перца и тщательно перемешать.
Мясо освободить от фольги, нарезать ломтями и сразу подавать с пассерованными яблоками и соусом.
Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками.
В сковороде на умеренно высоком огне растопить сливочное масло, смешав с растительным. Свиную вырезку посыпать солью и перцем и целиком выложить в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки (примерно 5 минут).

Источник

Похожие рецепты

Свинина в сметанно яблочном соусе с корицейИнгредиенты: Свинина (Вырезка) - 300 г, Яблоко (Большое кисло-сладкое) - 1 шт, Сметана - 2 ст. л., Корица - 0,5 ч. л., Масло оливковое (Немного для жарки), Специи (По вкусу: соль, смесь перцев), Рис (Мистраль Индика Голд порционные пакетики) - 2 пакет., Шпинат - 100 гЯблоко очистить от кожи и семечек, разрезать пополам. Поставить запекать в духовку или микроволновку. Я делала в микроволновке 4 мин., мощность 800 ватт. Мясо нарезать на куски не более 2 см толщиной. В кипящую подсоленную воду закинуть листья шпината и 2 п...

Курочка с сидром и яблоками cog au cidreИнгредиенты: курица (у меня цыплёнок) 1 шт., сидр 300 мл., яблоки кисло-сладких сортов 2 шт., лук красный 1,5 шт., бекон сырокопчёный 100 гр., тимьян и мята., соль, сахарный песок, перец., сливочное масло 30 гр.1. Для приготовления этого блюда, помимо продуктов, мы будем использовать маленький и большой сотейник, маленькую выпуклую крышку из основного набора. 2. Подготовительная работа: открываем бутылку сидра, цыплёнка разрезаем на 4 куска (2 ножи и 2 филе, если ...

Свинина жареная с сидром яблоками и корицейИнгредиенты: филе свинины - 400 г, сидра - 150 мл, куриного бульона - 150 мл, зеленых яблока, яблочного уксуса - 2 ст.л., растительного масла - 1 ст.л., воды - 1 ст.л., сливочного масла - 2 ч.л., кукурузного крахмала - 1/2 ч.л., соли - 1/2 ч.л., черного молотого перца - 1/4 ч.л., молотой корицы - 1/4 ч.л.Натереть кусок свиной вырезки молотым черным перцем и солью, дать постоять. Очистить яблоки от кожуры и семенной коробки, порезать тонкими дольками, включить духовку для разогрева (необходимо 200 градусов). Распустить сливочное масло, добавить растительное ...

Цыплёнок по нормандски с сидром и яблокамиИнгредиенты: Бульон куриный - 400 мл, Лавровый лист - 1 шт., Лук репчатый - 2 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Масло сливочное - 6 ст. л., Мука пшеничная - 1 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 ч. л., Сахар - 3 ст. л., Сидр яблочный - 300 мл, Сливки - 300 мл, Соль крупнокристаллическая - 1 ст. л., Тимьян (Чабрец) свежий - 1 пучок, Цедра лимона - 1 ст. л., Цыплёнок - 1500 г, Чеснок - 2 зубчик, Яблоко - 3 шт.Для рецепта вам понадобится цыплёнок бройлер весом 1,5 кг, 2 луковицы репчатого лука, 1 лимон, бутылка французского яблочного сидра, сливки жирностью не менее 33%, сладкие хрустящие яблоки (в моём случае сорта Pink Lady), чеснок и пучок свежего тимьяна. Кур...