Свинина в брусничном соусе с кнедликами

Ингредиенты

• Мясо (свинина или говядина, филе) - 400 г
• Бекон - 120 г
• Лук репчатый (бол.) - 1 шт
• Чеснок - 1 зуб.
• Вино красное полусухое - 50 мл
• Сливки - 100 мл
• Брусника (свеж., заморож. или брусничный соус) - 70 г
• Мука пшеничная|Мука (для кнедликов) - 200 г
• Соль
• Специи (перец черный )
• Дрожжи (сырые) - 8 г
• Сахар

Рецепт приготовления

• В 110 мл теплой воды добавляем пару щепоток сахара и щепотку соли, 8г сырых дрожжей. Муку просеиваем, смешиваем с водой.
• Вымешиваем тесто. Ставим в теплое место на 30-60 минут.
• Мясо обжариваем до румяной корочки с обеих сторон (не до готовности), выкладываем на тарелку.
• Обжариваем бекон (кубиками), лук (полукольцами), чеснок (порезать крупными кусочками). Когда лук станет полупрозрачным, добавляем вино и бруснику (измельчить с помощью блендера).
• У меня, к сожалению, не было брусники, поэтому я добавляла брусничный соус. Вкус у него был не очень насыщенный, поэтому я добавляла больше.
• Добавляем воду и сливки, лавровый лист и пару горошин перца, солим по вкусу, хорошенько перемешиваем. Я советую пробовать соус и корректировать на свой вкус. Возможно, вам захочется добавить больше вина, брусники, сливок или разбавить водой. Я написала пропорции приблизительно, потому-что всегда все добавляю "на глаз".
• Кладем в соус куски мяса, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в соусе около 30-40 минут.
• Тем временем достанем тесто, разделим на 2 части и скатаем каждую часть в шар.
• Кастрюлю с водой лучше поставить заранее. Если есть пароварка, тогда вам повезло :) У меня была кастрюля-мантоварка. Мантоварку смазываем маслом. Когда вода закипит, выкладываем на мановарку шарики теста. Закрываем крышкой и "варим" 5 минут на сильном огне и затем 20 на среднем. На протяжении этого времени крышку не открывать! ВНИМАНИЕ: пар очень горячий, будьте аккуратны, когда открываете крышку!
• Моя кастрюля оказалось не очень герметичной, пар так и валил со всех щелей, пришлось укутать :)
• Готовый кнедлик :) Тесто увеличилось примерно в 1,5 раза.
• Кнедлик порезать и щедро полить соусом, выложить мясо. Я мясо полила еще брусничным соусом (который покупной) дополнительно. В процессе тушения следите за соусом, у меня он стал густой, пришлось разбавить водой, что на вкус не повлияло.