Свекольные пирожки с куриными потрошками

Ингредиенты

для теста:
около 1 кг. муки
20 гр. свежих дрожжей
300 гр. отварной свеклы
1 яйцо
250 мл. куриного бульона
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
для начинки:
500 гр. куриных сердец
500 гр. куриной печени
1 морковь
1 луковица
1 жгучий перец
1 ст.л. топленого масла
50 мл. сливок для соуса (20-25%)
1/2 ч.л. мускатного ореха
соль
перец
а также:
1 яйцо для смазывания
немного растительного масла

Рецепт приготовления

1. Продукты для теста: Мука, яйцо, дрожжи, теплый куриный бульон, отваренная заранее свекла и сливочное масло. А также соль и сахар.
2. Муку просеять, масло растопить и остудить. Отварную свеклу пюрировать с 3 ст.л. куриного бульона.
3. 300 гр муки соединить с дрожжами, добавить сахар, соль, вбить в смесь яйцо и влить теплый куриный бульон (38*С). Замесить в однородную массу.
4.Ввести в массу пюре свеклы и, подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто.
5.Добавить в тесто растопленное сливочное масло и тщательно вымесить. Тесто должно отставать от стенок посуды и от рук, при этом оставаться мягким и эластичным.
6. Положить тесто в миску, слегка сбрызнутую растительным маслом, накрыть полотенцем или пленкой и убрать в теплое место на подход. Тесто должно увеличиться в два раза( 1-1.5 часа).
7. Продукты для начинки: куриная печень, куриные сердечки, морковь, лук, жгучий перчик, топленое масло, соусные сливки (у меня 23%). А также соль, мускатный орех и черный молотый перец.
8. Куриные сердечки нарезать кружками и тщательно промыть. Из перца удалить семена, морковь и лук очистить. Порезать овощи небольшими кубиками.
9. На сковороде распустить топленое масло, выложить подготовленные овощи и тушить на небольшом огне 1 минуту. Добавить куриные сердечки, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
10. Далее добавить промытую печень и тушить еще 3 минуты.
11. Сливки посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех и влить к потрохам. Тушить еще пару минут. Откинуть на сито, слить лишнюю жидкость и прокрутить через мясорубку.
12. От готового теста отрывать по небольшому кусочку, скатывать его в шарик. Шарик теста распластать руками в лепешку, выложить 1 ст.л. начинки и защипнуть в круглую булочку. Придать руками любимую форму. Так поступить со всем тестом. ЗАМЕЧАНИЯ :Я работала сначала на припыленной мукой поверхности, потом на смазанной растительным маслом. Второй вариант лучше и удобнее!
13. Выкладывать пирожки на противень, застеленный пергаментом/ смазанный маслом. Оставить на столе для расстоя на 5 минут. Тесто нежное, не дайте ему перестоять! Смазать верх взбитым яйцом и выпекать при 200*С около 15 минут.
14. Приятного аппетита!5.04.6345636360828591.057MissJoker21 ноября 2011, 12:17182833457Кухня: ДомашняяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Свекольные булочки

Источник

Похожие рецепты

Окрошка с куриными потрошкамиИнгредиенты: Сердечки куриные - 200 г, Желудки куриные - 200 г, Печень куриная - 200 г, Яйцо перепелиное - 10 шт, Редис - 200 г, Огурец - 200 г, Зелень - 1 пуч., Квас - 1 л, Сметана (по желанию) - по вкусу, Соль - по вкусуКуриные желудки, сердечки и печень промойте, отварите по отдельности. Желудки и сердечки около 1 часа, а печень 5-7 минут. Полностью остудите потрошка и накрошите их мелко Накрошите мелко редис. Также накрошите мелко свежий огурец. Укроп и зеленый лук нару...

Ризотто с куриными потрошкамиИнгредиенты: Ингридиенты: Рис, куриные потроха, болгарский перец, морковь, карри, грибы, оливковое масло, лук, чеснок, соль, перецЯ на сайте новенькая, решила внести и свою лепту. Надеюсь понравится моё блюдо! Разогреть в толстостенной сковороде оливковое масло,добавить нарезанный полукольцами лук (1шт). Обжарить до золотистого цвета.Помыть куриные потрошка(сердце,желудок,печень около...

Сациви с куриными потрошкамиИнгредиенты: бульон куриный, 0,5 острого стручкового перца, 2 веточки кинзы, масло растительное – 1 ст.л., по 0,5 ч. л. молотой корицы и гвоздики, чеснок – 2 зубчика, 400 г куриных потрошков, мука – 1 ст.л., лук репчатый, 150 г очищенных грецких орехов, уксус винный – 1 ч. л.Потрошки очистить, промыть, выложить в кастрюлю. Лук очистить, мелко нарезать и добавить в кастрюлю с потрошками. Тушить 8–10 мин. на слабом огне. Затем влить масло, спустя 2 мин. посыпать содержимое кастрюли мукой и продолжать готовить еще 3–4 мин. Пригото...

Лингвини с куриными потрошкамиИнгредиенты: вино белое сухое – 1/4 стакана, луковицы среднего размера – 1/2 шт., куриные сердечки – 150 г, сливки жирностью 35% – 3 ст. л., соль – по вкусу, лингвини – 400 г, печень куриная – 150 г, масло растительное – 3 ст. л., свежий шалфей – 4-5 листиковЛук очистить и измельчить. Куриные потрошки и шалфей промыть, потрошки нарезать кусочками, шалфей - тонкими полосками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить потрошки и шалфей, жарить 6 мин. Влить вино и готовить, пока оно ...