Свекольно морковный салат с пикантным творогом

Ингредиенты

• овощное кольцо:
• свёкла маринованная-0,5 банки (0,5 л).
• морковь-2 шт.
• сельдерей стебель-0,5 шт.
• ржаные гренки из 2 ломтей хлеба.
• оливки itlv-12 шт.
• пикантный творог:
• творог сухой любой жирности-150 г.
• чеснок-2 зубчика.
• руккола-горсть.
• соль
• перец- .
• заправка:
• оливковое масло -4-5 ст.л.
• лимонный сок-2 ч.л.
• бальзамический уксус-1 ст.л.

Рецепт приготовления

• В Латвии очень любят несладкий вариант творога с зеленью и чесноком,многие латыши сладкий творог не признают! Я решила расширить вариант подачи такого пикантного творожка и соединила с моими любимыми овощами: морковкой и свёклой! Получилось витаминно,полезно и ярко...,ну и пикантно,конечно,как и обещала)))
• Свёклу отвариваем и маринуем в разбавленном уксусе. Я использовала готовую маринованную уже натёртую (продают у нас,в Латвии,во всех магазинах для холодных супов в жару,но и зимой хорошо достать и подать к мясу на гарнир такую свеколку! Даём ей стечь через сито.
• Морковь как можно тоньше делим на полукруги слайсами с помощью овощечистки (с толстыми кусочками не будет так вкусно!) и соединяем со свёклой. Распределяем в виде кольца на большом блюде. Сельдерей нарежем тонкими кусочками и воткнём по кругу.
• Для творожного центра обязательно нужен сухой творог в гранулах без сыворотки! У меня обезжиренный,но это не принципиально. Чеснок и рукколу рубим и высыпаем в творог,солим,перчим.
• Выкладываем горкой в центре блюда.
• Ржаной кисло-сладкий хлеб обжарим на растительном масле с двух сторон и сразу же разрежем на кусочки. Выставим мини греночки около творожной горки. Между гренками распределим оливки ITLV.
• Поливаем заправкой. Для этого смешаем масло,уксус и сок,можно добавить жидкий мёд.
• Семечки слегка поджариваем на сухой сковороде и посыпаем ими верх салатика!
• Дать постоять несколько минут и можно подавать! Каждому на тарелку подцепляем овощи и творог (и оливки ITLV,конечно!) и радуемся новому пикантному вкусу! К тому же сытно)))