Свежий летний салат с капустой и соусом с тахини

Время приготовления: 130 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Китайская лапша быстрого приготовления - 350 гр
Лимонный сок - 60 мл
Соевый соус - 40 мл
Тахини - 40 гр
Сахар (по вкусу) - 5 гр
Имбирь (кусочек свежего корня) - 20 гр
Чеснок (один зубчик) - 5 гр
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) - 100 мл
Кунжутное масло (темное) - 10 мл
Соль - по вкусу
Филе говядины (отварное) - 300 гр
Кольраби - 100 гр
Лук - 100 гр
Пекинская китайская капуста - 150 гр
Кинза, кориандр (листья) - 20 гр
Кешью (жареные, соленые) - 50 гр
Перец (сычуаньский, по желанию) - по вкусу

Рецепт приготовления

1. Имбирь моем, чистим и трем на мелкой терке. Чистим от шелухи чеснок и также натираем его на мелкой терке. Предварительно отваренное мясо тонко режем. Чистим лук, шинкуем его тоненько. Кольраби моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой, соразмерной с луком. Пекинскую капусту, предварительно вымытую и обсушенную при помощи бумажного полотенца, режем полосочками. Орешки кешью грубо измельчаем, не очень мелко. Они должны быть предварительно обжаренные с солью: можно сделать это самостоятельно или взять уже готовые. Кинзу моем и обсушиваем.2. В чаше блендера соединяем лимонный сок, соевый соус, пасту Тахини, сахарный песок, натертый имбирный корень и тертый чеснок. Начинаем взбивать смесь , постепенно вливая растительное масло, а также темное кунжутное масло. Когда смесь полностью станет однородной, прекращаем взбивание.3. В большой подходящей емкости (стеклянной, металлической или керамической) готовим лапшу, для чего ее туда выкладываем и заливаем кипятком, ждем положенное время. Ориентируемся на инструкцию на упаковке. Готовой лапше даем полностью остыть.4. В большом салатнике смешиваем остывшую лапшу, нарезанные мясо, кольраби, лук, пекинскую капусту и листья кинзы (немного оставляем для украшения). Заправляем тремя четвертями соуса, добавляем соль, аккуратно перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился по всему салату.5. Украшаем готовый салат измельченными орешками кешью, посыпаем сычуаньским перцем (по желанию), поливаем сверху оставшимся соусом. Кладем оставленные на потом листья кинзы.6. Охлаждаем салат хотя в течение часа в холодильнике. Можно и дольше. Например, сделать салат за день до планируемой подачи на стол. Он не только отлично сохранится, но и выиграет во вкус в этом случае. Но только приготовленный и немного охлажденный салат будет не менее вкусный.Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Форель в виноградных листьях с соусом из тахиниИнгредиенты: кунжутные семечки - 125 г, оливковое масло - 6 ст. л., кумин - 0,3 ч. л., вода - 10 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л., перец красный острый молотый - 0,1 ч. л., соль морская - 0,3 ч. л., чеснок - 2 зубчика, форель - 520 г, оливковое масло - 1 ст. л., лимонный сок - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., шпинат - 1 горсть, петрушка - 1 горсть, чеснок - 2 зубчика, соль морская - 0,3 ч. л., виноградные листья маринованные - 8 шт., мята - 8 листьев, гранаты - шт.Приготовить все необходимое. Рыбу выпотрошить. Обжарить семена кунжута на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. Важно: не пережарить, потому помешивайте лопаточкой и следите за процессом. Насыпать в блендер остывший кунжут (семена), добавлять оливков...

Тефтельки из баранины и говядины под соусом тахиниИнгредиенты: баранина - 300 г, говядина - 300 г, лук красный - 1 шт., сухари белые - 6 шт., чеснок - 2 зубчика, небольшой пучок кинзы - 1 шт., молоко - стакана, оливковое масло - 3 ст. л., корица молотая - ч. л., гвоздика - 3 шт., перец душистый горошком - 4 шт., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л., паста тахини - 1 ст. л., лимоны - 1 шт., реган - 2 веточки, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаЧеснок почистить. Гвоздику и душистый перец растереть в ступке, затем всыпать корицу, свежемолотый черный перец и 1/4 ч. ложки морской соли, добавить зубчики чеснока и все растереть. Сухари залить молоком и дать постоять, затем слегка отжать лишнее молоко. ...

Фаршированные цуккини с соусом тахиниИнгредиенты: мелких цуккини 1 Килограмм, фарш По вкусу, тахини 1/2 Стакана, соль По вкусу, кубика куриного бульона 2 Штуки, масло для жарки По вкусуТахини – восточная густая паста из молотого семени кунжута. Она служит основой для многих соусов и подается к различным блюдам. В качестве фарша для начинки используйте ваш любимый фарш, которым вы обычно начиняете овощи или мясо. 1. Приготовить фарш на ваш...

Криа супа мэ ревифия кэ тахини холодный суп с нутом и тахиниИнгредиенты: нут 500 г, паста тахини 125 г, масло оливковое 120 г, кориандр 2 г, перец розовый (горошек) 2 г, лимонный фреш 70 г, лук репчатый 50 г, чеснок 20 г, соль/перец по вкусу, помидоры конкассе 40 г, огурцы 40 г, фета 10 г, орегано 1 гНут предварительно замачиваем в воде на сутки. Варим его до готовности (1,5 ч), в середине варки добавляем лук и чеснок (можно не резать), в конце добавляем специи. По окончании варки добавляем пасту тахини, пробиваем в блендере и доводим до вкуса (соль, пе...