Сациви по кахетински

Время приготовления: 105 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

курица - 1 штука
орехи грецкие - 500 граммов
масло сливочное - 1 ст. ложка
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2-3 зубчика
уксус винный белый - 3 ст. ложки
мука кукурузная - 2 ст. ложки
семена кориандра - 1.5 ч. ложки
шафран - 2 ч. ложки
приправа уцхо сунели - 2 ч. ложки
перец красный молотый - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Курицу уложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести ее до кипения, снять образовавшуюся пену. Уменьшить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить курицу почти до готовности. Бульон не должен сильно выкипеть, к концу варки его должно остаться не меньше 1,5 л. Курицу вынуть из бульона, охладить и нарезать порционными кусками. Бульон процедить, охладить. Лук очень мелко нарезать, пассеровать на масле до прозрачности.
Грецкие орехи 2–3 раза пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Смешать орехи с кукурузной мукой, добавить пассерованный лук, пряности, посолить, поперчить.
Влить уксус и перемешать массу, затем понемногу вливать в нее бульон, продолжая перемешивать растирающими движениями.
Кусочки курицы уложить в сотейник, залить ореховым соусом, довести его до кипения и сразу снять с огня. Выдержать сациви в холодном месте 8–10 часов. Подавать сациви холодным, оформив зеленью и зернами граната.

Источник

Похожие рецепты

Ленивый сацивиИнгредиенты: Курица, Майонез - 250 г, Орехи грецкие - 0.5 стак., Чеснок - 3 зуб., Хмели-сунели, Соль, Перец черный, Зелень (кинзы)Курицу отварить. Удалив кожу и кости, нарезать мясо птицы кусочками, размером с грецкий орех. Сделать соус: стакан куриного бульона смешать с майонезом, добавить мелко рубленые грецкие орехи, чеснок, чайную ложку (или больше - по вкусу) хмели-сунели, посол...

Сациви из кур в мультиваркеИнгредиенты: лук 600 гр, очищенные грецкие орехи 200 гр, растительное масло 2 ст.л., сметана 2 ст.л., кинза (порезанная) пучок, чеснок (мелко нарезанный) 3 зубца, шафран, гвоздика, кориандр, соль, перец, хмели-сунелиЛук мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить (не в масло), можно блендером. Я засыпала в пакет и отбила молотком для мяса. Заложить в форму курицу, лук, грецкие орехи, растительное масло, сметану, кинзу (я не использую, т.к. у мужа аллергия, но вам со...

Сациви по картлийскиИнгредиенты: курица - 1 штука, орехи грецкие - 500 граммов, масло сливочное - 200 граммов, лук репчатый - 2 головки, чеснок - 2-3 зубчика, уксус винный белый - 3 ст. ложки, семена кориандра - 1.5 ч. ложки, шафран имеретинский - 2 ч. ложки, приправа уцхо сунели - 2 ч. ложки, перец жгучий - 1 штукаКурицу уложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести ее до кипения, снять образовавшуюся пену. Уменьшить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить курицу почти до готовности. (Бульон не должен сильно выкипеть, к концу варки его должно оста...

Чанахи по кахетинскиИнгредиенты: говядина мякоть - 400 граммов, баклажаны - 4 штуки, лук репчатый - 4 головки, помидоры - 4 штуки, картофель - 4 штуки, чеснок - 4 зубчика1. Говядину, баклажаны, картофель и помидоры нарезать кубиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарубить. 2. На дно горшочков уложить слой мяса, затем — слой картофеля, после чего — слой лука, а сверху — помид...