Салат с лапшой горошком и манго

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

морской гребешок замороженный - 150 г
масло растительное - 30 г
лимон - 10 г
розмарин свежий - 1 г
авокадо - 50 г
киви - 40 г
арбуз - 50 г
дыня - 50 г
пюре из манго - 25 г
уксус яблочный - 5 г
сахар - 3 г
сок брусничный - 30 г
лапша рисовая - 30 г
масло сливочное - 3 г
вода "Святой источник" - 2 г
яйцо - 20 г
мука пшеничная - 3 г
чеснок - 5 г
перец белый горошком - 0,5 г
соль
специи
салат-латук - 10 г
зелень укропа - 1 г, лайм - 15 г
спагетти - 3 г
клубника - 15 г

Рецепт приготовления

Листья салата, зелень и фрукты промойте и обсушите. Лимон ошпарьте кипятком. Гребешки разморозьте и замаринуйте в растительном масле с добавлением специй, розмарина, сока и цедры лимона и ломтиков чеснока. Рисовую лапшу залейте горячей водой и оставьте для набухания. После набухания воду слейте, лапшу обсушите и уложите в форму, чтобы придать ей вид корзиночки, затем обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Фрукты очистите, нарежьте шариками при помощи ножа «шато», соедините и заправьте уксусом. Спагетти обжарьте во фритюре, не отваривая их. Для мангового соуса пюре из манго соедините с сахаром, уксусом, растительным маслом, солью и тщательно взбейте. Для брусничного соуса брусничный сок смешайте с сахаром и уварите до загустения, затем добавьте растительное масло, не размешивая. Из муки, сливочного масла, яйца и минеральной воды приготовьте заварное тесто и выпеките «решеточки». Салаты разберите на листья, ягоды клубники разрежьте вдоль пополам. Гребешки выньте из маринада, слегка обсушите и обжарьте на гриле. Лайм нарежьте кружочками и выложите на блюдо, сверху поставьте корзиночку из лапши и заполните ее салатом из фруктов. Полейте вокруг соусом из манго. Брусничный соус перемешайте, чтобы образовались «капельки» в масле, и полейте поверх соуса из манго. Выложите «букет» из деликатесных салатов, обжаренных гребешков и ягод клубники, а рядом положите «решеточки» из теста. Декорируйте блюдо жареными спагетти, укропом, салатом, соусом. Автор рецепта: РЕЧКАЛОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, Гранд-Отель «Европа», заведующий производством

Источник

Похожие рецепты

Креветки с манго и стеклянной лапшойИнгредиенты: Рисовая лапша - 120 г, Очищенные креветки - 500 г, Манго - 500 г, Лук-порей - 3 штуки, Листья базилика - стакана, Перец халапеньо - 1 чайная ложка, Рисовый уксус - стакана, Сахар - 2 столовые ложки, Соль - 1,5 чайные ложкиЗамочить лапшу в кипятке. Через 8 минут откинуть на дуршлаг и промыть в холодной проточной воде. Пока лапша замачивается, смешать в большой миске креветки, мелко нарезанный манго, лук-порей, базилик и порубленный халапеньо. В отдельной емкости смешать уксус...

Сырный суп с яичной лапшой и зеленым горошкомИнгредиенты: Лапша яичная – 200 г, Плавленый сырок – 2 шт., Картофель – 3 шт., Морковь – 1 шт., Зеленый горошек мороженый – 100 г, Лук – 1 шт., Растительное масло – 1,5 ст.л., Перец душистый – 3 шт., Лавровый лист – 1 шт., Соль – по вкусу, Петрушка свежая – 20 г, Вода – 2 лСуп с яичной лапшой является полезным и легко усваиваемым первым блюдом, которое вдобавок очень вкусное и питательное. Зачастую суп с яичной лапшой готовится на курином бульоне, но на сегодняшний день существует много других вариантов данного блюда. Наприме...

Салат с манго кешью и рисовой стеклянной лапшойИнгредиенты: манго тайский – 1 шт., морковь – 30 г, кешью – 30 г, кинза свежая – 2 г, мята – 1 г, рисовая лапша (запаренная) – 80 гр., темный кунжут – 10 г, для заправки: корень галанги – 10 г, лайм – 1 шт., мед – 3 ст.л., кунжутное масло темное – 3 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., чили перец, чеснок – 1 г1. Натрите цедру лайма, корень галанги и чеснок в емкость. Затем в эту емкость влейте все жидкие компоненты и смешайте до однородности. 2. Залейте стеклянную лапшу кипятком и дайте ей настояться. Когда она разбухнет, переложите ее в холодную воду. 3. Очисти...

Торт манго манго с кремом пломбирИнгредиенты: фруктовый бисквит с пюре свежего манго: 5 яиц (250 гр. ), 80 г. сахарной пудры, 150 г. пюре свежего манго, 150 г. муки (цельнозерновой или высший сорт), 25 г. кукурузного крахмала, крем пломбир для торта манго манго: 400 г. сметаны 20%, 100 г. сахара, 2 яйца, 30 г. кукурузного крахмала, 150 г. хорошего сливочного масла, начинка для торта манго манго: 2 спелых сочных плода мангоГотовим бисквит. В чаше смешиваем яйца и сахарную пудру и взбиваем до пышной густой белой массы примерно 10 минут. Добавляем пюре манго и аккуратно перемешиваем. Добавляем смесь сухих ингредиентов (мука, крахмал, разрыхлитель) и аккуратно перемешиваем. Пере...