Салат из рукколы и груши с маскарпоне и жареными грецкими орехами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Оливковое масло - 6 столовых ложек
Грецкие орехи - 80 г
Соль - чайной ложки
Сыр маскарпоне - 170 г
Перец черный молотый - чайной ложки
Лимонный сок - 2 столовые ложки
Груши - 1 штука
Рукола - 250 г

Рецепт приготовления

Порезать орехи на кусочки. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и поджарить орехи в течение 2 минут до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца и дать орехам обсохнуть, после чего посыпать солью. Масло вылить в термоустойчивую посуду, оно понадобится для соуса.
Перемешать половину жареных орехов с маскарпоне, добавив 1/8 чайной ложки соли и перца.
Налить в миску 1,5 ложки лимонного сока и добавить масло, постоянно помешивая. Затем добавить оставшиеся соль и перец и оставить остывать.
Разрезать грушу пополам и удалить сердцевину. Затем нарезать на дольки толщиной 50 мм. Красиво разложить на 1/3 каждой тарелки и сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
Удалить жесткие стебли у руколы и сложить ее в миску с маслом, хорошо перемешать и разложить на тарелки рядом с грушами. На оставшееся свободное место между грушами и руколой выложить ложкой маскарпоне и украсить все оставшимися орехами.

Источник

Похожие рецепты

Пенне с карамелизированным цикорием и жареными грецкими орехамиИнгредиенты: пенне - 150 г, небольшой цикорий - 1 шт., апельсины - 1 шт., подсохший ржаной хлеб - 1 кусок, семечки тыквенные - 1 горсть, подсолнечные семечки - 1 горсть, кунжутные семечки - 1 горсть, орехи грецкие - 1 горсть, петрушка - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, мак - 1 ст. л., мед - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. Цикорий нарезать вдоль тонкими полосками. Петрушку мелко порубить. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать цикорий вместе с чесноком 2–3 минуты. Добавить мед и грецкие орехи,...

Салат из красной капусты с зеленым яблоком брусничным джемом и жареными грецкими орехамиИнгредиенты: Дижонская горчица - 1 столовая ложка, Красный винный уксус - 1 столовая ложка, Брусничный джем - 3 столовые ложки, Масло канолы - стакана, Зеленые яблоки - 1 штука, Жареные грецкие орехи - 65 г, Краснокочанная капуста - 1 кгВ блендере смешайте 1 ложку брусничного джема, горчицу и уксус. Постепенно, не переставая взбивать, введите масло. Посолите и поперчите заправку по вкусу. Натрите на терке три четверти яблока и смешайте его с тонко нашинкованной капустой. Добавьте орехи, ос...

Печеные персики с йогуртом медом и жареными грецкими орехамиИнгредиенты: Тростниковый сахар - 100 г, Ванильный стручок - 1 штука, Персики - 6 штук, Прозрачный мед - 3 столовые ложки, Натуральный йогурт - 6 столовых ложек, Грецкие орехи - 100 гРазогрейте духовку до 180 градусов. В сковороду выложите сахар, стручок ванили и 150 мл воды, доведите до кипения и варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня. Выложите персики в огнеупорную посуду, залейте горячим сиропом и накройте фольгой. Пеките ...

Груши с шафраном и хрустящими грецкими орехамиИнгредиенты: груши спелые - 5 штук, вода - 1 литр, сахар - 250 миллилитров, стручок ванили - 1 палочка, корица - 2 палочки, цедра лимона - 1 грамм, сок лимонный - 1 миллилитр, шафран молотый - 1 пакетикСначала очистите груши от кожуры. Смешайте сладкий соус и доведите его до кипения в чугунной кастрюле. Маленькая хитрость: чтобы вкус шафрана стал ярче, предварительно растолките его с небольшим количеством сахара. Когда соус закипит, положите в него груши ...