Пенне с карамелизированным цикорием и жареными грецкими орехами

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

пенне - 150 г
небольшой цикорий - 1 шт.
апельсины - 1 шт.
подсохший ржаной хлеб - 1 кусок
семечки тыквенные - 1 горсть
подсолнечные семечки - 1 горсть
кунжутные семечки - 1 горсть
орехи грецкие - 1 горсть
петрушка - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
мак - 1 ст. л.
мед - 1 ст. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. Цикорий нарезать вдоль тонкими полосками. Петрушку мелко порубить. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать цикорий вместе с чесноком 2–3 минуты. Добавить мед и грецкие орехи, слегка измельчив их руками. Посолить, поперчить, всыпать нарубленную петрушку и все перемешать. На сухой сковороде слегка обжарить тыквенные и подсолнечные семечки, мак и кунжут. Оставшийся зубчик чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа, вынуть сердцевину. Хлеб порезать и вместе с чесноком измельчить в блендере в мелкую крошку. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Добавить к хлебным крошкам обжаренные семечки и цедру апельсина и еще раз взбить все блендером до однородного состояния. Пенне отварить в подсоленной воде (не переварить!), выложить в сковороду к цикорию и посыпать сухарной смесью.

Источник

Похожие рецепты

Пикантный салат с грушей рокфором цикорием и грецкими орехамиИнгредиенты: 1 крупный цикорий, 100г рокфора, +-2 груши Конференция (зависит от размера), 7-10 грецких орехов (половинки), 1 ст.л. масла из виноградных косточек, 1 ст.л. жидкого меда, 1 ст.л. хересного уксуса (думаю, подойдет и бальзамический), 10 г сливочного маслаНаши продукты: Грушу моем, чистим (я не стала), нарезаем кубиком и сбрызгиваем лимонным соком. Цикорий режем полосками. Разогреваем сливочное масло и карамелизируем грушу минут 5, осторожно помешивая. Для заправки смешиваем масло, уксус, мед. Рокфор разбира...

Рисовый тарт с карамелизированным луком сыром и грецкими орехамиИнгредиенты: рис - 250 г, лук красный - 2 шт., яйца куриные - 3 шт., сыр - 150 г, орехи грецкие - 100 г, пармезан - 50 г, масло оливковое - 4 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., масло растительное - 1 ч. л., мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 180°С. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Лук почистить, одну луковицу порезать маленькими кубиками, другую — кольцами. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук...

Салат из рукколы и груши с маскарпоне и жареными грецкими орехамиИнгредиенты: Оливковое масло - 6 столовых ложек, Грецкие орехи - 80 г, Соль - чайной ложки, Сыр маскарпоне - 170 г, Перец черный молотый - чайной ложки, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Груши - 1 штука, Рукола - 250 гПорезать орехи на кусочки. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и поджарить орехи в течение 2 минут до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца и дать орехам обсохнуть, после чего посыпать солью. Масло вылить в термоустойчивую посуду, оно ...

Равиоли с грецкими орехами козьим сыром и красным цикориемИнгредиенты: 300 г муки, 3 яйца, 300 г молодого козьего сыра, 100 г очищенных грецких орехов, 200 г красного салатного цикория или радиккьо, 50 г сливочного масла, бальзамический уксус, сольИз просеянной муки, соли и яиц замесите гладкое тесто. Заверните его в хлопчатобумажное полотенце и дайте тесту полежать 1 ч. Для начинки мелко порубите орехи и перемешайте их с сыром (несколько кусочков сыра отложите до подачи). Разделите тесто на две част...