Салат из молодого кабачка с помидорами черри и мятным сицилийским песто

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Помидоры черри - 120 г
Молодые кабачки - 1 штука
Салат корн - 150 г
Кедровые орехи - 50 г
Кинза - 20 г
Миндаль - 50 г
Свежая мята - 50 г
Вяленые помидоры - 6 штук
Чеснок - 1 зубчик
Молотый перец чили - на кончике ножа
Оливковое масло - 50 мл
Тертый сыр пармезан - 50 г
Соль - щепотка

Рецепт приготовления

В ступке растереть чеснок с солью и перцем. Добавить и растереть миндаль, затем листья мяты и сыр. Вяленые помидоры обсушить салфеткой и порезать, тоже добавить в ступку и растереть. Добавить масло – в зависимости от того, сколько масла сохранилось в помидорах, его может понадобиться от 2 до 4 столовых ложек.
Вымыть, высушить салфеткой корн и выложить на большую тарелку.
Кабачок помыть, почистить, нарезать очень тонкой соломкой наподобие лапши и выложить на листья корна.
Добавить разрезанные пополам помидоры, орехи, 2-3 столовые ложки соуса и мелко нарубленную кинзу.

Источник

Похожие рецепты

Тальятелле с помидорами черри и мятным пестоИнгредиенты: Что нужно: 400г.тальятелле, 300г.помидоры черри, 2ст.л оливкового масла, Для песто: 6 веточек мяты, 2ст.л кедровых орешков, 2ст.л тертого пармезана, 2ст.л оливкового масла, 1ст.л лимонного сока, соль, перец, чеснок, Для подачи: тертый пармезанПриготовить песто. Мяту вымыть, обсушить разобрать на небольшие веточки. Блендером или в ступке измельчить мяту с кедровыми орешками и пармезаном в однородную массу. Далее влить лимонный сок и масло. Переложить в миску, приправить солью, перцем и чеснок по ...

Салат из молодого картофеля и жареных кальмаров с помидорами черриИнгредиенты: Молодой картофель - 200 г, Помидоры черри - 200 г, Кальмары - 250 г, Рукола - 200 г, Трюфельное масло - 3 мл, Красный лук - 50 г, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Белый винный уксус - чайной ложки, Морская соль - по вкусу, Смесь перцев - по вкусу, Лавровый лист - 1 штукаКартофель хорошо промыть и отварить, не очищая, в кастрюле с добавлением морской соли и лаврового листа. Слить воду, охладить. Тушки кальмаров оттаять и зачистить от пленок. Нарезать ломтиками и сделать насечки ножом по диагонали с двух сторон. Можно просто...

Пирог с рикоттой песто и помидорами черриИнгредиенты: слоеное тесто-250 г, песто -110 г, рикотта-200 г, помидоры черри-8-10 шт., яичный желток-1 шт., сыр твердый-50 гСлоеное тесто разморозить. Раскатать тесто в одном направлении. Выложить раскатанное тесто на смазанный маслом противень. По краям теста очертите ножом бортик, отступая от краев по 1,5-2,0 см. Выложите на тесто слой рикотты, оставив бортики свободными.Затем...

Салат из молодого кабачка с орехами и пряной заправкойИнгредиенты: яблоко зеленое 1 шт., груша 1 шт., редис 3 шт., кабачок молодой 1 шт., петрушка - пучок, орехи грецкие 200 г, имбирь, корица, гвоздика, кумин, кориандр, кардамон - по щепотке, масло грецкого ореха 3 ст. л., лимон 1/2 шт., соль, перецДля заправки соединить масло, лимонный сок и специи, посолить, поперчить по вкусу, взбить венчиком. Кабачок нарезать тонкими лентами, фрукты и овощи нарезать произвольно. Петрушку порубить. Соединить все. Полить салат заправкой, перемешать. Приятного аппетита!