Салат из маринованного в имбире лосося с морской капустой

Ингредиенты

• Рис - 1 стак.
• Рыба (примерно) - 300 г
• Перец болгарский - 1 шт
• Лук репчатый (небольшая луковица) - 1 шт
• Перец чили (небольшой перчик) - 1 шт
• Капуста пекинская - 100 г
• Морковь - 1 шт
• Огурец - 1 шт
• Цуккини (можно заменить на дайкон) - 0.5 шт
• Кинза - 1 шт
• Соевый соус (для соуса) - 50 мл
• Сок лимонный (для соуса) - 20 мл
• Имбирь (для соуса) - 20 г
• Паприка сладкая (для соуса) - 10 г
• Масло оливковое (для соуса) - 5 мл
• Кунжут (примерно) - 10 г
• Помидор - 1 шт
• Чеснок - 2 зуб.

Рецепт приготовления

• Ставим вариться рис. Я выбрала рис Басмати от Мистраль - этот рис не слипается, очень ароматный и вкусный. Стакан риса промываем, заливаем водой из расчета на 1 стакан риса - 2 стакана воды, ставим на огонь и варим 20 минут. После чего не открываем крышку еще минут 10 - чтобы рис "отдохнул".
• Готовим заправку. Смешиваем соевый соус, оливковое масло, зелень кинзы, нарезанный маринованный имбирь, раздавленный зубчик чеснока, лимонный сок, паприку. Пробуем на свой вкус. Мне захотелось добавить сладкого вкуса и я налила устричный соус, если у вас его нет, добавьте коричневый сахар - пол чайной ложечки, но это не обязательно, может на ваш вкус будет всего достаточно.
• Вот готовая заправка
• Шинкуем соломкой болгарский перец, цуккини, лук, перец чили., зубчик чеснока раздавливаем. Вместо цуккини можно взять дайкон.
• На растительном масле обжариваем овощи, добавляем рыбу. У меня лосось. Но очень хорошо подойдет любая морская рыба без костей, или сом, или судак.
• Тем временем режем тонко капусту. Нужна пекинская капуста, но у меня была очень молоденька, хрустящая молодая капустка, ее я и использовала. Капусту чуть-чуть прижать руками, чтобы она "смягчилась")).
• Тонкой соломкой шинкуем огурец и морковь, или натираем на корейской терке - как вам больше нравится.
• Рыбка обжарилась, добавляем нарезанный помидор. Перемешиваем, прогреваем буквально минуту и выключаем. Всего у меня рыбка готовилась не более 5 минут. Если будете использовать судака или сома - готовьте его подольше.
• Смешиваем рыбку с овощами с капустой, огурцом, морковью, кинзой, заправляем заправкой.
• Выкладываем на блюдо рис, сверху кладем теплый салат, посыпаем кунжутом. Подаем на стол, пока теплый. Хотя и в холодном виде он очень хорош! Но, боюсь, он не останется)) - он вкусный, хрустящий, сытный и легкий одновременно.