Салат из картофеля с лососем и щавелем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

600 г молодого картофеля
500 г филе лосося
1 луковица шалота
60 мл белого сухого вина
оливковое масло
морская соль

Рецепт приготовления

Очистите и тонко нарежьте лук-шалот. Положите в сотейник, залейте вином и поставьте на медленный огонь. Тушите 5 мин., пока вино полностью не выпарится.
Вымойте картофель с щеткой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Посолите, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 мин., до готовности. Слейте воду и немного остудите.
Пока варится картофель, удалите стебли щавеля. Положите листья в чашу блендера и измельчите с оливковым маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и медом. Добавьте соль и перец.
Очистите теплый картофель и разрежьте на крупные дольки, положите в миску и добавьте тушенный в вине лук-шалот. Полейте половиной щавелевого соуса и аккуратно перемешайте.
Разрежьте филе лосося на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарьте филе лосося по 1–1,5 мин. с каждой стороны (в зависимости от толщины куска). Выложите на бумажные полотенца.
Переложите рыбу на тарелки, посолите и полейте оставшимся щавелевым соусом. Подавайте с теплым салатом немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Салат со щавелем виноградом и шампиньонамиИнгредиенты: оливковое масло - 1 ст. л., апельсиновый сок - 3 ст. л., горчица дижонская - 1 ч. л., перец свежемолотый смесь - по вкусу, пармезан - по вкусу, щавель свежий - 1 пучок, виноград - 150 г, апельсин - 1 шт., шампиньоны консервированные - 100 г, клюква замороженная - 1 горстьАпельсин очистим ножом от кожуры и белой пленки, порежем кольцами, кольца разделим на четвертинки. Из корок с остатками апельсина отожмем сок, он пойдет на заправку. Виноград разрежем пополам и удалим косточки. Крупный щавель порвем руками, мелкий оставим к...

Салат из печеного картофеля с лососем и сыром джюгасИнгредиенты: Не крупный картофель 4 шт., 200 г слабосоленого лосося, 3 стебля сельдерея, зелень сохранить, 100 г маринованных огурчиков, 1 кочан романо, 1\2 красной луковицы, 1 ст. л. каперсов, 150 г сыра Джюгас сроком созревания 36 мес., для заправки: 6 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара, сок 1\2 лимона, соль, перецКартофель помыть,обсушить и сбрызнув оливковым маслом завернуть в фольгу. Подготовленный картофель ставим в разогретую до 200 гр.духовку на 40 минут. Лук,огурцы и стебли сельдерея нарезать.Переложить в мисочку,перемешать. Все нарезанные ингредиенты подружат...

Салат селянский с щавелемИнгредиенты: Картофель (отварной) - 2 шт, Яйцо куриное (отварное) - 2 шт, Мясо (отварное) - 150 г, Яблоко - 1 шт, Щавель (маленький) - 1 пуч., Петрушка (маленький) - 1 пуч., Йогурт (для заправки салата), Соль (по вкусу), Перец красный жгучий (щепотка), Перец черный (щепотка)Нарезаем отварной картофель. Нарезаем яйца. Нарезаем мясо, мясо может быть любым: говядина, грудки куриные, грудки индюшачьи, кролик Трем на мелкой терке яблоко вместе с кожурой, так как в кожуре яблок витаминов больше, чем в мякоти. Режем щавель и петр...

Рагу из молодого картофеля с лососем и цукиниИнгредиенты: 800 г молодого картофеля, 500 г филе лосося без кожи, 2 небольших цукини, 2 красные луковицы, цедра 1 лимона, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, 200 г сметаны, 2-3 ст. л. хрена, небольшой пучок укропа, соль, свежемолотый черный перецРазрежьте картофель пополам, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Потом слейте воду и обсушите картофель. Для соуса смешайте порубленный укроп, сметану, хрен, соль и перец. Лосось нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и перцем, ос...