Саламур острая приправа

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

1 кг спелых помидоров
3 головки чеснока
3–5 красных чили среднего размера
50 мл красного винного уксуса
растительное масло
2 ч. л. смеси душистого и черного перца горошком
соль

Рецепт приготовления

Натрите помидоры на терке так, чтобы у вас в руках осталась только кожица – ее нужно выбросить. Чтобы было легче натирать, срежьте с бока помидора крошечный кусочек и начинайте именно с этого места.
Перцы чили разрежьте вдоль пополам и удалите перегородки, плодоножки и семена. Если вы хотите получить действительно очень острую приправу, семена сохраните. Нарежьте мякоть чили небольшими кусочками.
Разберите чеснок на зубчики, раздавите, очистите и мелко порубите каждый зубчик.
В большую ступку всыпьте не меньше 1 ст. л. соли (можно до 3 ст. л., если вы любите соленое) и перец горошком. Растолките соль с перцем довольно мелко.
Не переставая растирать, понемногу, порциями добавляйте в ступку чеснок и чили. Если используете семена чили, начните с них. У вас должна получиться паста.
Добавьте получившуюся пасту в помидорное пюре. Влейте уксус и растительное масло (от 2 до 6 ст. л.). Тщательно перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике не дольше 1 месяца.

Источник

Похожие рецепты

Клюквенная острая приправа антигриппинИнгредиенты: Клюква (свежая, можно замороженную) - 2 стак., Чеснок (2-3 некрупных головки) - 150-200 г, Лук репчатый - 150-200 г, Хрен (корень) - 100-150 г, Яблоко (антоновка, можно любой кисло-сладкий сорт) - 1 шт, Мед (жидкий, лучше если липовый) - 2 ст. л., Соль - 2 ч. л.Овощи почистить, помыть и пропустить через мелкую мясорубку, либо все мелко перемолоть в процессоре… В размельченную массу добавить 2 чайных ложки сухого порошка горчицы или 3-4 чайных ложки готовой острой горчицы… 2 столовых ложки меда (лучше жидкого лип...

Приправа лазижанИнгредиенты: 400 гр. чеснока, 100 гр. растительного масла, 20 гр. красного молотого перца, 25 гр. чёрного молотого перцаЧеснок очистить и пропустить через пресс. Растительное масло вылить с сотейник и хорошо прокалить. Снять с огня. В подготовленный чеснок высыпать чёрный и красный перец. Вылить растительное масло. Перемешать. Охладить постоянно перемешивая до комнатной темп...

Приправа оранжикИнгредиенты: 1 кг. моркови – измельчить в блендоре или мясорубки, 100 гр. сахара, 1 ст.л. соли с горкой., 250 гр. масла растительного., 100 гр. чеснок – измельчить, 1 ст.л. перца красного молотого, 1 ст.л. уксуса 9 %Разогреть растительное масло, Добавить морковь, обжарить её минут 10. Добавить помидоры, соль, сахар. Тушить 1 час 30 минут. За 10 минут до конца варки добавить чеснок, перец. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в горячие стерильные банки, з...

Соте из баклажанов приправа остраяИнгредиенты: баклажаны - 10 килограммов, перец сладкий красный - 7 килограммов, чеснок - 300 граммов, масло растительное - 1 литр, миндаль горький - 100 граммов, уксус 5% - 0.5 литра, соль - 100 граммовБаклажаны моют, нарезают на кружочки толщиной 1,5–2 см, посыпают солью и выдерживают 2 ч для удаления горечи. Чеснок, перец сладкий и горький измельчают на мясорубке, заправляют уксусом. Баклажаны отжимают и жар...