Салака гриль фаршированная кускусом с оливками

Ингредиенты

салака крупная - 5 шт.
кускус - 2 ст.л
масло оливковое тм itlv - 5 ст.л.
оливки зелёные тм itlv - 15 шт.
маслины чёрные тм itlv - 15 шт.
лимон - 1 шт.
кабачок св. - 50 гр.
баклажан св. - 50 гр.
грибы св. - 2-3 шт.
морковь - 50 гр.
горох молодой - 5-6 стручков.
фасоль стр. - 2-3 шт.
томаты - черри - 10 шт.
кукуруза спелая - 2-3 кусочка
кукуруза молодая - 2-3 початка.
лук-порей - 1 шт.
перец сладкий - 2 шт.
перец острый - 2 шт.
капуста пекинская - 50 гр.
огурец св. - 2 шт.
редис св. - 5-6 шт.
зелень - для подачи
салат (любой)- для подачи.
соль морская -
багет - 5-6 кусочков

Рецепт приготовления

1. Рыбу помыть и разделать на филе.
2. Приготовить маринад. Для этого нужно снять цедру с половины лимона и смешать её с соком этой же половинки. Добавить 2-3 ст.л. оливкового масла ТМ ITLV и немного взбить вилкой.
3. Обмазать филе салаки (можно взять сардины, если у вас есть) и положить их в холодильник, пока мы приготовим фарш и овощи.
3. Для фарша нужно залить кускус кипятком и накрыть крышкой, чтобы он набух.
2-3 оливки и 2-3 чёрные маслины мелко порезать и смешать с готовым кускусом. Посолить по вкусу, добавить цедру лимона и лимонный сок по вкусу. Можно добавить резанную зелень петрушки.
4. Почистить и помыть овощи. Порезать не очень мелко, приготовив их для жарки на решётке.
5. Достать рыбу. Разложить филейки на доске кожей вниз и положить на самый широкий конец начинку из кускуса и оливок.Заверните их и закрепите зубочисткой.
5. Разведите огонь в мангале положите дрова, чтобы углей хватило для того, чтобы пожарить рыбу и овощи на решётке.
6. Дождитесь, когда угли подёрнутся пеплом и выкладывайте на решётку рыбу.
7. После этого обжарьте на решётке овощи. Это будет наш гарнир.
8.Кусочки багета сбрызнуть оливковым маслом ТМ ITLV и также выложить их на решётку на несколько минут. У нас будут шикарные хрустящие тосты.
9. Готовые овощи раскладываем на большом блюде. Солим немного морской солью и поливаем оставшимся оливковым маслом. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Украшаем овощи веточками зелени, редиской и оставшимися зелёными оливками и чёрными маслинами ТМ ITLV

Источник

Похожие рецепты

Креветки гриль в маринаде тандоори с овощами гриль и карри кускусомИнгредиенты: 450 г крупных креветок, 100 г натуралного йогурта, 1 ст.л. оливкового масла, 2 маленьких цуккини, 1 баклажан, 1 перец, соль, перец по вкусу, кускус 1 стакан (или рис), 1 ст.л. карри (мне показалось что нужно больше)Наши продукты: Сначала маринуем креветки в йогурте, смешанном с тандоори. Мы их будем готовить на шпажках, поэтому можно их замочить минут на 30 в теплой воде, чтобы они не горели (я не делала). Овощи нарезаем тоненькими полосками вдоль и обжариваем на сков...

Нежная курочка с кускусом и овощами грильИнгредиенты: куриная грудка - 1 шт., магги для нежной курицы - 2 листочка, кускус - 60 гр., перец болгарский - 100 гр., морковь - 100 гр., тыква - 100 гор., дайкон - 100 гр., баклажан - 100 гр., сельдерей черешковый - 1 шт., корень лотоса -3-4 слайса., соевый соус - 3 ст.л. (для заправки), масло кунжутное - 2 ч.л. (для заправки), лимонный сок - 2 ст.л. (для заправки), мёд - 1 ч.л. ( для заправки), соль - (для заправки)Кускус залить кипятком на 15 мин. Баклажан разрезать вдоль на тонкие слайсы и поджарить вместе с сельдереем на сковороде -гриль до румяных полосок. С перцев разного цвета отрезать по одной стенке и положить в духовку под гриль на 10-15 мин. пока не появятс...

Свекла фаршированная кускусом мясом и кедровыми орехамиИнгредиенты: начинка, 100 гр. кускуса инстант, 100 гр. говяжьего фарша, 1 ложка порошка куриного супа (не бульон!), 1 ч.л. куркумы, 2 ст.л. подсолнечного масла, 2 зубка чеснока, кедровые орешки, 1 маленькая луковица, соль, перец, 4 свеклыСвеклу сварить, вытащить середину. Кускус залить половиной стакана (или чуть больше) кипятка, добавить масло, порошок, куркуму, чеснок, поперчить, посолить. Осторожнее с солью, т.к. порошок уже соленый. Закрыть крышкой и оставить набухать. Если кускус не и...

Курица фаршированная кускусом и сухофруктамиИнгредиенты: курица 1 шт., кускус 150 г, цедра 1 апельсина, сок 1 апельсина, лимон 1 шт., чернослив 8 шт., вишня вяленая 50 г, изюм 50 г, соль морская-по вкусу, смесь перцев-по вкусу, мята сушеная 1 щепотка(и), петрушка свежая 1/3 пучок(а), оливковое масло, картофель крупный 3 шт., корица 1/2 ч.л., кумин, семя 1/2 ч.л., кориандр, семя 1/2 ч.л., черный перец горошком 1/2 ч.л.Курицу вымыть, обсушить. Снять цедру с 1 апельсина. Выжать сок с апельсина. Лимон нарезать на 2 части( вторая половина пригодится нам потом).С 1/2 лимона снять цедру. В чашу поместить кускус, добавить сухофрукты(если сухофрукты крупные-предварительно нареза...