Рёшти с солью и уксусом

Ингредиенты

картофель – 3 шт
морковь – 1 шт
лук репчатый – 2 средние луковицы
растительное масло для жарки
яйцо – 1 шт
куркума, паприка и красный острый перец – по вкусу
мука – 2-3 ст. л
соль – по вкусу.
филе слабосоленой сельди – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
лук салатный фиолетовый – 1 шт
лук зеленый – несколько перьев
уксус – 1 ст. л
соль и сахар – по щепотке
майонез или густая сметана – 2-3 ст. л
горчица с зернышками – 1 ч. л
укроп – небольшой пучок.

Рецепт приготовления

Мелкими кубиками нарезаем весь репчатый лук (две луковицы для рёшти, одну для салата). Шинкуем небольшими кубиками фиолетовый лук – он пойдет в салат. В мисочке смешиваем фиолетовый лук и примерно такое же количество репчатого лука. Вливаем столовую ложку яблочного уксуса, добавляем по щепотке соли и сахара. Добавляем 1-2 ст. л. воды. Смешиваем лук с маринадом и оставляем мариноваться на 5-10 минут. Затем маринад сливаем. Селедочное филе режем очень мелкими кусочками. Смешиваем с маринованным луком. Добавляем к сельди и луку остальные ингредиенты для салата: мелко нарезанный зеленый лук и укроп, немного горчицы с зернышками. Заправляем йогуртом, сметаной или майонезом. Все смешиваем, накрываем салат, даем ему настояться. Для приготовления рёшти чистим морковь и картофель. Натираем на мелкой терке морковь. Картофель натираем на крупной терке. Солим, оставляем на несколько минут чтобы картофель дал сок. Затем отжимаем тертый картофель от сока. Смешиваем мелко нарезанный лук, картофель и морковь. По вкусу солим. Добавляем к овощной смеси любые специи по своему вкусу. В рецепте используется красная сладкая паприка, острый красный перец и немного куркумы для более яркого цвета рёшти. Вливаем взбитое яйцо, все тщательно вымешиваем до однородности. Количество муки зависит от сочности овощей. Добавляем сначала 2 ст. л. Смешиваем муку с овощами, смотрим густоту теста. Если очень жидкое, подсыпаем еще муки. Готовое тесто должно получится вязким, но не слишком плотным, чтобы его можно было выкладывать в сковородку ложкой. Разогреваем масло. При помощи столовой ложки выкладываем в масло небольшие лепешечки и подрумяниваем на небольшом огне с двух сторон. Подаем рёшти теплыми или горячими, выложив сверху по ложке селедочного салата или фаршмака из сельди. Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Источник

Похожие рецепты

Решти пиццаИнгредиенты: сливочное масло - 30 г, соль - 10 г, специи - 2 г, растительное масло - 3 ст. л., картофель - 600 г, лук белый - шт., ветчина - 100 г, растительное масло - ч. л., сметана - 3 ст. л., рыбное филе - 150 кг, моцарелла для запекания - 150 гРыбное филе и лук нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде со специями для рыбы до легкого зарумянивания. Посолить, добавить 2 столовых ложки сметаны и, убавив огонь, накрыть крышкой. Потушить минут 10. Ветчину тоже нарезать небольшими кусочками...

Картофельные рёшти с фенхелемИнгредиенты: Фенхель - 1 штука, Картофель - 400 г, Яйцо куриное - 1 штука, Растительное масло - 2 столовые ложки, Копченый лосось - 100 г, Сметана - 120 г, Горчица - 1 чайная ложка, Кресс-салат - 1 пучок, Молотая корица - 1 чайная ложка, Анис (бадьян) - 3 штуки, Соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Мускатный орех - по вкусуФенхель и очищенный картофель натереть на крупной терке. Все это приправить солью, перцем и мускатным орехом, тщательно перемещать и оставить на пять минут в покое. Затем отжать руками массу и получившеюся жидкость слить. Теперь добавить желток, корицу и ме...

Решти драники к пивуИнгредиенты: Картофель - 500 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Пшеничная мука - 100 г, Молоко - 1 мл, Соль - 5 г, Свежие листья орегано - г, Перец черный молотый - 1 г, Майоран - г, Филе соленой сельди - 200 г, Слабосоленая семга - 200 г, Стебель сельдерея - 50 г, Сметана 20%-ная - 40 г, Салат айсберг - 150 г, Майонез - 30 г, Дижонская горчица - 10 г, Укроп - 10 г, Салат радиккьо - 50 г, Растительное масло - 120 мл, Лимонная цедра - 5 г, Столовый хрен - 20 г, Зеленый лук - 20 гКартофель очистить от кожуры, удалить глазки. Холодное молоко развести пополам с ледяной водой. Картофель натереть на «бабкиной» терке в молочную смесь. Оставить в жидкости на 4 минуты. Салат айсберг, зеленый лук и радиккьо нарезать и заправить смесью майон...

Решти с соусом бофорИнгредиенты: Картофель - 4 штуки, Белый лук - 1 головка, Сливочное масло - по вкусу, Савойская капуста - штуки, Чеснок - 2 зубчика, Яичный желток - 1 штука, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Сливки 40%-ные - 200 мл, Сыр бофор - 200 г, Белый винный уксус - 1 столовая ложка, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Зелень - 1 пучокСварите картошку в подсоленной воде до готовности, слегка охладите. Почистите и натрите на терке или подавите. Добавьте специи. Тем временем обжарьте мелко нарезанный лук и нашинкованную капусту в небольшом количестве сливочного масла до мягкого состояния, ...