Рыбный соус из икры мойвы и горбуши

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Икра мойвы (100 г.)
Сметана (200 г.)
Копченая горбуша (100 г.)
Перец черный молотый (1 г.)

Рецепт приготовления

Соус очень вкусный. Его можно подать к какому-то блюду, но он больше интересен сам по себе. В зависимости от жирности сметаны он может быть более жидким и более густым. Сметану можно брать любую свежую. Мякоть копченой горбуши отделить от кости и кожи. Иногда кожа бывает с чешуйками. Будь-те осторожны, чтоб они не попали в отделеное мясо. Следует хорошо перебрать мякоть, чтоб не пропустить косточки. Вытащить косточки из готового окончательного соуса будет предельно сложно, ибо мы его взбивать будем в блендере.
Икра мойвы у меня покупная и без жидкости. Если ваша плавает в рассоле - откиньте икру на сито и дайте стечь лишней жидкости.
В чашу блендера поместите перебранное филе рыбы. Взбейте на большой скорости филе. Обычно взбивается довольно легко.
К полученной пастообразной массе добавьте 2 ст. ложки сметаны и снова взбейте. Сметану можно заменить на жирный йогурт без добавок, но не на майонез. Филе горбуши достаточно соленое. Если использовать майонез, то кушать такое будет очень сложно из-за содержания соли.
Снова добавьте сметану и снова взбейте. Так добавляйте сметану, пока масса не будет нужной консистенции. Возможно все 200 грамм сметаны не понадобятся. Сметана погасит содержание соли. Поперчите массу.
Из блендера извлечь нож и добавить икру мойвы. Ложкой перемешайте массу до однородности. У нас должна получиться масса, довольно плотной консистенции, как густая сметана с вкраплениями икры мойвы.
Переложите массу в пиалку. Подайте с кусочками гренок или белым хлебом. Дополнительно к соусу можно подать зелень. Это очень вкусно. В продаже есть промышленный соус фирмы Санта-Бремор " прикопченный ". Мой соус полный аналог этого по вкусу, но срок годности такого соуса не более 3 суток и данный рецепт не содержит консервантов.

Источник

Похожие рецепты

Бутерброды из икры мойвы с огурцом на праздничный столИнгредиенты: хлеб белый – 250 г, свежие огурцы – 70 г, икра мойвы – 100 г, перепелиные яйца – 4-5 шт., петрушка – для подачи.Нарезать тостовый хлеб треугольниками – так будет удобнее есть. Тостовый хлеб уже нарезан тонко и одинакового размера, поэтому использовать его для праздничных бутербродов – подходящее решение. На хлеб намазать слой икры мойвы. Баночку такой икры перед испо...

Пресервы из мойвыИнгредиенты: Мойва (свежемороженная) - 0,5 кг, Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт, Соль - 1 ст. л., Сахар - 0,5 ст. л., Лимон - 0,5 шт, Перец черный (горошком) - 5 шт, Гвоздика - 3-5 шт, Масло растительноеРазмороженную мойву промываем и засыпаем солью, сахаром. Добавляем перец, гвоздику и 1 ст. л. ложку лимонного сока. Аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь. Просоленную мойву обмываем. Дальше вопрос вкуса и Вашего терпения. Можно просто у...

Севиче из мойвыИнгредиенты: Мойва - 250 г, Апельсин -1 шт., Лимон - 0,5 шт., Горчица в зернах - 2 ч.л., Соль - 0,5 ч.л., Перец черный молотый - 3 щепотки, Лук красный - 1 шт., Зелень - для подачиМногие кулинары рекомендуют дополнить блюдо стеблевым сельдереем, помидорами и т.д., но на мой вкус оно идеально, и лишние компоненты лишь перебьют этот средиземноморский вкус! Так как лимон чрезвычайно кислый, то лучше сначала выжать одну четверть плода, а...

Рыбный соус голодных рыбаковИнгредиенты: филе тунца 1 кг. (или филе любой другой рыбы)!, оливковое масло 2 ст.л. мука 2 ст.л. !, картофель 600 гр. !, сладкий перец 1 шт. (300 гр. )!, лук репчатый 1 головка (300 гр. )!, чеснок 4 зубка, лавровый лист 2 шт. !, чёрный перец 1/2 ч.л. соль !, банка резанных помидор 400 гр. !, зелёный горошек 200 гр. !, кинза зелёная 1/2 пучка!, вино белое 100 мл.!, сок лайма 2 ст.л. !Разделываем рыбу на филе,или берём готовое филе,режем филе на кусочки,примерно 2 х 2см.! Чистим картофель и так-же режем на кубики,примерно размером как кусочки рыбы! Чистим и режем полосками сладкий перец,мельче режем лук и чеснок,рубим кинзу! Ставим кастр...