Рыба фаршированная жареными грибами и копченой грудинкой с горчичным соусом

Ингредиенты

судак (щука или карп) - 800 гр.
копченая грудинка - 150 гр.
грибы (шампиньоны или вешенка) - 200 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
семолина или манка - 1 ст.л
соль морская -
перец ч.м. -
паприка сладкая - 1 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
зелень и лимон для украшения.
майонез оливковый слобода - 3 ст.л
горчица сладкая - 1 ст.л
уксус белый бальзамический - 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Для соуса смешать в глубокой пиале горчицу, оливковый майонез "Слобода" и белый бальзамический уксус.
Грибы обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.
Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, удалить жабры и плавники. Кожу аккуратно снять, стараясь не прорезать ее.
Срезать рыбу с костей, переложить в блендер, добавить нарезанный бекон. На малых оборотах смолоть все в фарш. Добавить обжаренные и остывшие грибы, яйцо, соль, приправы, хорошо перемешать до однородного состояния. Начинить кожу и голову.
Переложить рыбу на фольгу, приложить голову, замотать фольгу в виде конфеты. Разогреть духовку до 170*, налить в противень воды чтобы она на 2 см покрывала рыбу, выложить рыбу. Готовить 1,2 часа без конвекции. Разрезать фольгу и остудить готовую рыбу, нарезать толщиной 1 см.
Выложить рыбу на блюдо, украсив лимоном и зеленью. Подавать с соусом.

Источник

Похожие рецепты

Сэндвич с жареными помидорами беконом и горчичным соусомИнгредиенты: хлеб белый - 2 куска, помидоры бурые - 2 шт., тонко нарезанный бекон - 100 г, сыр твердый - 30 г, салат - 2 листа, крупа кукурузная - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., лимоны - шт., яичные желтки - 1 шт., оливковое масло - 4 ст. л., горчица - 1 ст. л.Твердый сыр натереть на мелкой терке. Кукурузную крупу насыпать в плоскую тарелку, добавить натертый сыр, перемешать. Помидоры нарезать ломтиками толщиной в сантиметр и обвалять в смеси кукурузной крупы с сыром. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового ...

Салат со шпинатом грибами и копченой грудинкойИнгредиенты: Понадобится: 1 большой пучок шпината (200 гр), 300 гр. шампиньонов, нарезать пластинками, 2 яйца, сварить вкрутую, 150 гр. копченой грудинки, порезать мелкими кубиками., Для заправки: 4 ч.л. горчицы, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. вустерского соуса, 50 мл. уксуса из белого вина, 100 мл. оливкового масла.Для приготовления соуса смешать вилкой до однородного состояния все составляющие. Грибы обжарить на растительном масле до готовности. Остудить. Грудинки обжарить до золотистой корочки. Остудить. Шпинат помыть, обсушить, разобрать на листочки, уложить на дно...

Рулетики из свинины с грибами сыром и копченой грудинкойИнгредиенты: Свинину хорошенько отбить, посолить, поперчить, добавить гранатовый соус, приправы для свинины и дать замариноваться. Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, и обжарить вместе с луком. На свиную отбивную выложить кусок грудинки, сверху сыр и примерн...

Фаршированная утка под соусом периго с жареными овощамиИнгредиенты: 300 г телячьего фарша, 300 г свиного фарша, 3 яйца, 4 луковицы, молотые листики 2-3 веточек сухого тимьяна, 300 г брюссельской капусты, масло растительное, утка весом 1,5 кг (без костей), 200 г белых грибов, масло сливочное – 50 г, 250 мл говяжьего бульона, 50 мл красного сухого винаСоединить телячий и свиной фарш, яйца, 1 мелко нарезанную луковицу и тимьян. Оставшийся лук и капусту нарезать крупно. Нафаршировать утку приготовленным фаршем, выложить ее в жаропрочную форму, приправить, полить маслом и запекать 1 час при 175˚С. За 4...