Рыба с картофельным дюшесом

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Масло сливочное (тм Экомилк ) - 40 г
Картофель - 5 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Сахар - 0,5 ч. л.
Мандарин - 3 шт
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Орех мускатный - 1 щепот.
Соль - по вкусу
Вино белое сухое - 50 мл
Укроп (для украшения) - по вкусу
Специи (французские травы) - 1 щепот.
Куркума - 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

Мандарины вымоем, очистим от кожуры и разберем на дольки. Большую часть измельчим в блендере в пюре, оставшиеся дольки разрежем пополам.
Картофель очистим, отварим до готовности, немного остудим и натрем на терке. Добавим яичный желток, 1 ст. л. растительного масла, мускатный орех и немного посолим. Перемешаем.
Из кондитерского шприца или мешка выдавливаем на пергамент, смазанный растительным маслом, розочки любого размера. Мне больше нравятся маленькие. Слегка смазываем яичным белком. Запекаем в духовке при 200-220 градусах до зарумянивания около 5-8 минут.
Для приготовления соуса я использовала сливочное масло "Экомилк".
Ставим на нагрев мандариновое пюре, вливаем белое вино, выпариваем. Добавляем сахар, французские травы, куркуму, кусочки мандаринов и 25 г сливочного масла. Прогреваем до растапливания масла и отставляем с нагрева.
Рыбу моем, чистим. У меня вот такой стейк семги.
Разогреваем сковороду с оставшимся сливочным и растительным маслом. Добавляем немного воды и припускаем рыбу с двух сторон под крышкой до готовности. В конце посолим.
Собираем блюдо. Наливаем на тарелку соус, выкладываем стейк. По бокам выкладываем картофельный дюшес, украшаем укропом или другой зеленью по желанию. К рыбе можно подать бокал охлажденного белого вина. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Гравлакс с картофельным салатомИнгредиенты: Филе лосося - 750 г, Морская соль - 4 столовые ложки, Сахар - 4 столовые ложки, Укроп - 100 г, Молотый белый перец - 2 чайные ложки, Молодой картофель - 800 г, Редис - 1 пучок, Зеленая спаржа - 1 пучок, Зеленый лук - 1 пучок, Сметана 20%-ная - 200 г, Майонез - 3 столовые ложки, Дижонская горчица - 3,5 столовые ложки, Петрушка - 40 г, Красный винный уксус - 1,5 чайные ложки, Рафинированное масло - 200 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуУдалить чешую с лосося, но кожу не снимать. Сделать несколько разрезов на коже, чтобы маринад легче проник внутрь. Смешать морскую соль, три столовые ложки сахара, белый перец и этой смесью посыпать филе с обеих сторон. Укроп мелко нарезать и половиной его ...

Бургер с картофельным хаслИнгредиенты: Булочка - 3 шт, Фарш мясной (говядина) - 200 г, Специи (по вкусу) - 1 ч. л., Лук красный - 1 шт, Огурец - 1 шт, Огурец маринованный - 1 шт, Картофель - 2 шт, Помидор - 1 шт, Масло растительное - 1 ст. л., Сыр плавленый (Сыр любой, ваш любимый) - 3 шт, Соус (Любой на ваш вкус)Если у вас нет знакомого мясника, как у меня, купите кусок мяса (у меня говядина), сначала разрезаем полосы поперек волокон и проверните на мясорубке. Соотношение мяса и жира в фарше 70*30 или 80*20 (мясо/жир), к сожалению бургеры никогда не считались диети...

Рыба в соленом тесте с картофельным пюре по американскиИнгредиенты: Соль - 140 г, Мука пшеничная|Мука - 400 г, Яйцо куриное - 2 шт, Вода - 200 мл, Лосось - 1 кг, Лимон - 1 шт, Укроп, Картофель - 3-4 шт, Сметана - 1 стак., Сыр твердый (тертый), Перец черныйИнгредиенты для теста. Соединить муку, соль, воду и яйца. Замесить крутое тесто, завернуть в пленку и на час - в холодильник (я держала меньше). Пока тесто зреет, а рыба размораживается, ставлю варить картошку. Рыбку помыла, обсушила, посолила. Тесто раскат...

Рыба запеченная под лаймовой шармулой с картофельным салатомИнгредиенты: любая морская рыба - 2 шт., картофель - 6 шт., оливки и маслины - 10-15 шт., каперсы - 1 ст.л, масло оливковое для заправки, соль, перец ч.м., для соуса шармула: пучок кинзы, пучок петрушки, перец чили сушеный - 1 шт., сухой молотый кориандр - 1ч.л, паприка молотая сладкая - 1ч.л, чеснок - 1 зубок, чеснок сушеный в гранулах - 0,5 ч.л, соус киккоман - 1 ч.л, масло оливковое - 1 ч.л., лимон или лайм - сок и цедра половины цитруса.картофель очистить. разрезать вдоль на четыре части. отварить в подсоленной воде до готовности. откинуть готовый картофель на дуршлаг. переложить обратно в кастрюлю. заправить оливковым маслом, добавить каперсы и маслины. рыбу помыть, почистить от внутренн...