Рыба на кленовой дощечке с шалфеем и креветками

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

филе сёмги 2 кг. (с шкурой)!
креветки крупные 1 кг.400 гр. !
соль морская 3 ст.л. сахар коричневый 2 ст.л. !
паприка копчёная 1 ст.л. !
чёрный перец 1 ст.л. чипотле перец 1 ст.л. !
лук сушённый 1 ст.л. чеснок сушённый 1 ст.л. !
корица 1/4 ч.л. !
оливковое масло 4 ст.л. !
тайский чили соус 4 ст.л. !
масло сливочное 150 гр. !
шалфей 6 - 8 листиков!
чеснок 4 зубка!
лимон 1 шт. (крупный)!
кленовые дощечки 3 - 4 шт. !

Рецепт приготовления

Берём филе рыбы с шкурой и режем на порционные куски,чистим креветки и удаляем кишку,хвостики оставляем!
Смешиваем: Соль,сахар,паприку,чёрный перец,чипотле перец,лук,чеснок и корицу!
Пересыпаем приготовленным составом специй рыбу с креветками и перемешиваем с оливковым маслом!
Кленовые дощечки нужно заранее замочить в воде,что-бы в процессе готовки не горели!
Заранее разжигаем гриль и даём разгорется углям,готовим не под прямым обжариванием,жар от углей должен быть с двух боков гриля!
Выкладываем куски рыбы на кленовые дощечки и с помощью кисточки смазываем тайским остро-сладким соусом!
Ставим дощечки с рыбой на решётку гриля,закрываем гриль крышкой и готовим примерно 15 - 20 минут!
Смешиваем мягкое сливочное масло,порезанные листья шалфея и давленный чеснок!
Нужно за 5 минут до окончания готовки,рыбу с помощью кисточки смазать маслом с шалфеем!
Креветки нанизываем на бамбуковые шампура,промазываем маслом с шалфеем и выкладываем на решётку гриля!
Готовим креветки 3 - 4 минуты,не забываем перевернуть и за-тем снимаем с огня!
Снимаем рыбу с дощечек добавляем креветки,сбрызгиваем соком свежего лимона и подаём с острым соусом на стол!
Рыба получается очень нежной и сочной,с легким ароматом клёна и ароматом жаренных креветок!
Приятного ВАМ аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Паста с креветками шалфеем и салатом из сельдерея и перцевИнгредиенты: 300 г тигровых креветок, Специи для морепродуктов, Маленький острый перчик, 1-2 столовых ложки оливкового масла, 1-2 столовых ложки коньяка, 1-2 ложки сока лимона и лайма, Несколько вяленых помидоров, Несколько оливок, Несколько веточек шалфея и розмарина, Свежемолотый черный перец, Тальятелли (для варки - вода, соль, оливковое масло), Для салата: Стебель сельдерея, Половинка болгарского перца, Четвертинка луковицы, Соль, Оливковое масло, Лимонный сокСначала промоем и разморозим креветки. На сковороду нальем масло, положим креветки и припустим на медленном огне в течение нескольких минут, добавив коньяк, специи, стручок красного перца, розмарин и лимонный сок. Когда покраснеют стыдливо - готово. Затем в...

Тунец в базилике на кедровой дощечкеИнгредиенты: тунец филе 1 кг.800 гр., чёрный перец 1/4 ч.л. соль ., кедровая дощечка 25х40см.Разделываем тунца на филе и нарезаем на порционные куски. Кедровую дощечку надо заранее замочить в воде чтоб в процессе приготовления не загоралась и увлажняла рыбу,минимум часа на 2. Готовим соус: Слегка обжариваем на сковороде кедровые орешки,нарезаем баз...

Крылышки баффало на дощечке на мангалеИнгредиенты: куриные крылышки - 1 кг, оливковое масло идеал мягкий вкус - 4 ст.л., соевый соус - 50 мл., ворчестер - 3 ст.л., остро-сладкий перечный соус - 6 ст.л., соль, сливочное масло - 30 гр., чеснок - 1-2 зуб., дощечка липовая (толщина 2-2,5 см.)1. Крылья моем, удаляем маленький кончик, разрезаем пополам. 2. Добавляем соевый соус, ворчестер, 3 ст.л. остро-сладкого соуса, 2 ст.л. оливкового масла. 3. Перемешиваем, маринуем час при комнатной температуре. 4. В сотейник вливаем 2 ст.л. оливкового масла...

Рыба запечённая на ольховой дощечкеИнгредиенты: сок лимона 2 ст.л., рисовый уксус 2 ст.л., горчица жёлтая 2 ст.л., мёд 2 ст.л., соль 1 ч.л., чеснок сухой 1/2 ч.л., чёрный перец 1/4 ч.л., каёновый перец 1/4 ч.л., оливковое масло 50 мл., дощечки из ольхи под размер филе 2 шт.Разделываем рыбу на филе. Или покупаем готовое филе! Если сами разделываете рыбу,то чистим чешую и шкурку оставляем! Слегка солим и перчим филе,ставим в холодильник пока готовим соус! Заранее замочить в воде ольховые дощечки,чтобы не горели! Готовим соус: Б...