Русский гусь с марокканским уклоном

Время приготовления: 240 мин.

Ингредиенты

Гусь (весом около 2 кг) - 1 шт
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) - 200 г
Чеснок - 6 зуб.
Лимон - 2 шт
Соус ("Наршараб") - 100 мл
Сок апельсиновый - 400 мл
Мед - 6 ст. л.
Масло оливковое
Клюква (замороженной, либо сушеной) - 1 горст.
Яблоко (можно заменить одно яблоко грушей) - 3 шт
Кинза (большие ) - 2 горст.

Рецепт приготовления

Сотрите цедру с лимонов и выжмите из одного лимона сок.
В блендере взбейте сок и цедру с гранатовым соусом, чесноком,1 горстью листьев кинзы, сумахом, зирой, семенами укропа, перцем чили, черным перцем и солью. Разведите оливковым маслом и повторно взбейте. Щедро обмажьте гуся снаружи и изнутри.
Уберите в пакет для запекания и оставьте мариноваться на сутки или двое в холодильнике.
Апельсиновый сок смешайте с медом и на среднем огне уварите на треть, постоянно помешивая.
В самом конце добавьте сухофрукты и клюкву, перемешайте. Снимите с огня, дайте постоять 10-15 минут.
Сухофрукты выньте из сиропа. Оставшуюся кинзу порубите, смешайте с выжатым соком и мякотью одного лимона.
Гуся выньте из пакета, изнутри и снаружи смажьте апельсиновым сиропом, начините сухофруктами и яблоками с грушей.
Защипните края зубочистками (либо нитками), лапки гуся обверните фольгой.
Запекайте в духовке при температуре 220 град. примерно 1,5 часа, периодически поливая соком. Можно в конце накрыть гуся фольгой, чтоб не подгорел.
Вкусный, ароматный гусь с марокканским уклоном готов. Таким красавцем не стыдно гостей угостить.

Источник

Похожие рецепты

Сочная куриная грудка гриль с марокканским салатомИнгредиенты: Грудка куриная - 1 шт, Лук красный (небольшой) - 1 шт, Соль (без горки) - 1 ст. л., Розмарин (по вкусу), Лимон (средний) - 1/2 шт, Чеснок - 3 зуб., Вода - 1/2 л, Масло растительное (Олейна) - 2 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Перец черный (по вкусу), Розмарин (по вкусу), Сок апельсиновый - 1 ст. л., Апельсин - 3 шт, Лук красный - 1 шт, Маслины - 1/2 бан., Каперсы - 1 ст. л., Зира - 1/2 ч. л., Масло растительное (Олейна) - 2 ст. л., Перец черный (по вкусу)С грудки снимаем кожицу, удаляем кости. Подготовленное таким образом филе кладем в прочный пакет, я использую пакет для запекания. Лук и чеснок измельчаем, добавляем розмарин и слегка толчем ступкой, лимон режем на небольшик кусочки. Все складываем к филе. ...

Тар тар из лосося с японским уклономИнгредиенты: филе лосося - 300 гр, сок 0.5 лимона, соевый соус - 3 ч.л. ки(зависит от соуса), кусочек имбиря тертый, лук-шалот 1-2, смесь салатная:рукола, лоло-росса и т.д, ол.масло, томат -1, соус: майонез на основе йогурта, васаби, салат: морковь, огурец, репка-на корейской терке, заправка:соус 1000 островов(у меня готовый), хлеб, масло с перцем и чеснокомлосось порубить мелко еще мельче порубить лук-шалот, смешать замариновать в соевом соусе, лим.соке,имбире и ол. масле в ракушку(если есть)выложить тар-тар на салатную смесь, украсить, если есть желание. для соуса смешать майонез с васаби. Это будет закуска....

Быстрый суп с азиатским уклономИнгредиенты: куриное филе - 1 шт, креветки – 6 шт, помидор (небольшой) – 1 шт, мясо копченное – 50 гр. (в моем случае говядина), фасоль св. замороженная – 50-70 гр., чеснок – 2 зубчика, лук – ½ шт, бульон – 3 ст. чика, оливковое масло – 1 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., крахмал – 1 ч.л., перец красный - на кончике ножа, лимон – 2 долькиПодготовка: Куриное филе и мясо режем тонкими полосками, помидор квадратиками, креветки вдоль на 2 части. Чеснок мелко-мелко режем или давим на чеснокодавке, лук режем кольцами. Фасоль отвариваем до буквально 3-4 минутки, (см. фото 1). Размораживаем бул...

Масляные блинчики с марокканским соусом с черносливом и грецкими орехамиИнгредиенты: соус: 100 гр. чернослива., 5-6 шт. апельсинов., 50-70 гр. грецких орехов., 1 ч.л. натёртого на мелкой тёрке имбиря., 2-3 ст.л. сахара., блинчики: 3 яйца., 3 ст.л. размягчённого сливочного масла., 2 ст. молока комнатной температуры., 1 ст. муки., 1,5 ст.л. сахара., щепотка соли., ст. 250 мл.Сначала приготовим соус: выжать сок из апельсинов (у меня получилось примерно 600-650 мл. сока), орехи измельчить в блендере, но не в муку, а чернослив нарезать маленькими кубиками. В маленькой кастрюльке смешать сок, сахар, имбирь, орехи и чернослив. На си...