Руляда берестье

Ингредиенты

Курица (бройлерная) - 1,5 кг
Свинина (шейная часть) - 0,5 кг
Чернослив (без косточек) - 0,3 кг
Приправа (для свинины) - по вкусу
Специи (соль, перец) - по вкусу

Рецепт приготовления

Перво-наперво достаем из курицы все косточки (я оставляю только часть крылышек).
Теперь распределяем мясо с грудок по всей поверхности. Слегка отбиваем, солим, перчим.
Свинину нарезаем как на отбивные, хорошенько отбиваем, обильно смазываем приправами и кладем на курицу.
Чернослив моем, режем на кусочки, раскладываем по всей поверхности мяса. В ножки вкладываем по целой черносливине, завернутой в кусочек мяска.
Теперь аккуратно и плотно сворачиваем нашу цыпочку в рулет.
А потом еще в несколько слоев фольги.
И, для надежности, в пакет-маечку. Завязываем ручки и кладем в утятницу. Воды наливаем столько, чтобы рулет можно было без труда перевернуть. Варим с момента закипания 40 минут. Переворачиваем и варим еще столько же. Затем достаем, снимаем пакет и кладем в таз, сверху приживаем разделочной доской и ставим груз (у меня грузом было полное ведро с водой). Оставляем до полного охлаждения. Я оставляю обычно на ночь.
Затем снимаем фольгу, нарезаем тонкими ломтиками, смазываем хреном или горчичкой и... В этот раз, уже в конце варки, неожиданно закончился газ. Пришлось руляду охлаждать под прессом, а затем запекать в духовке. И ничего, также пришлась по вкусу...

Источник

Похожие рецепты

Ленивая полосатая рулядаИнгредиенты: Бедро куриное - 6 шт, Яйцо куриное - 4 шт, Сыр твердый - 200 г, Соль - по вкусу, Орехи грецкие - 150 г, Масло растительное (для смазывания), Перец белый - по вкусуВариант закуски из куриных бёдер, там мясо само по себе сочнее и жирнее. С 6 куриных бёдер, аккуратно снять филе с кожей, сделав надрез в 2-х местах и хорошо отбить, посыпать подходящими специями, которые вы любите. Из 4-5 яиц жарим яичные блинчики. Для эт...

Рулет руляда из курицы с французской горчицейИнгредиенты: курица, корейская морковь, французская горчица, петрушкаРуляда - отварной рулет, остывающий под прессом несколько часов Использую курицу, у которой срезаны ножки и крылья делаю надрез на спинке и срезаю кожу с мясом с костяка часть грудных мышц удаляю - потом сделаю из них отбивные солю, перчу, раскладываю корей...

Руляда из поросенкаИнгредиенты: поросенок - 600 граммов, язык вареный - 200 граммов, шпик - 100 граммов, курица отварная - 100 граммов, ветчина - 100 граммов, желатин - 40 граммов, вода - 150 граммовС тушки поросенка снимите кожу со слоем мякоти. Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть в течение 30 минут. Внутреннюю поверхность кожи покройте тонкими ломтиками шпика, на него выложи) те мелко нарезанные мясные ...

Руляда из курицы с блинами и морковьюИнгредиенты: 1 курица, 3 тонкие длинные моркови, 4 ст.л.муки, 3 яйца, 250мл молока, растительное масло, соль,сахар,черный перецМорковь хорошо вымыть и отварить.Дать остыть,почистить. Из яиц,молока,муки,соли и сахара испечь блинчики. Курицу вымыть и обсушить.Изнутри приподнять куриную кожу под спинкой и срезать кожу по всей длине. Кожу отделить от мяса. Мясо отделить от костей и сле...