Рулетики из семги с сельдереевым муссом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Перец черный
Соль
Чеснок - 1 зуб.
Сельдерей черешковый - 50 г
Масло оливковое - 20 г
Бекон (тонко нарезанные пластики) - 100 г
Картофель (одна средняя картофелина) - 100 г
Лук репчатый (четвертинка) - 30 г
Семга - 300 г

Рецепт приготовления

Вот наши ингредиенты.
Лук мелко режем, поджариваем на оливковом масле. Картофель чистим, мелко режем, отправляем к луку, добавляем мелко порезанный сельдерей. Чуть обжариваем, но не румяним.
Добавляем немного водички, чтоб покрыло овощи, закрываем крышкой и тушим минут 15, солим, перчим по вкусу.
Готовые овощи протираем через сито, не прогоняем через блендер, иначе могут остаться волокна от сельдерея, а нам нужен идеально нежный пушистый мусс.
Семгу освобождаем от кожи и костей, режем тоненькими пластиками (НЕ СОЛИМ И НЕ ПЕРЧИМ!!!). Соль даст бекон.
Скручиваем рулетиками и оборачиваем пластинками бекона.
Обваливаем в муке.
Разогреваем оливковое масло, кидаем в него порезанный пластинками чеснок, чуть обжариваем и убираем.
На ароматном после чеснока масле обжариваем наши рулетики со всех сторон до румяной корочки.
И выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
На блюдо поливаем сельдереевый мусс, выкладываем рулетики, украшаем рукколой и базиликом. На гарнир можно подать рис, или картофель.

Источник

Похожие рецепты

Паста ракушки с муссом из семги маскарпоне руколы и красной икройИнгредиенты: Для пасты: Паста "ракушки" максимально крупного размера (здесь 25 штук), 600-700 гр. семги (филе), 3-4 ст.л. маскарпоне, Большая горсть руколы, Цедра и сок 1/4 лайма (можно лимона), 1 ч.л. розового и зеленого перца горошком (растереть), Соль морская (факультативно), Для соуса: 400-500 мл. сливок 22%, 3 ст.л. маскарпоне, Несколько веточек свежего тимьяна, Для оформления: 50 гр. руколы, 100 гр.+- форелевой икрыСемгу обжарить на среднем огне с добавлением небольшого количества оливкового масла (или приготовить в пароварке). Удалить косточки и кожу, разделить на небольшие кусочки. Вмешать маскарпоне. Добавить растертый розовый и зеленый перец, цедру и сок лайма и х...

Огуречные канапе с муссом из малосольной сёмгиИнгредиенты: огурец - 2 среднего размера, крем-чиз натураральный (или с укропом) - 180 гр., плюс можно добавить 2 ст.ложки густой свежей сметаны, малосольная или копчёная сёмга или форель - 80 гр., укроп свежий, немного белого молотого перцаИзмельчённое филе малосольной сёмги измельчить в блендере с добавлением чуточки белого молотого перца, добавить крем-чиз, укроп и перемешать до однородного гладкого пюре. Эту пасту-пюре можно сделать за день до торжества, тогда добавьте в состав сок лимона ...

Рулетики из семги с дынейИнгредиенты: малосоленая семга - 300 гр., дыня - 100 гр., руккола, сыр с плесенью, бальзамический уксусСемгу нарезать на длинные, тонкие пластинки. Вымыть и обсушить на полотенце рукколу. Дыню нарезать брусочками. На ломтик семги положить кусочек дыни и рукколы. Аккуратно свернуть в рулетик. Сверху посыпать кусочками сыра и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Рулетики из семги смакИнгредиенты: семга - 214 грамма, манго - 42 грамма, лук репчатый - 10 граммов, масло растительное - 10 граммов, сыр - 4 грамма, майонез - 25 граммов, зелень - 1 грамм, перец молотый - 0.01 грамма, соль - 3 граммаСемгу разделайте на филе без кожи и костей, нарежьте порционными кусками толщиной 1,5 см (по два куска на порцию), слегка отбейте, посыпьте солью и перцем. На середину кусочков уложите нарезанные ломтиками манго, пасс...