Рулетики из индейки с карамелизованными овощами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

3 средних филе грудки индейки
3 больших зеленых яблока
2 ч. л. сахара
1 ст. л. крахмала
соль, свежемолотый черный перец
200 г мини-моркови с ботвой
200 г цукини
200 г мини-кукурузы
200 г лука-шалота
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. меда
щепотка мускатного ореха
1 горсть листьев базилика
100 мл жирных сливок
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Яблоки наколите вилкой, поместите в глубокий противень, в который налита вода слоем 0,5 см, и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 мин. Готовые яблоки остудите. Духовку не выключайте. Ложкой выньте мякоть и разомните ее в пюре. Отложите 2 ст. л. В оставшееся пюре добавьте крахмал и сахар, перемешайте. Если яблоки очень кислые, количество сахара можно увеличить, но пюре должно получиться не сладким, а сладковатым.
Филе грудки разрежьте вдоль на две примерно равные части. Положите на разделочную доску, накройте пленкой и отбейте в тонкие пласты. Натрите небольшим количеством соли и присыпьте перцем. На каждую пластину положите по 2 ст. л. яблочного пюре. Распределите ровным слоем.
Вырежьте из фольги 6 квадратов со стороной 15–20 см. Положите в центр каждого квадрата кусок грудки, аккуратно сверните его в рулетик, следя за тем, чтобы начинка не вытекала, и плотно заверните в фольгу. Уложите рулетики в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.
Для соуса базилик измельчите в блендере. Добавьте отложенное яблочное пюре, сливки и взбейте до однородности. Посолите, поперчите. Перелейте в соусник и оставьте в теплом месте. При подаче на стол соус должен быть комнатной температуры.
Морковную ботву отрежьте так, чтобы остались кончики длиной 2,5–3 см. В широкой кастрюле вскипятите воду, опустите морковь и оставшиеся овощи на 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите бумажными полотенцами. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мускатный орех и мед, перемешайте. Положите туда овощи, аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись глазурью, и готовьте на небольшом огне 4 мин. Рулетики полейте соусом и подавайте с овощами.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из индейки с овечьим сыромИнгредиенты: филе индейки 600 г, мягкий овечий сыр 125 г, пармская ветчина - 4 ломтика, оливковое масло 4 ст.л., сок из половины лимона, свежий базилик, листья петрушки, тимьян, соль, белый перец, бульон по вкусу, Для соуса: сухое белое вино 250 мл, оливковое масло 4 ст.л., томатная паста 1 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., лук-шалот 3 шт., соль, белый перецРазомните в миске овечий сыр, добавьте мелко порезанные пряности, лимонный сок и чуть-чуть соли; тщательно перемешайте. Разрежьте филе индейки на четыре порционных куска, слегка отбейте деревянным молотком, выровняйте края. Слегка посолите и поперчите кажды...

Розмариновые рулетики из индейки с цитрусовымиИнгредиенты: Мандарин (или 1,5 апельсина) - 4 шт, Лимон - 2 шт, Сельдерей черешковый - 1/2 шт, Чеснок - 2 зуб., Розмарин (веточки) - 3 шт, Индейка (филе) - 800 г, Масло растительное - 3 ст. л., Соль, Перец черныйВ блендере размельчить очищенный чеснок, сельдерей, иголки одной веточки розмарина, 2-3 шт. цедры лимона и мандарина. На мясо выложить измельчённую смесь цедра-розмарин-чеснок. Сверху - сало или бекон. Свернуть рулетиком и обвязать нитью вместе с веточкой р...

Дамские рулетики из индейкиИнгредиенты: филе индейки (в зависимости от количества едоков), чернослив (по 1 шт. на каждый рулетик), грецкий орех (по половинке на каждый рулетик), сухое белое вино 100 мл., оливковое масло 50 мл., французская горчица с цельными зернами 2 ст.л., соль, смесь перцев.Рулетики просты в приготовлении и очень вкусны! Чернослив промыть и при необходимости залить водой и дать "размякнуть". Филе индейки нарезать по возможности длинными полосками. Слегка посолить и поперчить смесью перцев (без фанатизма, просто для легкого отт...

Семга с карамелизованными овощами и соусом из шампиньоновИнгредиенты: семга - 2 кусочка по 150 г, лук репчатый - 100 г, цукини - 100 г, баклажан - 100 г, шампиньоны - 100 г, сливки - 100 мл, помидоры черри, белое вино, бальзамический уксус, сахар, сливочное маслоСемгу посолить, поперчить и обжарить на большом огне пару минут со стороны кожи, перевернуть, добавить немного сливочного масла и обжарить 2 минуты. Овощи нарезать произвольно, обжарить на оливковом масле, добавить 20 г сливочного масла, соль, перец, 20 г с...