Рулет из скумбрии с маринованными огурчи

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

филе скумбрии - 300 г
сливочное масло - 100 г
сыр пошехонский - 50 г
горчица - 1 ст. ложка
соль - 1/3 ч. ложки
лавровый лист - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
огурцы маринованные мелкие - 5 шт.
перец черный молотый

Рецепт приготовления

Филе скумбрии заливаем горячей подсоленной водой так, чтобы она только слегка покрывала рыбу, добавляем репчатый лук, лавровый лист и варим 5 минут с момента закипания. Откидываем филе на дуршлаг, охлаждаем, удаляем кожу и кости и дважды пропускаем мякоть через мясорубку с мелкой решеткой. Приготовленное пюре растираем со сливочным маслом, тертым сыром, горчицей и перцем. Огурчики нарезаем тонкой соломкой и откидываем на сито, чтобы стек лишний рассол. Выкладываем рыбную массу на лист целлофана и придаем ей форму прямоугольника толщиной не более 1,5 см. На край прямоугольника по всей длине выкладываем нарезанные огурчики полосой в 3–4 см. Аккуратно сворачиваем рулет, постепенно удаляя целлофан. Заворачиваем рулет в пергамент или целлофан и убираем в холодильник на 1,5–2 часа. Блюдо подаем в качестве холодной закуски.

Источник

Похожие рецепты

Жучок из скумбрииИнгредиенты: Скумбрия (свежемороженная) - 2 шт, Соль - 3 ч. л., Лист лавровый - 4 шт, Кориандр - 1 ч. л., Перец черный - 1 ч. л., Чеснок - 2 зуб.Разморозить 2 скумбрии. Если есть свежая - ещё лучше. Общий вес рыбы у меня - 1 кг. Отрезаем у каждой тушки хвост, голову. Разделываем рыбку на филе со стороны спинки. Удаляем хребет, внутренности, кости. Живот не разрезаем. Мы получили в результате два фил...

Рулет из скумбрии с фетой и вялеными помидорамиИнгредиенты: Скумбрия - 2 шт, Фета - 150 г, Томаты вяленые - 6 шт, Соль (по вкусу), Перец лимонный (по вкусу), Сок лимонный - 2 ч. л.1. У скумбрии отрезать хвост, голову и плавники. Разрезать по спине и аккуратно вырезать хребет и кишки. Промыть и обсушить. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. 2. Фету размять вилкой и добавить нарезанные мелко вяленые помидоры и немного масла от ...

Рулет из скумбрии с беконом розмарином и баклажаном на гарнирИнгредиенты: скумбрия (средняя) — 2 шт, баклажан (средний на порцию) — 1 шт, чеснок — 1 зуб., пармезан (натертый) — 1 ст.л., зелень (для соуса - петрушка, кинза, укроп, базилик, мята), масло растительное (или оливковое) — 5 ст.л., сок лимонный, соевый соус - 1 ч.л., перец черный (молотый ), соль (морская ), розмарин (несколько веточек), бекон (полоски - 150 г) — 1 упак., помидоры черри (для подачи)Баклажан помыть, обсушить, нарезать кружками в виде гармошки не до конца. Посолить поперчить. Отставить на время, чтобы ушла горечь. Полоски бекона разрезать на ширину кружков баклажана. В каждый надрез положить полоску бекона, тоненький слайс чеснока. Чтоб...

Мраморный рулет из скумбрииИнгредиенты: скумбрия - 3 шт., укроп - 1 пучок, соевый соус - 4 ст.л., желатин - 10 гр., специи для рыбы - 5 ч.л.Отрезаем у скумбрии хвосты, головы, плавники и чистим рыбу со спинки. Т.е. разрезаем по спинке, а брюшко не трогаем, выньте хребет, внутренности и косточки, получаются цельные пласты скумбрии. Укроп режем мелко, скумбрию промазываем соевым соусом. Фольгу дл...