Жучок из скумбрии

Время приготовления: 1500 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Скумбрия (свежемороженная) - 2 шт
Соль - 3 ч. л.
Лист лавровый - 4 шт
Кориандр - 1 ч. л.
Перец черный - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зуб.

Рецепт приготовления

Разморозить 2 скумбрии. Если есть свежая - ещё лучше. Общий вес рыбы у меня - 1 кг.
Отрезаем у каждой тушки хвост, голову. Разделываем рыбку на филе со стороны спинки. Удаляем хребет, внутренности, кости. Живот не разрезаем. Мы получили в результате два филе. Моем аккуратно, слегка промокаем. Посыпаем каждое филе изнутри солью, складываем в подходящую посуду и отправляем в холодильник на сутки для засолки.
Извлекаем из холодильника филе, моем и обсушиваем салфетками. Лавровый лист, черный перец горошком и кориандр мелко размалываем (можно в кофемолке). Посыпаем каждое филе этим душистым "табаком" и ещё выкладываем нарезанный тонкими пластинками чеснок.
Дальше складываем филе в рулет. Для этого сначала накрываем одно филе другим кожей наружу.
Далее складываем рулет пополам. На фото он выглядит, как тушка одной рыбки, а на самом деле это две рыбки. Можно сворачивать и другим удобным для вас способом. Например, скрутить рулетиком в спираль, разрезав предварительно брюшко.
Укладываем рулет на пищевую плёнку.
Заворчиваем нашу рыбу в плёнку, аккуратно и туго. Отправляем в морозильник.
Через пару часов рулет замёрзнет и его уже можно пробовать. Нарезаем замороженный рулет на пластинки (это показано на фото) и подаём. Они быстро оттают на столе. Рыба получается малосольная, исключительно вкусная и ароматная ( запахом напоминает килечный посол). Удобно то, что у вас в холодильнике будет всегда в запасе вкусная солёная рыбка. Две минуты - и на столе идеальная закуска. К дымящейся паром варёной картошечке, например.

Источник

Похожие рецепты

Уха из скумбрии с грибамиИнгредиенты: Рыба скумбрия (2 шт.), Картофель (4 шт.), Шампиньоны (150 г.), Лук репчатый (1 шт.), Морковь (1 шт.), Свежая зелень (1 пучок), Поваренная соль (1 ст.ложк), Вода (3 л.), Лавровый лист (2 шт.)Уха из скумбрии с грибами – вкусное и довольно быстрое первое блюдо на обед. Скумбрию очень легко и быстро разделать, даже если она замороженная. Берем две свежемороженые скумбрии, сто пятьдесят грамм шампиньонов, грамм триста картофеля, одну среднюю лукови...

Милефолье из скумбрии и тыквыИнгредиенты: тыква - 400 г, чеснок - 2 зубчика, скумбрия свежая - 1 шт. (250 г), розмарин - 2 веточки, соль морская, черный перец, сахар - 1 ч.л., сыр моцарелла скаморца - 50 г, для медового соуса: мед - 50 г, уксус винный белый itlv - 50 г, кардамон - 2 шт., лепестки миндальные жареные - 10 гДля приготовления медового соуса соединить мед, белый винный уксус и кардамон, довести до кипения и добавить миндальные лепестки Скумбрию разделать на филе, пересыпать солью (1 ч.л.), сахаром (1 ч.л.), черным молотым перцем и оставить мариноваться в холодно...

Рататуй из скумбрииИнгредиенты: скумбрия - 4 шт., сладкий перец - 1 шт., оливковое масло - 1 ст. ложка, луковица красная - 1 шт., кабачки - 2 шт., помидоры - 400 г, молотый черный перец, соль, сок лимонный - 1 ч. ложка, базилик - 12 листьевПерец, удалив семена и мембраны, нарежьте крупными кусками. Крупно нарезанные лук и чеснок обжарьте на масле до полуготовности. Добавьте кусочки перца и кабачки, нарезанные кружочками, и жарьте еще 5 минут. Положите рублен...

Сарма из скумбрииИнгредиенты: скумбрия 1 кг, луковица 3 шт., очищенные грецкие орехи 0,5 стакан(а), очищенные фисташки горсть, изюм без косточек горсть, петрушка 1 пучок(а), оливковое масло 1 стакан(а), молотая корица 0,5 ч.л., молотый черный перец 0,5 ч.л., красный перчик чили 0,5 шт., яйца 4 шт., соль, пшеничная мука 1,25 стакан(а), панировочные сухари 250 г, растительное масло 1,25 стакан(а)Рыбу почистить, выпотрошить и помыть. Снять кожу, отрезать голову, филе отделить от костей и измельчить. Лук почистить, нарезать кубиками. Грецкие орехи и фисташки измельчить в ступке. Изюм промыть и обсушить. Петрушку мелко нарезать. Перец чили мелко нарез...