Рубиновый гаспачо

Ингредиенты

Лук зеленый - 1 пуч.
Масло оливковое (Экстра Вирджин) - 5 ст. л.
Базилик (свежий зеленый) - 1 пуч.
Перец болгарский (красный и желтый) - 2 шт
Огурец (длинный) - 1 шт
Помидор (лучше мясистый) - 1 кг
Соль (по вкусу)
Уксус (хересный, или каперсы) - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовить овощи, помыть. Я готовила половину порции, но, честное слово, пожалела об этом.
Помидоры надрезать крест-накрест и залить крутым кипятком на 1-2 минуты, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
Огурец очистить от кожицы, а перцы - от семян. Все нарезать небольшими кубиками. Отложить по 1/3 кубиков огурца и перцев.
Оставшиеся овощи поместить в чашу блендера.
Сделать пюре,
Посолить, добавить перец, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Острый перец, если есть желание, и каперсы порубить и добавить к пюре. Вместо каперсов можно влить хересный уксус.
Добавить нарезанный полосками базилик и масло. Охладить.
При подаче в тарелку с супом положить кучками отложенные кубики огурца и перцев. Добавить укроп и несколько колечков лука.
Приятного аппетита))) И освежающего эффекта!!!

Источник

Похожие рецепты

Рубиновый салат с сухарикамиИнгредиенты: Форель соленая 200 граммов (можно другую соленую рыбу), Свекла маринованная или отварная 200 граммов, Пучок зеленого лука, несколько листиков руколы, Сухарики 50-75 граммовРыбу нарезать полосками, свеклу кольцами или полукольцами. Выложить на тарелку, по краям разложить сухарики. Я готовлю их сама: поджариваю хлеб в тостере, режу и поливаю частью заправки. Лук зеленый мелко порубить, посыпать салат. Положить несколько листико...

Куполетта рубиновый сводИнгредиенты: Для бисквита: яйцо - 1 шт., сахарная пудра - 2 ст. л. (смотрите по вкусу), крахмал - 1 ч. л. полная, какао- 2 ст. л., разрыхлитель - 0,5 ч. л., Для ягодного желе: ягоды любые, красные - 120 г, вода - 3 ст. л., сахар - 3 ст. л. (смотрите по кислоте ягод), желатин - 1,5 ч. л., вода для замачивания желатина - 3 ст. л., Для шоколадного мусса: шоколад, лучше 70% какао - 50 г, сахар - 2 ст. л. (это на мой вкус), вода для сиропа - 2 ст. л., желток - 1 шт., сливки - 170 г, желатин -1 ч. л., вода для желатина - 2 ст. л., Для сливочно-творожного крема: творог - 3 ст. л., сахар - 2 ст. л., сливки - 120 г, ванилин - пол пакетика, желатин - 1 ч. л., молоко для желатина - 2 ст. л., Для заливки: шоколад - 50 г, желатин- 1, 5 ч. л., сахар - 2 ст. л., вода для сиропа - 4 ст. л., Можно сделать глазурь по своим предпочтениямЯйцо взбить с сахарной пудрой до бела и увеличения в объеме в 3 раза. В яичную массу просеять какао и крахмал с разрыхлителем. Аккуратно вмешать от боков к середине. тесто получается жидким, стекающим с ложки. Вылить тесто в форму, предварительно выложенную...

Рубиновый конфитюр из томатовИнгредиенты: Помидор - 3 кг, Соль - 3 ч. л., Сахар - 900 г, Корица - 1/4 ч. л., Кориандр (не молотый) - 1,5 ч. л., Перец черный - 1/2 ч. л., Перец красный жгучий - 1/3 ч. л., Базилик (сушёный) - 3 ч. л., Чеснок - 12 зуб., Хмели-сунели - 2 ч. л., Уксус (9%) - 3 ст. л.Помидоры средней спелости (лучше мясистые) помыть, срезать плодоножку. Порезать томаты на 4 части, если крупные. Выложить на противень, застеленный пергаментом. У меня получилось 2 противня. Поставить в разогретую духовку до 160 градусов на 20-25 минут. То...

Салат рубиновый шикИнгредиенты: 200 гр. балыка, 100-130 гр. чернослива, 1 луковица, 2свежих огурца, зерна граната, майонез., кислый сладкийЧернослив залить горячей водой на 20 мин. Лук нарезать полукольцами и замариновать в смеси воды и уксуса. Балык, чернослив и огурцы нарезать очень тонкой соломкой и выложить в прозрачный салатник слоями: балык, майонез, чернослив, лук, майонез, огурцы, майо...