Рождественский пирог с орехами сухофруктами мандаринами и алкогольными нотками

Ингредиенты

на форму диаметром 24 см:
для теста:
320 гр. муки
150 гр. сливочного масла, нарезанного на кусочки
50 гр. мелкого сахарного песка
1 яйцо
4 мандарина (без косточек, с мелкими дольками)
щепотка соли
для начинки:
100 мл. ароматного алкоголя (у меня коньяк и вино)
125 гр. орехов (у меня миндаль, кешью и грецкие)
50 гр. муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. смеси пряностей (гвоздика, мускатный орех, кардамон)
175 гр. мёда
100 гр. тёмного тростникового сахара
2 ч.л. воды
для оформления:
1 яичный белок
ягоды вишни, мята

Рецепт приготовления

1. Продукты для теста: мука, сахар, сливочное масло, яйцо, мандарины, соль.
2. Мелкой тёркой снять цедру со всех мандаринов.
3. Положить её в небольшой ковш вместе со сливочным маслом и поставить на средний огонь. Как только масло полностью растает и начнёт потрескивать, снять ковш с плиты. Слегка остудить масло.
4. В масло добавить сахар, соль и яйцо, перемешать
5. Добавить всю муку и быстро замесить тесто. Если тесто не будет собираться в комок, смочить его мандариновым соком (у меня аж мякоть целого мандарина в тесто отправилась).
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 2.5-3 мм и переложить в форму. Поставить форму с тестом в холодильник. Остатки теста собратье в шар и тоже положить в холодильник минут на 15. (у меня не получилось раскатать, поэтому распределила тесто по форме руками).
7. Мандарины очистить и разобрать на дольки.
8. Продукты для начинки: смесь сухофруктов (засахаренный имбирь, вишня, изюм, чернослив), смесь орехов (кешью, миндаль, грецкие), коньяк, вино, мука, сахар, мед, корица, смесь специй (гвоздика, мускатный орех, кардамон).
9. Сухофрукты промыть и обсушить. Чернослив и имбирь нарезать на кусочки.
10. Перемешать в ковше, добавить все специи, залить алкоголем и поставить на самый слабый огонь. Прикрыть крышкой и потомить минут 15-20, часто помешивая.
11. Жидкость должна впитаться практически полностью. Снять ковш с огня, остудить смесь.
12. Переложить смесь цукатов и сухофруктов в большую миску, добавить крупно нарубленные орехи(я измельчила их в блендере) и мандарины, посыпать мукой и тщательно перемешать.
13. В ковше перемешать мёд, тростниковый сахар и воду. Довести смесь до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Убавить огонь и проварить сироп ещё 3 минуты.
14. Снять ковш с огня и вылить кипящий сироп на содержимое миски. Тщательно перемешать. Начинка готова.
15. Переложить начинку в охлаждённую форму из теста, разровнять ложкой или руками, смоченными в холодной воде.
16. Достать остатки теста из холодильника, раскатать в пласт толщиной 2-2.5 мм и вырезать фигурки, напоминающие о Рождестве: звёздочки, колокольчики, ёлочки или листья остролиста. Это можно сделать с помощью выемок для печенья или шаблона, вырезанного из плотного картона.
17. Красиво уложить вырезанные фигурки поверх начинки. Смазать слегка взбитым белком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
18. Выпекать пирог примерно 30 минут, пока его поверхность не приобретёт красивый румянец. Украсить его ягодами вяленой вишни и мятой.
19. Угощайтесь!
20. Приятного аппетита!5.04.57990926544605251.033cheerup10 января 2013, 14:42167992833Кухня: ДомашняяСложность: СреднийУчаствует в конкурсе: Рецепты сладкой жизни! Dolce vita!

Источник

Похожие рецепты

Кольцевой пирог с айвой сухофруктами и орехамиИнгредиенты: пшеничная мука - 350, кефир 3,2% - 250 мл, масло сливочное - 150 г, сода пищевая - ч. л., грецкие орехи - 50 г, чернослив - 90 г, курага - 80 г, изюм - 40 г, вино белое сухое - стакана, лимоны - 1 ч. л., айва - шт., мед - ст. л., сахарный песок - 1 ст. л., сахарная пудра - 2 ст. л.Приготовить все необходимое для теста. Добавить в муку ( 2.5 стакана) соду, масло и перетереть руками в крошку. К полученной массе добавить кефир. Замесить тесто, оно получится, как на фото, липкое. При раскатке его нужно присыпать мукой ( 0.7 стакана). Пол...

Пирог розочки со сливовым вареньем сухофруктами и орехамиИнгредиенты: 1 ст. молока (250 мл), 600-700 гр муки, 130 гр сливочного масла, 1 яйцо, 13 гр дрожжей, 2 ложки сахара, 1/2 ч.л.соли, Начинка: сливовое варенье, сухофрукты( у меня вяленая клюква, изюм, вяленая вишня), орехи( у меня пекан)Варенье смешать с сухофруктами и орехами.Тесто месила в ХП. Готовое тесто раскатать в пласт, выложить начинку ,свернуть рулетом,разрезать на равные части, выложить в форму, смазав яйцом .Нагреть духовку до200С, выпекать пирог 20-25 минут до золотистой корочки.

Рождественский яблочный штрудель с орехами и сухофруктамиИнгредиенты: Тесто: 1 яйцо, 30 мл. растительного масла, 40 мл. воды, 165 г. муки, Щепотка соли, Начинка: 3 средних яблока, 100 г. вяленой вишни с вяленой клюквой (можно изюм), 50 г. кураги, 50 г. чернослива, 100 г. грецких орехов, 70 г. сливочного масла, 40 г. сахара, 3 ст.л. кокосовой стружки, 2 ст.л. коньяка, 30 г. сахарной пудры, 2 ст.л. сливочного масла, Вяленая клюква и цедра лимона для украшенияДля теста вбиваем в стакан яйцо, слегка взбиваем его вилкой. Добавляем растительное масло и воду, перемешиваем. В миску всыпаем муку, солим, делаем небольшое углубление и вливаем жидкость. Замешиваем не липнущее к рукам, но мягкое тесто. Оставляем его под м...

Шоколадный пирог с сухофруктами и орехами постный новогоднийИнгредиенты: Вода - 120 мл, Мука - 1 стак. (200 мл), Растительное масло - 4 стол.л., Сахар - 0.5 стак. (200 мл), Мёд - 1 стол.л., Какао-порошок (с горкой) - 1 стол.л., Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Грецкие орехи - 40 грНаши продукты В сотейник наливаем воду, добавляем растительное масло, сахар и мёд. Подогреваем смесь на маленьком огне до растворения сахара. Смесь переливаем в миску. Какао, муку и соду просеиваем и добавляем к сахарной смеси. Все тщательно перемешиваем. Е...