Рисовые тимбали с моцареллой sformatini di riso alla mozzarella

Ингредиенты

• рис для ризотто-350 гр.
• моцарелла-100 гр.
• рикотта-100 гр.
• репчатый лук-1 средняя луковица
• сухое белое вино-100 мл.
• петрушка-небольшой пучёк
• сливочное масло-небольшой ксочек
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

• Помидоры помыть,обсушить,вырезать хвостик
• От каждого помидора срезать верхнюю "крышечку",остальное всё порезать мелкими кубиками
• Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками
• Разогреть в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нём лук до прозрачности,минуты 3
• Добавить (сухой ещё) рис и обжаривать вместе с луком в течении одной минуты
• Долить сухое белое вино,посолить и довести до кипения
• Всё время помешивая,постепенно доливать в сковородку 150 мл очень горячей воды из чайника
• Доливать воду,помешивая,пока рис не будет готов
• Ещё раз попробовать на соль,если надо,досолить
• Поперчить рис,добавить 3 столовые ложки оливкового масла,мелко нарезанные помидоры и измельчённую петрушку.Хорошенько перемешать и сразу убрать с огня
• Намазать сливочным маслом дно и стенки 6-ти формочек для тимбали (у меня не нашлось ничего лучшего,чем 6 чайных чашек.Диаметр где-то 9 см,высота 6 см)
• Положить на дно формочек помидорные крышечки,по одной в каждую формочку
• Заполнить формочки на 2/3 рисовой массой
• Сделать выемку в рисе,глубиной где-то 3 см и в диаметре 3-4 см
• Моцареллу порезать кубиками
• Кубики моцареллы и рикотту положить поровну в выемки
• Сверху разложить оставшийся рис,трамбовать и разровнять
• Поставить формочки в форму для запекания,наполненную водой так,чтобы она доставала до середины формочек
• Поставить водяную баню с формочками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут
• Вытащить из духовки,дать остыть в течении 10 минут и перевернуть тимбали на тарелочку
• Подавать с листьями салата или с листочками базилика
• Приятного аппетита!