Картофельные крокеты с моцареллой crocchette di patate e mozzarella

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

картофель - 600 г
мука - 1 + 3 ст.л.
тертый пармезан - 2 ст.л.
яйца - 2 шт.
панировочные сухари - 5 ст.л.
сыр моцарелла - 100 г
масло оливковое идеал для жарки
свежемолотый черный перец
соль

Рецепт приготовления

Вымытый картофель отварить в мундире до готовности (примерно 25 минут после закипания жидкости).
Моцареллу нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5см) .
Картофель очистить и размять толкушкой.
Желтки отделить от белков.
Добавить к мятой картошке 1 столовую ложку муки, тертый пармезан, яичные желтки, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Готовое пюре остудить.
Насыпать в отдельные тарелки муку и панировочные сухари, в миске венчиком или вилкой взбить оставшиеся яичные белки.
Отщипнуть кусочек пюре, скатать его в шарик, а затем сплющить руками.
Выложить кубик моцареллы в середину получившейся лепешки, закрыть ее края и придать крокетам форму цилиндра. Затем обвалять в муке, окунуть во взбитые белки и обвалять в панировочных сухарях.
Повторить с оставшимся пюре.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло и жарить крокеты во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавать в горячем виде.

Источник

Похожие рецепты

Кальцоне с грибами и моцареллой calzone funghi e mozzarellaИнгредиенты: Тесто для пиццы (смотри рецепт), Соус для пиццы (смотри рецепт), Консервированная спаржа в собственном соку., Свежие шампиньоны, Свежие грибы Еноки, Сыр Моцарелла 125г., Оливки с анчоусами, Свежая рукола, Оливковое маслоЗакрыть пиццу как пирожок, склеить края и закрепить их косичкой, сделав с одной стороны элегантный хвостик. Ваше кальцоне готово к выпеканию. Переложить пиццу на кулинарную бумагу, смазанную маслом и отправить в разогретую до 180гр. духовку на 20 мин. Готов...

Картофельные котлеты с пармезаном и зеленью по итальянски subrich di patateИнгредиенты: Картофель - 500 г, Яичный желток - 2 штуки, Соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Зелень - 1 пучок, Тертый сыр пармезан - 30 г, Зеленый лук - 1 пучок, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло - по вкусуХорошо промойте картофель и отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слегка охладите, очистите и разомните или протрите через сито. Переложите в миску. Добавьте желтки, пармезан, мелко нарезанную зелень и лук и измельченный чеснок. Посолите и поперч...

Рисовые тимбали с моцареллой sformatini di riso alla mozzarellaИнгредиенты: рис для ризотто-350 гр., моцарелла-100 гр., рикотта-100 гр., репчатый лук-1 средняя луковица, сухое белое вино-100 мл., петрушка-небольшой пучёк, сливочное масло-небольшой ксочек, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перецПомидоры помыть,обсушить,вырезать хвостик От каждого помидора срезать верхнюю "крышечку",остальное всё порезать мелкими кубиками Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками Разогреть в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нём лук д...

Омлет со шпинатом и моцареллой omelette agli spinaci e mozzarellaИнгредиенты: сливочное масло-1 ст.л., яйца-4, моцарелла-50 гр. порезать мелкими кубиками, соль, свежемолотый чёрный перецЯйца взболтать венчиком Нагреть сковороду(26 см диаметром) с антипригарным покрытием Растопить масло в сковороде Налить в сковороду взболтанные яйца,посолить и поперчить Жарить,пока яйца не начнут слегка "схватываться" Насыпать поверх яиц шпинат и мелко нар...