Ризотто с фенхелем цукини и мятой

Количество персон: 1

Ингредиенты

1 стакан риса арборио или италика
1/3 головки фенхеля
1л овощного бульона
1 шт.небольшого цуккини
мята несколько веточек
100-150 мл белого сухого вина
50 г масла сливочного
1 ст.л масло оливковое
соль

Рецепт приготовления

Рис промыть.Бульон заранее подогреть. Растопить в сковороде оливковое и половину сливочного масла.Фенхель порезать полосками.Положить в масло и слегка обжарить. Затем высыпать в сковородку рис и тоже слегка прогреть, постоянно помешивая.Но не допускать чтобы он жарился.Как только рис прогреется , вылить туда белое вино и подождать пока оно выпарится. Теперь можно начинать добавлять бульон , а можно и просто вскипятить воду. Не всегда есть бульон или время на его приготовление..а кушать хочется всегда) Добавляем половник за половником.Обычно для риса достаточно 18-20 мин.Да, и не забываем посолить. Пока рис варится, возьмем цукини( или обычный кабачок как у меня)и порежем его соломкой.Через 10 мин ( то есть приблизительно за 10 мин до окончания) добавляем цукини в наш рис.Перемешиваем. Подготовим пока пармезан-натрем его на терке.. Теперь , когда наше ризотто практически готово,( рис должен быть al dente, то есть "на зубок", как бы немножко недоваренным, он ни в коем случае не должен превратиться в кашу) мы берем мяту.. Мелко режем ее и вместе с оставшимся кусочком сливочного масла добавляем в ризотто. Быстро перемешиваем,добавляем пармезан,снимаем с огня. Ну вот,ризотто готово,подавать нужно сразу же.Украсим его листочком мяты..И не откажем себе в бокале белого вина:)

Источник

Похожие рецепты

Киш с фенхелем цукини и лукомИнгредиенты: [для теста], 120 г пшеничной муки, 30 г ржаной муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. холодной воды, [для начинки], 1 клубень фенхеля, 1 большая луковица, 80 г цукини, 3 ст.л. оливкового масла, [для заливки], 2 яйца, 150 г сметаны (или сливок), 50 г сыра Пармезан (или другого твердого), по 1/2 ч.л. тимьяна, орегано, мускатного ореха, черный перец, сольДля приготовления теста всыпать всю муку в миску и нарубить туда холодное сливочное масло. Слегка посолить и руками перетереть массу в крошку. Далее добавить яйцо, сметану и воду и замесить тесто. Сформировать плотный шар из теста, завернуть в пищевую пленк...

Весеннее ризотто со спаржей фенхелем цукини и фетойИнгредиенты: 100 г арборио, 200 г зелёной спаржи, 1 маленький цукини, 1/2 фенхеля, овощной бульон, оливковое масло, гхи (или сливочное масло), белое виноНачинаем делать стандартное ризотто. С той разницей, что у нас не лук, а мелко нарезанный фенхель, а вместо пармезана потом добавляется овечий сыр или Feta. Ну, и конечно, гхи. Если использовать гхи вместо сливочного масла, то и вкус получится более насыщен...

Ризотто с фенхелем в сырных корзиночкахИнгредиенты: 500 г риса, 1 кг - фенхеля, 4 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. тёртого пармезана, 1/2 ст. белого сухого вина, овощной бульон - 1.5 л, лук-шалот, cоль, свежемолотый чёрный перец, сливочное масло - 30 г, Сырные корзиночки: тёртый пармезанРазогреть в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук-шалот. Фенхель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Когда лук станет прозрачным, добавить фенхель, посолить, поперчить и тушить овощи ещё минуты 2-3. Добавить рис, пере...

Фрикадельки из ризотто с фенхелемИнгредиенты: 1 стакан риса для ризотто (арборио, виалоне нано), 1 средний фенхель, 1 стебель лука-порея, 5 стаканов овощного бульона, 80 мл белого вина, 2 ст. л. лимонного сока, цедра половины лимона, 30 мл оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, 3 ст. л. натертого пармезана, 1 стакан холодного ризотто, 1 белок, 4-5 веточек петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 1 стакан мацовой муки, оливковое масло «экстра вирджин»В кастрюле разогрейте бульон и оставьте кипеть на слабом огне. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, фенхель – ломтиками. В сотейнике на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук- порей, положите фенхель, лимонную цедру и сок, выпарите жид- кость. Добавьт...