Ризотто с фенхелем в сырных корзиночках

Количество персон: 1

Ингредиенты

500 г риса
1 кг - фенхеля
4 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. тёртого пармезана
1/2 ст. белого сухого вина
овощной бульон - 1.5 л
лук-шалот
cоль
свежемолотый чёрный перец
сливочное масло - 30 г
Сырные корзиночки:
тёртый пармезан

Рецепт приготовления

Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук-шалот. Фенхель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Когда лук станет прозрачным, добавить фенхель, посолить, поперчить и тушить овощи ещё минуты 2-3. Добавить рис, перемешать с овощами и обжарить несколько минут, пока рис не станет прозрачным. Влить вино и уменьшить огонь до среднего, продолжая постоянно помешивать рис. После того, как вино полностью выпарится, влить два половника горячего бульона. Добавлять бульон по мере его выкипания, каждый раз интенсивно перемешивая рис до тех пор, пока бульон на сковороде полностью не испарится. После того, как рис будет готов, снимите с огня, добавьте сливочное масло и тёртый пармезан. Сырные корзиночки: На сухую сковороду насыпать тёртый пармезан и поставить на слабый огонь. Как только сыр станет слегка золотистого цвета, осторожно снять сырный блин лопаткой и сразу поместить на перевернутый стакан ( у меня креманка),слегка прижать. Снять готовую корзиночку и наполнить ризотто. Приятного аппетита:)

Источник

Похожие рецепты

Печёночный салат королевский в сырных корзиночкахИнгредиенты: Печень говяжья - 200 г, Шампиньоны - 5 шт, Лук репчатый - 2 шт, Морковь - 1 шт, Майонез - 5 ст. л., Сыр твердый (для корзиночек) - 1 горст., Яйцо куриное - 1Грибы порезать, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиком. Пережарить с добавлением соли и сахара. Сварить печень и яйцо. Сваренную печень порезать брусочками. Яйцо - кубиком. Смешать с зажаркой, посолить, поперчить, добавить майонез. Сыр нате...

Салат разбитое сердце в сырных корзиночкахИнгредиенты: Сердце - 800 г, Сыр твердый - 200 г, Лук репчатый - 2 шт, Вода - 1 стак., Сахар - 1 ст. л., Уксус (9 %) - 1 ст. л., Соль - 1 ст. л., Лист лавровый, Перец черный (горошком), Майонез, Орехи грецкие - 1 штГовяжье сердце отварить и нарезать тонко соломкой, добавить рубленные орехи и натертый на крупной терке сыр. Лук порезать полукольцами, сложить в 0, 5 л банку, добавить воду, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист. Оставить мариноваться на 0, 5 часа. Мари...

Рыбный паштет в сырных корзиночках похрустим под бой курантовИнгредиенты: сыр пармезан - 200 г, семга - 1-2 стейка, сыр творожный альметте с зеленью - 2 ст.л., сыр дор-блю - 2 ст.л., лук-резанец зеленый - небольшой пучок, перец горошком для рыбы, лавровый лист для рыбы, перец черный молотый, клюква для украшения, петрушка для урашенияСыр Пармезан натереть на мелкой терке. Разогреть сковороду с тефлоновым покрытием. Выложить на середину сковороды одну столовую ложку тертого сыра, разровнять поверхность. Когда сыр расплавится, поддеть лопаткой и перевернуть лепешечку на другую сторону. ЭТ...

Фрикадельки из ризотто с фенхелемИнгредиенты: 1 стакан риса для ризотто (арборио, виалоне нано), 1 средний фенхель, 1 стебель лука-порея, 5 стаканов овощного бульона, 80 мл белого вина, 2 ст. л. лимонного сока, цедра половины лимона, 30 мл оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, 3 ст. л. натертого пармезана, 1 стакан холодного ризотто, 1 белок, 4-5 веточек петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 1 стакан мацовой муки, оливковое масло «экстра вирджин»В кастрюле разогрейте бульон и оставьте кипеть на слабом огне. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, фенхель – ломтиками. В сотейнике на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук- порей, положите фенхель, лимонную цедру и сок, выпарите жид- кость. Добавьт...