Ризотто с панчеттой зеленым горошком и мятой

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Рис арборио - 1 стакан
Панчетта - 50 г
Лук - штуки
Белое сухое вино - 100 мл
Сливочное масло - 50 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Свежая мята - 1 стебель
Тертый сыр пармезан - 60 г
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Морская соль - по вкусу
Розмарин - 1 стебель
Мясной бульон - 1 л
Замороженный зеленый горошек - 1 стакан

Рецепт приготовления

Горошек помойте. Растопите на сковороде с толстым дном большую часть сливочного масла, добавив в него оливковое (чтобы избежать горения сливочного). Мелко нарежьте лук и панчетту кубиками, обжарьте их на среднем огне с веточкой розмарина, пока лук не станет прозрачным. Тем временем, прогрейте бульон (на протяжении всего времени приготовления его нужно будет держать горячим). Со сковороды уберите розмарин и всыпьте рис. Тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Затем увеличьте огонь, влейте вино, выпаривайте на протяжении 30 секунд, все время помешивая. Добавьте половник бульона, посолите и готовьте ризотто на протяжении 10–12 минут, непрерывно помешивая и доливая бульон (рис должен сохранять полужидкую, кремовую текстуру). Затем добавьте горошек, и продолжайте приготовление, доливая бульон и перемешивая, еще 10 минут (время приготовления может меняться, главное, чтобы рис получился аль денте).
Снимите с огня, добавьте остаток масла и пармезан. Подавайте с листьями мяты и свежемолотым перцем.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с зеленым горошком сыром джюгас и мятойИнгредиенты: стакан риса сорта "Арборио" или "Карнароли", бокал белого сухого вина, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 1 небольшая луковица, 2 крупных зубчика чеснока, 1/2 стакана свежего или замороженного зеленого горошка, 4-5 веточек мяты, Для куриного бульона: 2-3 бедра курицы, 1 луковица, 3-4 горошины черного перца, зелень (укроп, петрушка), сольПервым делом готовим бульон. Курицу кладем в холодную чистую воду,ставим на огонь и закрываем крышкой. Прежде чем закипит вода снимаем всю пену. Когда вода закипит, кладем луковицу, зелень, соль и перец. Вприм бульон на медленном огне 30 минут. На разогрету...

Кростини с зеленым горошком и мятойИнгредиенты: багет - шт., горошек зеленый замороженный - 250 г, пармезан - 70 г, лимоны - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, маленький пучок мяты - веточки, масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л., творог обезжиренный - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаЗеленый горошек разморозить, отваривать 3 минуты в кипящей воде, затем кипяток слить и обдать горошек ледяной водой. Хлеб нарезать и подрумянить на разогретой сковороде-гриль с двух сторон. 50 г пармезана натереть на крупной терке. Чеснок почистить и раздав...

Ризотто с апельсином и зеленым горошкомИнгредиенты: Рис (круглозерный) - 1 стак., Бульон (овощной) - 500 мл, Масло растительное - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Апельсин - 1 шт, Горошек зеленый - 150 г, Вино белое полусладкое - 80 мл, Пармезан (по желанию) - 1 ст. л.Подготовим необходимые продукты. Для ризотто отлично подходит круглозерный рис "Кубань" от компании "Мистраль". Рис нужно промыть и откинуть на сито, дать слегка обсохнуть. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. обжарить его до золотист...

Ризотто с зеленым горошком и яичницейИнгредиенты: рис длиннозерный - 100 граммов, лук репчатый - 1 головка, перец сладкий - 1 штука, масло растительное - 2 ст. ложки, бульон грибной - 1 стакан, горошек зеленый - 200 граммов, масло сливочное - 1 ст. ложка, лук зеленый рубленый - 10 граммов, яйца - 2 штуки, сыр твердый тертый - 50 граммовРепчатый лук мелко нарежьте. Сладкий перец нарежьте кубиками. Лук и сладкий перец обжарьте на масле вместе с рисом. К рису влейте бульон и тушите под крышкой 15–20 минут. Добавьте горошек и сыр, посолите, поперчите и тушите еще 15 минут. Приготовьте на слив...