Ризотто с грушей и сыром пекорино

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Груши - 1 штука
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Рис арборио - 100 г
Сливочное масло - 3 столовые ложки
Овощной бульон - 500 мл
Лук - штуки
Тертый сыр пекорино романо - 45 г
Белое сухое вино - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

Очистите грушу, удалите сердцевину. Отложите несколько крупных кусочков для украшения и сбрызните их лимонным соком, оставшуюся часть груши измельчите и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости.
Доведите овощной бульон до кипения и держите его теплым на плите. В глубокой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз (не добавляйте новую порцию, пока предыдущая практически полностью не впитается рис). Минут через 15 начните пробовать рис. Как только он достигнет состояния аль денте, добавьте в него обжаренные кусочки груши и сыр. Перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой одну минуту.
Распределите ризотто по сервировочным тарелкам и украсьте отложенными кусочками груш. Подавайте теплым.

Источник

Похожие рецепты

Мини пицца пекорино с медом грушей и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Для теста: 250 мл теплой воды, 350 г пшеничной муки, 25 г свежих дрожжей, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, Для начинки, 100 г сыра Пекорино (у меня с трюфелями), 30 г кедровых орешков, мед-несколько ложек (по вкусу), 1 большая груша (желательно мягкая и сочная), оливковое маслоПриготовить тесто. В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар, щепотку соли,перемешать, добавить оливковое масло, всыпать просеянную муку, вымесить тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, быть мягким. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место ...

Салат из артишоков с сыром пекорино грушей и лангустинамиИнгредиенты: Лангуст (16-20) - 2 шт, Сыр твердый (пекорино) - 15 г, Артишок (в масле) - 50 г, Груша (Конфиренция) - 60 г, Помидор (черри) - 50 г, Листья салата|Салат (романо) - 30 г, Тимьян (веточка) - 2, Масло оливковое - 20 мл, Сок апельсиновый - 7 мл, Соль, Перец черный (молотый), Соус (бальзамик)Салат романо рвем руками на сегменты, помидоры "черри" режем пополам, грушу чистим, нарезаем пластинами, артишоки режем на 2 части. Лангустины чистим и обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты, солим, перчим. Пекорино нарезаем тонкими пластинами. Готовим ци...

Ризотто с соевым соусом щавелем и пекориноИнгредиенты: рис арборио 250 гр., бульон говяжий 800 мл., соевый соус kikkoman 50 мл., белое сухое вино 50 мл., лук- репка 1 шт., щавель свежий 1 крупный пучок., сливочное масло 2 ст.л., сыр пекорино 100 гр., соль, свежемолотый перец.Приготовить заранее говяжий бульон, он должен быть теплым, а лучше горячим. Добавить соевый соус Kikkoman в бульон, после того, как его погреете. Рис тщательно вымыть в холодной воде. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В глубокой сковороде растопить сл...

Пирог с печеной тыквой чесноком и сыром пекориноИнгредиенты: 2 стакана муки, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин», 1 яйцо, 1,5 кг тыквы, 3 яйца, 100 г сыра пекорино, 6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. оливкового или тыквенного масла, 1 ч. л. сушеного майорана, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха, сольВ глубокой миске смешайте муку и соль, в центре сделайте небольшое углубление. В маленькой мисочке смешайте оливковое масло, слегка взбитое яйцо и 4 ст. л. холодной воды. Влейте эту смесь в муку и вымесите тесто. Если необходимо, добавьте еще 1–2 ст. л. вод...