Ризотто примула

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

160 гр. риса
500 мл. овощного бульона
1 ст. свежесобранных цветов примул
50 мл. сухого вина( факультативно)
2 ст.л. тёртого твёрдого сыра ( грана падано)
30 гр. сыры средней зрелости ( гауда)
1 луковица, оливковое масло ( другое растительное без запаха).
соль
перец белый .

Рецепт приготовления

Собрать свежие цветы примул, желательно в собственном саду и дикие.
Помыть и стряхнуть от воды.
Приготовить овощной бульон из воды, луковицы, моркови и сельдерея.
Обжарить в небольшом количестве лук. Можно мелко порезать предварительно или разрезать на две части, обжарить и затем удалить.
В раскалённое масло всыпать рис и обжарить до прозрачности зёрен.
По - желанию , влить вино и дать выпариться алкоголю.
Потепенно добавлять горячий бульон ( рис и бульон должны быть одинаковой температуры),довести ризотто до полуготовности, постоянно помешивая на средне - сильном огне.
Всыпать цветы примулы ( заранее удалить ножку цветка, оставить цветок и чашелистник).
Посолить, поперчить. Будьте осторожны, сыр твёрдый достаточно солёный и бульон тоже.
Добавить оба вида сыра, перемешать и выключить газ. Оставить ризотто на 3 минуты.
На тарелку можно выложить листы зимней капусты, предварительно опустить в подсоленную воду.
Приятного аппетита от нонны Пины!
Добавить остальной бульон, довести до готовности

Источник

Похожие рецепты

Ризотто по дачномуИнгредиенты: рис, помидоры, лук, сладкий перец, морковь, приправы, сольСварить рис(слегка не доварив). Сделать обжарку: Нарезать помидоры, перец, мелко измельчить лук и морковь.Все это обжарить в растительном масле.Затем к обжарке добавляем плов и все это жарится-тушится на маленьком огне минут 10.Не забудьте добавить специи и...

Салат примула с куриной печеньюИнгредиенты: Печень куриная ( отварная) - 200 г, Виноград (зеленый) - 100 г, Орехи кедровые - 2 ст. л., Чеснок - 2 зуб., Огурец (свежий) - 2 шт, Шампиньоны - 100 г, Сыр твердый - 100 г, Карри, Майонез, Масло растительное (для жарки)Печень мелко нарезать. Выкладываем в салатник первым слоем. В майонез добавить карри и пропущенный через пресс чеснок. Промазать печёночный слой. Шампиньоны нарезать и обжарить. Остудить и выложить вторым слоем, посыпать орешками. Огурцы нарезать, выложить ...

Ризотто из фертошентмиклосаИнгредиенты: Рис - 100-150 г, Курица - 100 г, Овощи (лук репчатый, лук зеленый, лук-порей, морковь), Помидор - 1 шт, Кубик бульонный (куриный, бульон., куриный) - 1 шт, Приправа (карри, базилик)1. Ставим варить рис как обычно, но в воду добавляем бульонный кубик. 2. На сковородке с перцем и солью обжариваем кусочки курицы (толщиной не более 1 см) - 2 -3 мин. 3. В сковородку кладем нарезанный лук (весь) и натертую морковку, обжариваем. Добавляем по...

Ризотто с дор блю и грушейИнгредиенты: 150 гр. риса арборио, 2 груши конференц, ½ луковицы репка, 50 мл. белого сухого вина, ½ ст.л. сливочного масла, 70 гр. дор блю, горсть петрушкиСыр нарезать кусочками, у груши удалить серединку, нарезать ломтиками как на фото. Лук мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить лук 2-3 мин. до прозрачности, добавить ломтики 1 груши, обжарить мешая 2 мин. Всыпать рис, перемешать...