Ржаной пирог из свекольной ботвы

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука (для теста) - 1 стак.
• Мука ржаная (для теста) - 1 стак.
• Масло сливочное (для теста) - 100 г
• Сметана (для теста) - 100 г
• Дрожжи (сухие (для теста) - 1 ч. л.
• Ботва (свекольная, для начинки) - 1 пуч.
• Творог (для начинки) - 150 г
• Сыр плавленый (для начинки) - 1 пач.
• Сыр твердый (для начинки) - 100 г
• Чеснок (для начинки) - 2 зуб.
• Помидоры черри (для начинки) - 3 шт
• Базилик
• Соль

Рецепт приготовления

• Свекольную ботву тщательно промыть, отделить маленькие плоды от ботвы и срезать места соединения ботвы и корнеплода, так как там много песка. Свеколку тонко нашинковать.
• Ботву нарезать и вместе со свеклой припустить на небольшом огне с добавлением небольшого количества воды.
• Приготовить рубленое тесто. Для этого просеять в миску 2 вида муки, добавить замороженное масло и порубить ножом до состояния однородной мелкой крошки.
• Добавить дрожжи, соль и сметану, Замесить довольно крутое тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
• Приготовить начинку. Слить с припущенной ботвы лишнюю жидкость, добавить творог, плавленый и твердый сыр, измельченный чеснок. Тщательно перемешать.
• От теста отделить небольшой кусок для украшения.
• Тесто тонко раскатать, выложить в смазанную маслом форму. Выложить начинку.
• Оставшийся кусок теста раскатать тонко, вырезать полоски для решетки.
• Полоски теста выложить сверху в форме решетки. Решетки смазать растительным маслом. В промежутках выложить половинки помидоров.
• Выпекать в предварительно нагретой до 180* духовке около 45 минут.
• Пирог украсить листиками базилика. Тесто у пирога получается рассыпчатым. Начинка нежная с сырно-чесночным вкусом.
• [url=http://www.pova renok.ru/images/user s/31_07_11/450314.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/31_07_11/450314. jpg[/img][/url]
• [url=http://www.pova renok.ru/images/user s/31_07_11/450315.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/31_07_11/450315. jpg[/img][/url]