Рассольник с перловкой солёными огурцами и нутом

Время приготовления: 85 мин.

Ингредиенты

Картофель (очищенный) - 270 г
Нут (сухой) - 60 г
Огурцы соленые - 120 г
Морковь - 60 г
Томатная паста - 40 г
Перловая крупа - 70 г
Вода - 2 л
Соль - 1 ч.л.
Пряности - по вкусу
Растительное масло - 1 ст.л.

Рецепт приготовления

У многих рассольник входит в топ-5 любимых первых блюд. Как разнообразить это блюдо, чтобы внести элемент новизны?
Зажарку можно приготовить с луком или без. При этом используется не только репчатый лук, но и лук-порей. Лайт вариант рассольника - совсем без зажарки. Натертая на крупной терке морковь просто кладется в конце варки, без обжаривания.
Можно заменить перловку рисом.
Можно добавить нут. Нут богат цинком, фолиевой кислотой, это чудесный продукт для вегетарианских блюд и не только. Поэтому внесем разнообразие в тему рассольников с помощью нута.
Нут нужно замочить как минимум на 4 часа, не меньше, лучше всего замочить его на ночь. Положите разбухший нут в кастрюлю.
Залейте 1 л кипятка, доведите до кипения и варите 20 минут.
Положите промытую перловую крупу, варите еще 30 минут.
Положите картофель, нарезанный небольшими кусочками, влейте еще 1 л воды, посолите, доведите суп до кипения и варите 15 минут.
Морковь натрите на терке, обжарьте на растительном масле с пряностями до мягкости, добавьте томат, перемешайте (можно добавить немного воды). Соленые огурцы мелко нарежьте или натрите на терке. Добавьте огурчики и зажарку в суп, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.
Готовый рассольник с перловкой, солёными огурцами и нутом подавайте горячим со свежей зеленью и гренками.

Источник

Похожие рецепты

Рассольник с перловкой и говяжьим языкомИнгредиенты: Вода - 5 л, Язык говяжий - 1 шт, Крупа перловая (Мистраль) - 150 г, Картофель (средних) - 5 шт, Лук репчатый - 1 шт, Морковь (средние) - 2 шт, Перец болгарский - 1 шт, Огурец маринованный - 4 шт, Томатная паста - 1 ст. л., Рассол - 100 мл, Масло сливочное - 20 г, Масло растительное - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Лист лавровый - 3 штГовяжий язык моем и кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до готовности. Так же добавляем туда репчатый лук, морковь, стебли петрушки и укропа (эти продукты не указаны в ингредиентах, так как это по вкусу. Вы можете сварить бульон и без овощей...

Постный суп с перловкой и нутомИнгредиенты: нут - 410 г, перловая крупа - 165 г, морковь - 2 шт., сельдерей - 2 стебля, чеснок - 2 зубчика, лук-порейНа кубики порезать сельдерей и морковь. Чеснок порубить. Лук-порей нарезать поперек. Обжарить овощи в разогретом масле. В сотейник налить овощной бульон. Всыпать промытую крупу, варить четверть часа. Добавить нут, готовить 10 минут. Положить в постный суп с...

Рассольник с перловкой и плавленым сыромИнгредиенты: Мясной бульон, перловка, картофель, маринованные огурцы, лук, морковь, чеснок, томат, растительное масло, плавленый сыр, соль, специи, зелень.Бродила по кулинарным сайтам и на одном увидела, что рассольник готовят с плавленым сыром. Идея мне понравилась, поэтому я приготовила обычный свой рассольник, но с добавлением плавленых сырков. Мне понравился сливочно-сырный вкус такого рассольника. Сразу ...

Куриный суп с солёными лисичками и перловкойИнгредиенты: Корень сельдерея - 100 г, Крупа перловая - 0.5 ст., Куриное крыло - 300 г, Лисички солёные - 150 г, Лук репчатый - 100 г, Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Масло сливочное - 30 г, Морковь - 1 шт.Для приготовления супа взять куриные крылья, солёные лисички, морковь, сельдерей, лук, перловку, соль. Большую часть кореньев нарезать мелким кубиком. Остальную часть оставить для приготовления бульона. Отварить в течение 10 минут в небольшом количестве вод...