Рассольник из говяжьего рубца

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

Рубец - 500 гр
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картошка - 4 шт.
Соленые огурцы - 4 шт.
Перловка - 100 гр
Растительное масло - 1 стол.л.

Рецепт приготовления

Очищенный говяжий рубец залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем воду слить, откинув рубец на дуршлаг. Кастрюлю ополоснуть, снова залить рубец холодной водой и кипятить 10 минут. Эту процедуру надо повторить 5 раз, чтобы отбить неприятный запах рубца. Начинать варить рубец можно в небольшой кастрюле, чтобы уменьшить время закипания воды. Пока варится рубец, перловку промыть и залить холодной водой. Так можно сократить время приготовления крупы. На пятый раз положить рубец в кастрюлю нужного размера, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1 часа. Через час слить добавить перловую крупу, предварительно слив из нее воду, и варить еще 20 минут. За это время мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать еще 2 - 3 минуты. Любителям острого рекомендую посыпать лук в начале обжаривания смесью черного, красного и душистого перцев. Картофель нарезать кубиками, огурцы полукольцами (если огурцы крупные, то можно нарезать их четвертинками). В кипящий бульон добавить картофель и варить еще 5 минут. Затем добавить огурцы и обжаренные лук и морковь и варить еще 5 - 10 минут (до готовности картофеля). Добавить соль по вкусу. Подавать с рубленной зеленью и долькой лимона.

Источник

Похожие рецепты

Салат из рубца с зеленью и арахисомИнгредиенты: Говяжий рубец - 400 г, Зеленый салат - 200 г, Помидоры черри - 10 штук, Яичный желток - 1 штука, Горчица - 1 столовая ложка, Арахисовое масло - 4 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Зелень - 30 гРубец отварить в подсоленной воде и нарезать тонкой соломкой. Промыть и обсушить листья салата. Помидоры черри нарезать половинками. Приготовить майонез, смешав яичный желток, горчицу, арахисовое масло, соль, черный молотый перец. Порубить зелень. Смешать р...

Суп из рубца фляки по варшавскиИнгредиенты: говяжьего рубца - 400 г, говяжьих костей - 200 г, овощной смеси (морковь, лук, корень петрушки) - 160 г, сыра - 20 г, сливочного масла - 2 ст.л., муки - 1 ст.л., перец черный молотый, перец красный молотый, мускатный орех, имбирь, майоран, сольТщательно промыть в теплой воде, засыпать солью и выскоблить щеткой рубец, промыть проточной холодной водой и поставить варится, нагреть до кипения, вылить воду, а рубец обдать холодной водой. Сварить костный бульон, отлить примерно половину, в оставшуюся ч...

Суп из рубца dršťková polévkaИнгредиенты: рубец - 600 граммов, лук - 2 штуки, жир свиной - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, паприка молотая - 2 ст. ложки, мясной бульон - 1.5 литра, тмин молотый - 1 ч. ложка, майоран молотый - 1 ст. ложка, чеснок - 3-4 зубчикаСуп возможно покажется кому-то весьма и весьма специфическим,но поверьте очень вкусный.Особенно он нравится мужчинам (для моего супруга это самый любимый суп-не меньше двух порций за раз). Рубец хорошенько промыть в трех водах и не меньше,нарезать на меньши...

Французская запеканка из говяжьего рубцаИнгредиенты: говяжий рубец – 1 кг, вино белое сухое – 250 мл, чеснок – 2 зубчика, перец черный – 5 горошин, черешки сельдерея – 3 шт., томаты в собственном соку – 500 г, лист лавровый – 1 шт., бульон мясной – 2 л, гвоздика – 2 шт., масло сливочное – 50 г, масло растительное – 50 мл, морковь среднего размера – 3 шт., лук мелкий – 2 шт., швейцарский сыр – 100 г, горчица – 2 ст. л., соль – по вкусуРубец тщательно очистить жесткой щеткой, промыть и нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см. Поместить рубец в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг. Морковь, лук и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыт...