Французская запеканка из говяжьего рубца

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

говяжий рубец – 1 кг
вино белое сухое – 250 мл
чеснок – 2 зубчика
перец черный – 5 горошин
черешки сельдерея – 3 шт.
томаты в собственном соку – 500 г
лист лавровый – 1 шт.
бульон мясной – 2 л
гвоздика – 2 шт.
масло сливочное – 50 г
масло растительное – 50 мл
морковь среднего размера – 3 шт.
лук мелкий – 2 шт.
швейцарский сыр – 100 г
горчица – 2 ст. л.
соль – по вкусу

Рецепт приготовления

Рубец тщательно очистить жесткой щеткой, промыть и нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см.
Поместить рубец в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг.
Морковь, лук и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыть. Нарезать овощи небольшими кусочками.
Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить сельдерей и чеснок, готовить еще 1 мин.
Положить к овощам кусочки рубца и горчицу. Перемешать. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится. Влить бульон, довести до кипения. Добавить размятые томаты вместе с соком. Уменьшить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 5 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Приправить солью.
Аккуратно выложить содержимое сотейника в форму для запекания. Сыр натереть на терке, посыпать сверху. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.

Источник

Похожие рецепты

Французская овощная запеканка на новогодний столИнгредиенты: помидор - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., баклажан - 1 шт., кабачок - 1 шт., цукини - 1 шт., растительное масло - 30 мл., чеснок - 3 зубчика, соль-, черный молотый перец -, орегано сушеный -Все овощи разделить на две равные части. Первую часть посолить, добавить растительное масло и запечь при 180 градусов до готовности. Вторую часть овощей нарезать кольцами. Добавить соль, перец, орегано. Овощи, которые запекались, очистить и перебить блендер...

Тартифлет французская крестьянская запеканкаИнгредиенты: 4 отварные картофелины, 1 луковица, 50 гр. густой сметаны, бекон или ветчина 100 гр., 100 мл. белого вина, оливк. масло для обжаривания, молотый перец, приправа (у меня свежий розмарин, сухой оригано)1. Набор продуктов для тартифлета 2. Отварить картофель, остудить и нарезать колечками. 3. Почистить и нарезать полукольцами репчптый лук. Обжарить в оливк. масле 2 мин. 4. Добавить бекон к луку и обжаривать буквально минуты 2, затем добавить картошку, пере...

Французская картофельная запеканка с голубым сыромИнгредиенты: отварной картофель — 4 шт. небольшие, сметана — 2 ст. л, молоко — 1 ст. л, сыр с плесенью — 4 ст. л ,раскрошить, соль, перец —1. Выложить картофель в онгеупорную форму 2. Посолить,поперчить 3. Молоко,сметану и сыр смешать,вылить на картофель.Духовку разогреть на 200 градусов 4. Выпекать запеканку до золотистой корочки

Рассольник из говяжьего рубцаИнгредиенты: Рубец - 500 гр, Морковь - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Картошка - 4 шт., Соленые огурцы - 4 шт., Перловка - 100 гр, Растительное масло - 1 стол.л.Очищенный говяжий рубец залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем воду слить, откинув рубец на дуршлаг. Кастрюлю ополоснуть, снова залить рубец холодной водой и кипятить 10 минут. Эту процедуру надо повторить 5 раз, чтобы отбить н...