Раки с горчичкой и салом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Раки (Обязательно живой рак!!!) - 50 шт
Соль (1 ст. ложка на 1 литр воды)
Укроп (сухой с зонтиками (или семена)
Горчица (горчица русская крепкая) - 3 ст. л.
Лимон - 1 шт
Лук репчатый (большая головка) - 1 шт
Сахар (в 3 раза меньше, чем соли)
Перец черный (горошком) - 20-25 шт
Перец душистый (горошком) - 5-10 шт
Лист лавровый - 2-3 шт

Рецепт приготовления

Ловим (покупаем) раков, промываем, если чистый рак, если грязноват - обязательно почистить брюхо щеткой под водой.
Ставим очищенную воду на огонь, на 50 раков литров 7-8 воды, пока вода закипает кладем соль (1 ст. ложка на 1 л. воды - проверенная пропорция), сахара в 3 раза меньше, чем соли, бросаем лавровый лист, перец и луковицу с сухим укропом.
После того как вода закипит, опускаем раков (желательно всех одновременно), ждем когда вода закипит повторно, затем кладем нарезанное ломтиками сало, выдавливаем лимон и его в кастрюлю, добавляем горчицу и все медленно, но уверенно перемешиваем, чтобы горчица вся растворилась, сверху укрываем свежим укропом и накрываем крышкой.
Кипеть ракам крупным 10-12 минут, средним и мелким - 7-10 минут. После истечения указанного времени выключаем и даем настоятся раку минут 15-20 с открытой (!!!) крышкой. Когда раки потонут, можно выкладывать их на блюдо, в блюдо подлить воды, в которой раки варились, налить бокал пива и можно приступать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Похожие рецепты

Вареные раки по польскиИнгредиенты: Раки - 12 штук, Соль - 1 столовая ложка, Черный перец горошком - 12 штук, Лавровый лист - 2 штуки, Пиво - 1 л, Петрушка - 1 пучок, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Гвоздика - по вкусуСмешать в равных пропорциях воду и пиво, добавить сливочное масло, гвоздику, петрушку, посолить и довести до кипения. Раков вымыть, положить в бульон, варить, пока они не покраснеют.

Раки по петровскиИнгредиенты: Раки - 10 шт, Масло сливочное - 2 ст. л., Лук репчатый - 1 шт, Соль - 2 ст. л., Вода - 2 л, Зелень (брала укроп и лук зеленый) - 1 пуч., Перец душистый - 5 шт, Лист лавровый - 1 шт, Сметана (10%) - 1 ст. л.Раков хорошенько!!! промыть под проточной водой и отварить до полуготовности в кипящей воде со специями. Вынуть из воды и дать стечь лишней жидкости. На сковороде растопить сливочное масло Добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотого цвета До...

Раки вареные по артамоновскиИнгредиенты: раки обязательно живые!!! 1 кг, соль 100 гр, чеснок 2 зубчика, укроп сушеный зонтики большой пучок, перец горошек 5-6 шт, перец душистый 5-6 шт, гвоздика 5-6 бутонов, лавровый листик 1 шт, вода 2 литрав воду сложить все, кроме, раков и довести до кипения. закладываем раков. следим чтобы никто из них не умер, т.к. мертвый рак ЯДОВИТ!!!варим в течении 10 мин. выключаем огонь и остужаем раков до комнатной температуры, не вынимая их их отвара. красиво выклад...

Дачное пиво и ракиИнгредиенты: раки (свежие или вареные в панцире замороженные), 6 ст.ложек оливкового масла ., 3 зубчика чеснока, маслины 8 шт., веточка розмарина, соль, перецПриготовление: Отварите раков, если они свежие или разморозьте, если купили упаковку в супермаркете. Очистите их от панциря. Смешайте оливковое масло с чесноком выдавленным при помощи чеснокодавилки, с черным молотым перцем, солью в небольшой емкости и дай...