Рагу по грузински с баклажанами и грецкими орехами

Время приготовления: 55 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

2 крупных или 3-4 средних баклажанов
2 шт. лука красного
1 средняя морковь
1 крупная головка чеснока
3 помидора
1/2 ст. (уже молотых) грецких орехов
1 болгарский перец
растительное масло для жарки
соль, сахар, хмели-сунели по вкусу
кинза для украшения блюда

Рецепт приготовления

Баклажаны помыть, порезать на средние по величине кубики с кожей, пересыпать солью, поставить под груз на 15-20 мин. для избавления от горечи.
Лук порезать полукольцами, морковь кружочками, чеснок оставить в оболочке и придавить боковой стороной ножа до растрескивания, томаты поместить на несколько секунд в кипяток и очистить от кожицы.
На сковороде до мягкости обжарить лук с чесноком, затем добавить морковь, нарезанный тонкими полукольцами или кубиками болгарский перец, обжарить почти до карамелизации в течение 10 мин. и положить порезанные томаты. Тушить около еще 10 мин. до выпаривания лишней жидкости. Чеснок выдавить из оболочки и смешать с массой.
Грецкие орехи раздробить толкушкой через пакет или в блендере или в кофемолке несколькими нажатиями, отправить к овощам, быстро обжарить и добавить немного воды.
Баклажаны промыть от соли и обсушить бумажным полотенцем, быстро обжарить на сильном огне на отдельной сковороде с маслом до румянца. После чего соединить с овощами и потушить все вместе еще 5-7 мин. Добавить соль, сахар, хмели-сунели, снять с огня и дать настояться под крышкой 10 мин.
Подавать посыпав кинзой или другой зеленью на Ваш вкус.

Источник

Похожие рецепты

Фриттата с картофелем баклажанами и грецкими орехамиИнгредиенты: 5-6 яиц, 1-2 клубня картофеля, 1 небольшой баклажан, Горсть грецких орехов, 150-200 гр. твердого сыра, Растительное/оливковое масло, Несколько веточек петрушки (вариант - базилик), Соль морскаяКартофель очистить, нарезать, обсушить и обжарить в глубокой сковороде, с добавлением масла, 2-3 минуты. Добавить кусочки баклажана и продолжать готовить до мягкости овощей либо до состояния, которое Вам по душе. Добавить грецкие орехи (можно немного измель...

Пилав с баклажанами и грецкими орехамиИнгредиенты: баклажан крупный - 1 шт, лук репчатый -1 крупная головка (у меня красный), орехи грецкие - 2 ст.л., помидоры 2 шт. (средние), соль - 1 ч.л., сахар -2 ч.л., зира 1/4 ч.л., перец черный и душистый молотый на кончике ножа., укроп сушеный 1/2 ч.л, масло оливковое - 100 г, вода 2 ст.Прочитала рецепт тети Маши и очень захотелось изобразить нечто подобное. Баклажаны очищаем (летом можно и не чистить) нарезаем полосками вдоль по 1 см толщиной. Затем нарезаем каждую пластинку поперек см по 1,5. заливаем соленой водой (холодной). чтоб при ж...

Куриные ножки запеченные с баклажанами грецкими орехами и гранатом по оливеруИнгредиенты: 8 куриных бедер, 6 столовых ложек гранатового сиропа, 1/2 чайной ложки корицы, оливковое масло, Extra Virgin, 1 головка чеснока, разделить на зубцы, не очищать, 3 головки красного лука, нарезанного, 2 крупных баклажана, нарезать мелкими кубиками, 50 г грецких орехов, 0,5 шт граната примерно, очистить и разобрать на зерна, 1 небольшой пучок зелени, крупно нарезанный, горсть листьев руколы (для гарнира), 500 мл гранатового сока, 200 г сахараРазогреть духовку до 200° C. Куриные ножки положить в форму для запекания, сбрызнуть гранатовым сиропом. Посыпать солью, перцем и корицей, залить небольшим количеством оливкового масла. Добавить чеснок, лук, баклажаны, орехи и перемешать. Накрыть блюдо фоль...

Рагу с баклажанами по марроканскиИнгредиенты: крупные баклажаны 4 шт., большие помидоры 10 шт., говяжий фарш 800 г, лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., черешковый сельдерей 2 шт., молоко 2 стакана, изюм 6 ст. л., молотый кумин 1 ч. л., молотый кориандр 1 ч. л., молотая корица 1 ч. л., масло растительное 4 ст. л., соль, перец по вкусБаклажаны нарезать продольными пластинами.Обжарить с двух сторон.Лук, морковь и сельдерей очистить, измельчить, обжарить с 2 ст. л. масла, время от времени перемешивая, 5 мин. Добавить фарш и готовить на среднем огне, разминая комки деревянной ложкой, 10 ми...