Равиоли с творогом и шалфейным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

сыр твердый - 50 г
яичные белки - 1 шт.
соль морская - 1 ч. л.
мука - 500 г
яйца куриные - 4 шт.
яичные желтки - 4 шт.
соль морская - 1 щепотка
шпинат молодой - 500 г
творог зерненый - 300 г
сыр твердый - 70 г
яйца куриные - 1 шт.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
сливочное масло - 2 ст. л.
шалфей свежий - 1 веточка

Рецепт приготовления

Приготовить тесто: муку просеять в чашу комбайна, добавить соль, яйца, яичные желтки и вымешать все насадкой для теста, затем вымесить немного руками. Сформировать из теста несколько небольших шариков и раскатать их в очень тонкие пласты (можно использовать машинку для теста). Приготовить начинку: шпинат опустить на 2‒3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней воде и промокнуть шпинат бумажным полотенцем, затем мелко порубить и немного остудить. Весь сыр натереть на мелкой терке. Творог размять вилкой, добавить 2‒3 ст. ложки натертого сыра, яйцо, посолить, поперчить, затем добавить шпинат и все перемешать. На одну половину теста поместить начинку, выкладывая по чайной ложке на некотором расстоянии друг от друга, смазать тесто вокруг начинки белком, накрыть второй половиной теста, прижать тесто вокруг начинки и круглой формочкой вырезать равиоли или нарезать на квадраты ножом. Приготовить соус: сливочное масло выложить на сковороду, добавить листья шалфея и все слегка прогреть. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде, разложить при помощи шумовки на тарелки, полить шалфейным соусом, посыпать оставшимся натертым сыром.

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с творогом ишпинатомИнгредиенты: творог, свежий шпинат, соль, перец, мука, соль, яйца, вода, растительное маслоИз муки, яиц, соли, воды и растительного масла - замесила тесто (у меня это сделала хлебочечка). Творог перетерла с солью, перцем, яйцом и ошпаренным и нарезанным шпинатом. Тесто раскатать полосками, положить начинку, накрыть второй половиной теста и нареза...

Равиоли с творогом двухцветныеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (высший сорт) - 450 г, Вода (холодная ) - 185 мл, Свекла (вареная, небольшая) - 1 шт, Масло оливковое (в тесто) - 2 ст. л., Творог (9%) - 500 г, Соль - 1/2 ч. л.Обожаю технический прогресс, который позволяет воплощать в жизнь идеи. В хлебопечке я приготовила тесто. В блендере измельчила вареную свеклу в пюре. Мысленно разделила тесто на 3 части и отрезала 1/3. Эту часть положила обратно в хлебопечку и туда же добав...

Равиоли с тыквой яблоком и творогомИнгредиенты: Масло оливковое - 2 ч. л., Соль (щепотка) - 1, Сливки (Пармалат) - 6 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 300 г, Тыква - 200 г, Корица - 0,5 ч. л., Сахар (коричневый) - 2 ст. л., Яблоко - 1 шт, Тимьян - 3 штПриготовление равиолли начнем с тыквы - вот какая она солнечная Нарежем ее кубиками Положим в сотейник, добавим 100 мл воды и потушим до мягкости Тыква готова 150 мл отвара (сок тыквы с водой) - прямо горячего отмерим Замесим из горячего отвара и муки тесто...

Домашние равиоли с творогом и яичным желткомИнгредиенты: жареный шпинат 50 г, сыр пармиджано 30 г, соль, свежемолотый чёрный перец, молотый мускатный орех, сметана жирностью от 20% 20 г, куриный бульон 80 г, мука - 1 ст. л., масло сливочное 25 г, сыр пармиджано 70 г, муки 300 г, яичных желтка 4 шт., целое яйцо 1 шт., сольПриготовьте для теста муку, яйца, питьевую воду и соль. Насыпьте муку горкой на поверхность для приготовления, сделайте углубление, куда влейте желтки и целое яйцо, посолите, при необходимости добавьте немного воды. Вымешивайте тесто до готовности. Оставьте...