Пъяная груша

Ингредиенты

для бисквита
240 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
4 яйца (разделить белки от желтков)
150 гр. сахара
100 гр. размягченного сливочного масла
150 мл. яичного ликера
1 ст. л какао
для начинки
груша сорта конференция 3 шт
150 мл. воды
100 гр. сахара
150 мл. белого сухого вина
сок и цедра одного лайма
щепотка корицы
для крема
400 мл. молока (у меня топленное)
3 желтка
150 гр. сахара
щепотка ванилина
2 ст.л. кукурузного крахмала
1ст л желатина
200 мл. сливок 33%
2 ст. л растопленного шоколада

Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром, добавить по одной желтки, каждый раз хорошо взбивая. Влить яичный ликёр и еще раз взбить.
Просеять муку с разрыхлителем в тесто, перемешать.
Отдельно взбить белки в крутую пену и аккуратно, лопаточкой, по порциям ввести в тесто.
Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао и перемешать.
Нагреть духовку до 180гр. Форму выстелить пекарской бумагой. По очереди выложить тесто в форму и выпекать 35 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Достаем из духовки, оставляем еще 10 минут в форме, вынемаем из формы и остужаем на решетке.
Пока готовится бисквит, готовим крем и начинку.
Желтки, сахар ванилин и крахмал перемешать до однородной массы и поставить на медленный огонь. Тонкой струей, при постоянном перемешивании влить теплое молоко и готовить помешивая до загустения. Полностью остудить.
Для начинки груши очистить.ю разрезать каждую пополам, удалив плодоножки и сердцевину.
Смешать в кастрюльке вино, воду, сахар, корицу, цедру и сок лайма и довести до кипения. Положить в сироп половинки груши и готовить 6-8 минут.Остудить, груши достать из сиропа.
Желатин залить остывшим сиропом (4 ст л) и оставить набухнуть.
Распустить желатин на водяной бани до полного растворения. Добавить к желатину 1 ложку заварного крема, перемешать и обратно влить в крем, взбить миксером.
Отдельно взбить сливки в пышную массу. Подмешать сливки к крему.
Острым ножом выбрать из бисквита серединку, оставив бортик около 2см. Выложить внутрь крем и разровнять(оставить 3 ст л на верх и бока). На верх выложить груши, чуть утопив в креме. Бока и верх торта смазать кремом.
Бисквит из серединки нарезать на маленькие кусочки и покрыть ими весь торт.
Украсить растопленным шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа.
Украсить торт кусочками лайма, заварить вкусный чай и наслаждаться очень нежным, пряным и вкусным лакомым куском)))

Источник

Похожие рецепты

Торт бри груша хересИнгредиенты: яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 1 шт., сахар - 60 г, миндальная мука - 20 г, какао - 20 г, сливочное масло - 25 г, яичные белки - 20 г, сыр бри - 35 г, мука - 12 г, груши - 125 г, вино белое полусладкое - 140 г, лимонная цедра - 10 г, ванильный экстракт - ч. л., кленовый сироп - 20 г, апельсиновые цукаты - 40 г, грецкие орехи - 30 г, пектин - 7 г, сахар - 10 г, курага - 30 г, сыр бри - 200 г, молоко - 175 мл, сливки 33-35% - 450 мл, желатин - 8 г, сахар - 80 г, сахар - 145 г, вода - 120 г, какао - 50 г, сливки 33-35% - 100 мл, желатин - 8 гГотовим шоколадный бисквит с сыром бри. 20 г яичных белков взбиваем с 20 г сахара до устойчивых пиков. Яйцо и желток взбиваем с 40 г сахара в течение 1 минуты. Добавляем 25 г сливочного масла комнатной температуры и опять взбиваем. Все сухие ингредиенты, му...

Груша в соусе убриакоИнгредиенты: Груши конференц - 4 штуки, Красное сухое вино - 1,5 л, Палочки корицы - 4 штуки, Гвоздика - 12 штук, Сахар - 160 г, Лимонная цедра - 1 штука, Взбитые сливки - 16 мл, Клубника - 2 штуки, Свежая мята - 4 стебляГруши очистить от кожицы, удалить сердцевину, сохраняя целостность плода. В большой кастрюле довести до кипения вино, корицу, гвоздику, сахар и лимонную цедру. Поместить в кипящее вино груши и варить их на медленном огне 25–30 минут до размягчения, постоянн...

Чудо юдо груша китИнгредиенты: груша - 1 шт., мандарин - пару долек, коктейльные трубочки.Разрезать грушу вдоль не пополам, а немного дальше. В большой части сделать широкий продольный разрез -"рот". "Глаза" - половинки виноградины или смородинки. "Плавники" - две дольки мандарина или апельсина. Воткните сверху коктейльные трубочки - это будут ...

Груша в шоколаде kmlИнгредиенты: ваниль – на кончике ножа, орехи кедровые, кокос (стружка) – 50 г, молочный шоколад (высшего качества) – 250 г, грецкие орехи, вино белое сухое – 500 мл, сахар (песок) – 50 г1. Груши очистить от кожуры, сверху вниз. 2. Вино влить в кастрюлю. 3. Добавить сахарного песка. 4. Ввести ваниль. 5. Готовить груши в вине на медленном огне 15 мин. (в зависимости от сорта груш) 6. Снять с огня, дать остыть грушам. 7. Растопить шоколад на ...