Пряный овощной суп с сырными ньоками

Ингредиенты

Морковь (средние) - 2 шт
Капуста цветная (небольшая головка) - 1 шт
Патиссон (средний или небольшой кабачок) - 1/2 шт
Перец болгарский (небольшие) - 2 шт
Картофель (средний) - 4 шт
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Чеснок (или 3) - 2 зуб.
Имбирь (свежий корень, 3 см)
Сыр твердый - 40 г
Молоко - 70 мл
Яйцо куриное (маленькое или 1/2 крупного) - 1 шт
Мука пшеничная|Мука - 80 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Зелень (по вкусу (петрушка, укроп, кинза)

Рецепт приготовления

Подготовить продукты. Овощи тщательно вымыть и очистить.
Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать тонкой соломкой, болгарский перец - толстой соломкой, картофель - брусочками. Капусту разобрать на мелкие соцветия. Патиссон нарезать небольшими кубиками, лук измельчить. Чеснок мелко изрубить.
Спассеровать лук, морковь и сельдерей на растительном масле до полуготовности. Отставить.
Тем временем сделать тесто для ньоков. Натереть на мелкой терке сыр, добавить молоко, посолить.
Вбить 1 маленькое яйцо (или половину, если крупное) и всыпать муку. Перемешать.
Всыпать мелко нарезанной кинзы или укропа и еще раз перемешать. Тесто должно быть достаточно густым, но мягким.
Положить в кастрюлю пассерованные овощи и залить 2,5 л кипящей воды, довести до кипения, добавить картофель, перец, патиссон и капусту, снова довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 10 минут.
По истечении указанного времени добавить в суп щепотку перца горошком, лаврушку и натертый имбирь.
Затем при слабом кипении опустить в суп небольшие кусочки теста, размером меньше, чем вишенка (ньоки при варке разбухают). Тесто надо отделять маленькой ложечкой, каждый раз окуная её в холодную воду, и стряхивать в суп. Варить 3-4 минуты. Затем выключить огонь, добавить в суп чеснок и дать ему настояться под крышкой 10 минут.

Источник

Похожие рецепты

Овощной бульон с заправкой и ньокамиИнгредиенты: Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сельдерей черешковый - 2 шт, Помидоры черри - 7 шт, Петрушка - 2 веточ., Орегано (сушеный) - 1/3 ч. л., Перец душистый - 3 шт, Филе куриное (крупное) - 1 шт, Соевый соус (Kikkoman) - 3 ст. л., Чеснок - 3 зуб., Соль - по вкусу, Масло растительное - 1 ст. л., Вода - 2 л, Картофель (среднего размера) - 4 шт, Мука пшеничная|Мука (+-20 гр) - 100 г, Соль - по вкусуОвощи вымыть. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Помидоры черри на половинки. Выложить все овощи в кастрюлю. Добавить перец горошком, орегано и залить водой. Поставить на огонь и довести до...

Овсяно овощной суп пюре с сырными шарикамиИнгредиенты: Хлопья овсяные - 100 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Перец болгарский (замороженный) - 2 шт, Картофель (некрупный) - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Масло оливковое - 3 ст. л., Чеснок - 2 зуб., Сыр голландский - 100 г, Зелень (петрушка)Подготавливаем продукты. Нарезаем овощи. На оливковом масле обжариваем лук, чеснок, морковь и сладкий перец. Ставим кастрюлю на огонь. Выкладываем овощную массу в кастрюлю. Добавляем картофель. Заливаем 1,5 л теплой воды. Солим. Доводим до кипения и добавля...

Пряный суп из двух видов гороха с мятой и сырными тостамиИнгредиенты: 1 литр куриного бульона, 3горсть мяты,корень имбиря 2см, для тостов, хлеб для тостов 4ломтика, масло раст 2ст лож +давленый чеснок, зелень,сыр,майонез, + сыр для украшения, сольсварить бульон,процедить всыпать промытый сухой горох и варить до мягкости добавить мяту проварить1-2 минут,добавить зеленый горох ,проварить2мин добавить натертый имбирь,затем пюрироватьсуп разлить по тарелкам,украсить украшение натертый сыр положить на с...

Овощной суп с манно сырными клецкамиИнгредиенты: на 1 л овощного бульона или воды: 2 ст.л. оливкового масла, 2 картофелины, 1 луковица, 2-3 зубка чеснока, 1 небольшая морковь, кусочек сельдерея (по желанию), 1/2 паприки, 1 банка белой фасоли (вес без жидкости 250 г), соль, перец, зелень по сезону и наличию, тесто для клецек: 50 гр. твердого сыра, 50 гр. манной крупы, 1 яйцо, щепотка солиПочистить все овощи. Картошку, лук, сельдрей, паприку нарезать кубиками, измельчить чеснок, морковь натереть на терке. На дно кастрюли влить оливковое масло, разогреть его и в течении 4-5 мин. обжарить на нем овощи. Влить к овощам овощной бульон или воду, д...