Пряный овощной плов с цветной капустой

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

Горох (сушеный желтый) - 0,5 стак.
Рис (длиннозерный) - 0,75 стак.
Капуста цветная (свежая, небольшой кочан) - 1/4 шт
Помидор (свежий, среднего размера) - 2 шт
Картофель (средний) - 2 шт
Лимон - 0,5 шт
Кумин (зира) - 0,5 ч. л.
Перец зеленый (острый) - 1 шт
Чеснок (свежий) - 1 - 2 зуб.
Перец черный (молотый) - 1/4 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Масло сливочное - 30 г
Соль (поваренная)
Вода (горячая) - 4 стак.

Рецепт приготовления

Рис и горох промываем и оставляем стекать. Сразу скажу, мерный стакан у меня - обычный советский граненый. Уже на первом шаге становится известно, почему не "Кичри", а "По мотивам..." В оригинальном рецепте используется горох мунг-дал (известный у нас как "маш").
Мелко нарежем острый перец и чеснок. В ведической кухне не используют чеснок, лук и уксус. Чеснок заменяет пряность асафетида (асфетида). Но мы не в Индии, асфетида - редкость, поэтому - старый добрый чеснок :)
Муж мой не любит цветную капусту. Дабы не лишать блюдо вкусовых оттенков, взяла обычную белокочанную. Немного. Картошку режем средними кубиками, капусту - некрупно. Если капуста цветная - разбираем на маленькие кочешки.
Нагреваем в казане (как видно на фото, он у меня заслуженный) растительное масло, обжариваем кумин, перец и имбирь. Свежий имбирь можно заменить 0,25 чайной ложки молотого сухого имбиря. У меня всегда дома есть кумин (на случай плова), но тут - о горе мне! - не оказалось. На помощь пришла готовая смесь для плова. Через минуту после начала обжаривания добавляем чеснок. Или асфетиду, если вдруг она у Вас водится.
Сразу же добавим картошку и капусту. Жарим, помешивая, минут 5. Добавляем смесь риса с горохом, жарим 1 минуту, не переставая мешать.
Помидоры нарежем, примерно как картошку.
Вливаем в блюдо воду, солим, добавляем помидоры и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь и варим под крышкой 30 - 40 минут (ориентируемся на горох, нужно, чтобы он сварился, но не потерял формы). Можно пару раз перемешать, чтобы рис не пригорел. Выжимаем сверху сок лимона, кладем нарезанное на пластинки сливочное масло и ждем, пока вся жидкость не выпарится. Приправляем черным перцем и аккуратно перемешиваем.
Вооот, что получилось. Можно пробовать :).

Источник

Похожие рецепты

Пряный овощной суп с сырными ньокамиИнгредиенты: Морковь (средние) - 2 шт, Капуста цветная (небольшая головка) - 1 шт, Патиссон (средний или небольшой кабачок) - 1/2 шт, Перец болгарский (небольшие) - 2 шт, Картофель (средний) - 4 шт, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Чеснок (или 3) - 2 зуб., Имбирь (свежий корень, 3 см), Сыр твердый - 40 г, Молоко - 70 мл, Яйцо куриное (маленькое или 1/2 крупного) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 80 г, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Зелень (по вкусу (петрушка, укроп, кинза)Подготовить продукты. Овощи тщательно вымыть и очистить. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать тонкой соломкой, болгарский перец - толстой соломкой, картофель - брусочками. Капусту разобрать на мелкие соцветия. Патиссон нарезать небольшими кубиками, ...

Плов из булгура с цветной капустой и перцемИнгредиенты: Булгур - 200 г, Вода - 2 стакана, Цветная капуста - 300 г, Сладкий перец - 1 шт., Морковь - 100 г, Имбирь (натертый) - 1 ч.л., Масло растительное - 2 ст.л., Соль - по вкусу, Пряности - по вкусуИз пряностей я брала карри, куркуму, черный молотый перец, паприку. Большой вкусовой акцент дает имбирь. Овощи нужно почистить и мелко нарезать. Перец и морковь - кубиками, цветную капусту - соразмерно, небольшими ломтиками. Зимой, полагаю, что можно исполь...

Пряный картофель тушеный с цветной капустой и цукиниИнгредиенты: 3 картофелины, треть цветной капусты, 2-3 цукини, горсть помидорок, 2 зубчика чеснока, половинка луковицы, 2 ст.л. оливкового масла, 0,3 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. карри, соль по вкусу, 1 стакан воды.В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем в нем все специи, кроме соли, в течении одной минуты. Лук мелко нашинкуем, чеснок нарежем тонкими слайсами. Обжарим лук и чеснок вместе со специями в пряном масле, пока лук не станет прозрачным. К...

Пряный суп из цветной капусты с клецкамиИнгредиенты: 1,5 л куриного бульона, 1 маленький кочан цветной капусты, 1 средняя морковка, 1 большая луковица, маленький пучок петрушки, 1/3 стакана муки, 6 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. молотой сладкой паприки, 1/8–1/4 ч. л. кайенского перца, соль, свежемолотый черный перецВ небольшой миске смешайте муку, соль и немного свежемолотого перца. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и при помощи вилки смешайте, пока у вас не получится крупная крошка. Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник. Очистите л...