Пряное ризотто с запечённой тыквой и яблоками

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

тыква 300 г
яблоко 1 шт.
лук 1 шт.
рис арборио 150 г
колбаски с/к с красным перцем 100 г
мёд 1 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л.
вино сухое белое 150 мл.
бульон 600 мл.
соль
перец
масло сливочное 2 ст.л.
сыр грюйер или пармезан 100 г
зелень петрушки
шафран или куркума

Рецепт приготовления

Тыкву нарезать кубиками. Смешать в миске оливковое масло, мёд, соль и смесь пряностей, высыпать туда тыкву, перемешать.
Выложить на противень, застеленный фольгой, тонким слоем и запечь при 200*, пока не зарумянятся, примерно 20 мин.
На сковороде с толстым дном в масле пассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить нарезанные кубиками колбаски и яблоки, готовить примерно, 2 мин.
Затем добавить рис, обжарить его до прозрачности, влить вино, дать ему выпариться почти полностью, влить небольшое количество бульона, чтобы он покрыл рис, готовить, осторожно помешивая, на среднем огне, пока жидкость не впитается в рис, после чего, добавить новую порцию бульона.
Продолжать добавлять бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но не разварится полностью. Можно подкрасить шафраном или куркумой.
Когда ризотто будет готово, добавить сливочное масло, тыкву и тёртый Грюйер, перемешать и подавать, посыпав перцем и петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с говяжьими щечками и запечённой тыквойИнгредиенты: Рис - 150 г, Говяжьи щечки - 100 г, Вода - 400 мл, Сливки - 200 г, Сыр пармезан - 40 г, Растительное масло - 30 мл, Лук сибулет - 5 г, Соль - по вкусу, Тыква - 100 г, Мед - 5 г, Соевый соус - 5 мл, Соус хойсин - 3 мл, Свежемолотый черный перец - по вкусуГовяжьи щечки промыть под холодной водой и нарезать кубиком. В кастрюле накалить масло и обжарить щеки, пока мясо немного не почернеет. Уменьшить огонь, добавить 100 мл воды и тушить примерно 1,5 часа. Тушеное мясо достать из сотейника и выпарить оставшийся...

Салат с руколой запечённой тыквой и бекономИнгредиенты: салат рукола или смесь салатных листьев 150 г, тыква 300-350 г, бекон 3-4 пластины, авокадо 1 шт., масло оливковое 2 ст.л., сок лимона 2 ст.л., сахар 0,5 ч.л., корица, соль, перец молотыйТыкву нарезать кусочками или пластинками (я вырезала звёздочки с помощью формочек), слегка присыпать корицей и сахаром и запечь в духовке при 200* 30 мин. Авокадо нарезать пластинками, бекон - небольшими кусочками. За 10 мин. до готовности тыквы добавить ку...

Пряное новогоднее печенье с тыквой и арахисомИнгредиенты: Арахис - 0.5 ст., Имбирь сухой - 0.3 ч. л., Кардамон - 0.3 г, Кориандр молотый - 0.5 ч. л., Куркума - 0.3 ч. л., Масло подсолнечное рафинированное - 0.5 ст., Мука кукурузная - 0.5 ст., Мука пшеничная - 1.5 ст., Мускатный орех молотый - 0.3 ч. л., Разрыхлитель - 1 ч. л., Сахар - 0.5 ст., Соль - 0.2 ч. л., Тыквенное пюре - 1 ст.Для приготовления печенья нам понадобится тыквенное пюре (у меня кусочки запечённой в духовке тыквы), мука пшеничная, мука кукурузная, арахис, подсолнечное масло, сахар, разрыхлитель, соль, куркума, молотый кориандр, молотый имбирь, молотый мускатный орех, ...

Ризотто с запеченной цесаркой и зелеными овощамиИнгредиенты: 1 маленькая цесарка, 400 г риса для ризотто, 2 средние белые луковицы, 1 маленький кочанчик брокколи, 150 г замороженного зеленого горошка, 4 зубчика чеснокаНатрите цесарку солью и перцем, положите на ре-шетку в противне. Налейте в противень 1,5 стаканаводы, закройте конструкцию фольго Смажьте цесарку оливковым маслом, температуру в духовке увеличьте до 220°С, жарьте до золотистой корочки 10–15 минут. Дайте ост...