Пряное печенье с бразильским орехом и оздоровительным финиковым чаем

Ингредиенты

• пряное печенье:
• 125гр сливочного масла
• 100 гр. коричневого сахара
• 60 мл. кленового сиропа
• 100 гр. бразильского ореха (можно заменить пеканом или грецкими)
• 250 гр. муки
• 1 чайн.ложка корицы
• 1/4 чайн.ложки сушёного имбиря
• 1/4 чайн.ложки гвоздики
• 150 гр. тёмного шоколада (для глазури)
• кондитерская бумага
• пищевая плёнка
• финиковый чай:
• 200 гр. сушёных фиников (без косточки)
• 1 ст.л. чёрного чая
• 800 мл. воды
• 1 палочка корицы
• 1 звёздочка бадьяна
• 1 щепотка ванилина
• 3 бутона гвоздики
• 1 десерт.ложка капсул кардамона
• 1/4 чайн.ложки горошин чёрного перца
• меры объёма:
• 1 десертная ложка =10 мл.
• 1 ч.л. =5 мл.

Рецепт приготовления

• 1. На фото набор продуктов для печенья: тёмный шоколад, кленовый сироп, сливочное масло, мука, коричневый сахар, бразильский орех, корица, имбирь, гвоздика.
• 2. Орехи мелко порубите ножом.
• 3. Соедините в ковшике масло, сахар и кленовый сироп. Помешивая доведите смесь до кипения, дайте ей покипеть с минуту и снимите с огня.
• 4. Всыпьте орехи и охладите до комнатной температуры.
• 5. Просейте в подходящую посуду муку и добавьте специи.
• 6. Влейте сахарно-ореховую массу в муку и замесите тесто.
• 7. Из получившегося теста скатайте два валика примерно 3-3,5см в диаметре. Заверните валики в пищевую плёнку и уберите в морозилку на 20-25 минут.
• 8. Нагрейте духовку до t=180С. Застелите противень бумагой для запекания. Порежьте извлечённые из морозилки валики теста ломтиками толщиной 0,5см и выложите их на противень. Если все печенья не помещаются на одном противне, выпекайте их в два захода 10-12 минут.
• 9. Охладите готовое печенье. Шоколад измельчите и растопите на водяной бане. Обмакните в шоколад половинку печенья 2-3 раза (для получения более толстого шоколадного слоя) и выложите застывать на кондитерскую бумагу. Аналогичным образом поступите со всем печеньем.
• 10. На фото набор продуктов для финикового чая: сушёные финики, чёрный чай, ванилин, палочка корицы, звёздочка бадьяна, бутоны гвоздики, чёрный перец горошком, капсулы кардамона.
• 11. Финики мелко нарежьте. Кардамон очистите от капсул (вам нужны только зёрна).
• 12. Финики, зёрна кардамона, бадьян, щепотку ванилина, палочку корицы, чёрный перец горошком и гвоздику залейте 800мл воды. Доведите смесь до кипения на тихом огне (крышкой не накрывайте), дайте ей покипеть 2 минуты и снимите с огня.
• 13. Всыпьте чёрный чай и накройте ёмкость крышкой на 5 минут. Процедите чай перед употреблением, добавьте по желанию коричневый сахар.
• 14. Подавайте печенье к чаю, или употребляйте по отдельности...5.04.6856461984594591.095chef 13 марта 2010, 02:26129136995Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 60 мин.Сложность: ПростойОригинальный рецепт: Простудились ? хреново ? тогда мы идем к вам! напиток со специями для забитых носов и не только.