Пряная баранина с черносливом в чайной подливке

Ингредиенты

кусок баранины (у меня на кости, но лучше вырезка)
чернослив 150-200 г
половина лимона
соль 2 ст.л.
4 зубчика чеснока
2 ст.л. черного чая(заварки) без примесей и ароматизаторов
2 ч.л. сахара
прованские травы 3 ст.л.
кроме того:
вода, фольга, кухонные салфетки/полотенце, глубокая сковорода или противень.

Рецепт приготовления

Баранину хорошенько моем, удаляем пленки и жир, если его с избытком.
В воде растворяем соль, выжимаем лимонный сок, лимонные корки бросаем туда же.
Баранину погружаем в воду так, чтобы мясо было полностью под водой. Ставим в холодильник на ночь (а лучше на 10-12ч)
По прошествии времени, чернослив моем, запариваем кипятком., включаем духовку.
Сливаем воду с мяса, баранину моем, промокаем салфеткой или полотенцем, делаем глубокие надрезы.
Чеснок чистим, давим, как следует промазываем мясо, оставляя чеснок в разрезах.
Обжариваем мясо в глубокой сковороде до золотистых корочек. Я подлила немного раст. масла, т.к. мясо было совсем без жира.
Листы фольги укладываем крест-накрест (лучше в 3 слоя), делаем бортики.
Завариваем большую кружку чая(300-400мл), добавляем сахар, даем настояться, процеживаем.
Подрумяненную баранину выкладываем на фольгу, солим, надрезы заполняем черносливом, посыпаем прованскими травами, заливаем сладким чаем.
Сажаем в горячую духовку на час-полтора.

Источник

Похожие рецепты

Пряная баранина с маслинами оливками и томатамиИнгредиенты: бараньи голяшки - 4 кг, лук репчатый - 1 шт., оливки - 150 г, маслины - 150 г, помидоры черри - 20, соль морская - ч. л., перец черный горошком - ч. л., кориандр семена - ч. л., имбирь молотый - ч. л., корица молотая - ч. л., сушеный тимьян - ч. л., базилик сушеный - ч. л.Морскую соль и черный перец положить в ступку и измельчить. Добавить все остальные специи и сухие травы и растереть в порошок. Бараньи голяшки промыть и обсушить. Хорошо натереть смесью приправ. Лук нарезать полукольцами и перемешать с мясом. Оставить на 2-...

Баранина пряная с курагой на шпажкахИнгредиенты: мякоть баранины - 800 г, курага - 150 г, для маринада: лук репчатый - 2 шт., сельдерей черешковый - 2 шт., чеснок - маленькая головка, абрикосовый джем - 100 г, сухое белое вино - 150, лимон - 1/2 шт., оливковое масло - 3 ст.л., вустерский соус - 2 ст.л., гарам масала, приправа - 1 ст.л., карри - 1 ст.л., кориандр - 1 ст.л., красный перец молотый - 0,5 ч.л., соль, черный перецСразу скажу, что не было сельдерея, а в магазин лень было идти, и я заменила его еще одной луковицей, причем у меня был лук-шалот, всего 3 штуки. Гарам масалы готовой не было, нашла в интернете ее состав и сделала сама прибизительно. (Состав: 4 ст. л. семян...

Баранина тушёная в чае с черносливомИнгредиенты: баранина 1 кг, 2 луковицы, чай 200 мл., чернослив 300 гр, корица для украшения1. Баранину нарезать на кусочки, добавить одну порезанную луковицу, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 30 минут. 2. Масло разогреть на сковородке 3. Баранину обжарить до золотистой корочки со всех сторон 4. Чай заварить 5. Процедить 6. Добавить ...

Баранина с черносливом по алжирскиИнгредиенты: 1,5 кг баранины (плечо), 350 г чернослива, 4 ч. л. зеленого чая, 50 г миндаля, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, перецБаранину вымыть, обсушить. Снять мясо с кости, срезать весь наружный жир. Нарезать мясо средними кусками, приправить солью и перцем и обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо. Миндаль порубить ножом в крупную крошку. Пало...