Профитроли морковные со сливочно баклажанным кремом

Ингредиенты

• Морковь (отварная) - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Вода - 100 мл
• Масло сливочное - 125 г
• Мука пшеничная|Мука (в/с) - 160 г
• Соль
• Яйцо куриное (С1) - 5 шт
• Баклажан (небольшие очень молоденькие) - 2 шт
• Масло сливочное (мягкое) - 200 г
• Сыр творожный - 150 г
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло растительное - 1 ч. л.
• Тимьян - 1 веточ.

Рецепт приготовления

• Морковь почистить, тоненько порезать. Довести до готовности в СВЧ или на пару. Можно просто отварить.
• Морковь переложить в блендер, залить всей жидкостью.
• Пюрировать.
• Перелить в кастрюлю, добавить масло и немного посолить. Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Масло должно полностью расплавиться.
• Всыпать просеянную муку.
• Не снимая со огня, интенсивно перемешать, чтобы не было комочков, заварить. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет свободно отходить от дна и стенок, собравшись в комок. Снять с огня и дать слегка остыть.
• Яйца разболтать. Яиц может понадобиться, как больше, так и меньше.
• Вливаем немного яиц и вмешиваем в тесто. Я это делаю миксером. Каждую порцию яиц добавляем только тогда, когда вошла предыдущая порция.
• В итоге у вас должно получиться вязкое тесто, которое держит форму и на венчике держится стекающим треугольником.
• Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой.
• И отсадить профитроли на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки. Если нет мешка, то выложить просто чайной ложкой.
• Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 25-30 минут. Затем температуру снизить до 160-170 градусов и печь еще 10 минут. При выпечке первые 20 минут духовку не открывать. Достать противень. Профитроли переложить на решетку и дать им полностью остыть.
• Баклажаны помыть, снять листочки и разрезать вдоль пополам. Мякоть надрезать.
• Соевый соус Kikkoman (1 ч. ложки) смешать с растительным маслом до однородности. Чеснок почистить и порезать пластинками. Тимьян мелко порвать.
• Смазать баклажаны. В прорези вставить чеснок и тимьян.
• Баклажаны запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости, примерно 25-30 минут.
• Ложкой вычистить мякоть баклажана. Переложить вместе с чесноком в стакан блендера.
• Влить соевый соус Kikkoman.
• Пюрировать до однородности. Дать полностью остыть.
• Мягкое сливочное масло взбить до пышности.
• Порционно добавить сливочный сыр, тщательно взбивая после каждого добавления.
• Во взбитый сливочный крем частями добавляем баклажанную составляющую и тщательно взбиваем после каждой порции.
• Получается вот такой крем. Пробуем и... полет фантазии. Можно поперчить, если нужно посолить, добавить любимые специи или нарезать зелень. Перемешать. Если крем получился мягким, то поставьте его минут на 20 в холодильник, переложив в мешок с насадкой. Крема нужно 1,5 порции, если класть его много.
• У профитролей срезам шапочку, наполняем половинку кремом и закрываем шапочкой. Можно подавать.